Nejdůležitější Likéry Pro Váš Domácí Bar

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Pokud jde o likéry, doba se za poslední desetiletí skutečně změnila. Tam, kde láhve jako amaretto, Sambuca, triple sec a broskvová pálenka byly kdysi oporou v rodinném likérovém kabinetu - a pravděpodobně stále sbírají prach dodnes - nová doba řemeslných lihovin a likérů přinesla nové přísady a příchutě, jako chilli likéry, rosolios a likéry všech možných ovocných chutí. Ve světě, kde jsou možnosti ohromující, je otázkou, co je skutečně nutné mít pro domácí bar, a co bude sbírat prach, a jaký bude váš go-to modifikátor pro zábavu s koktejly doma? Existuje mnoho proměnných, které je třeba vzít v úvahu, a mnoho z nich je založeno na preferencích chutí, ale požádali jsme několik profesionálních barmanů o to, které likéry považují za nejdůležitější doma, aby to napravili.

Kávový likér

Když průměrný člověk myslí na kávový likér, Kahluis je obvykle první značkou, která mu přijde na mysl. Zatímco zdravé množství lidí stále používá tento polokonzistentní likér k výrobě svých bílých Rusů, nové značky, jako je australský kávový likér Mr. Black Cold Brew, a kalifornský likér St. George NOLCoffee - který není tak nový, ale je tak relativní vůči Kahlu- vzali kategorii útokem tím, že nabízejí autentickou chuť kávy prostřednictvím inovativních výrobních procesů.

"Jednou z nejlepších lahví v domácím baru je kávový likér, jako je pan Black," říká Martin Hudak, barman společnosti Možná Sammy v australském Sydney. "Pan Black vám nabízí konzistenci a vysoce kvalitní výraznou chuť kávy v každé láhvi." Ryan Gavin, manažer baru ve sklepě Gran Tivoli & Peppi’s souhlasí s tím, že pan Black je vyvážený a má skvělou chuť, která se odlišuje od ostatních značek. "Je to svatá trojice možností po večeři," říká. "Na rozdíl od jiných lihovin s příchutí kávy používá pan Black ke zředění [destilátu] pravou kávu za studena na stáčení po nalití pravých kávových zrn arabiky." To dává hlubokou a skutečnou chuť kávy s vyváženou sladkostí spíše než některým z možností na trhu bohatých na sachariny. “

Aperitivo

Aperitiva jsou kategorie obvykle definovaná jako hořké červené likéry, které se pijí před večeří, aby stimulovaly chuť k jídlu. Campari, jeden z nejpopulárnějších a nejdůležitějších Aperitivos, se používá v jednom z nejznámějších koktejlů současné koktejlové éry, Negroni. Kromě Negroni lze Campari použít i v jednodušších formátech, jako je Campari Soda a slavná Garibaldi - směs Campari a pomerančového džusu, kterou si oblíbil Dante v New Yorku. "Mít Campari nebo jasný a citrusový hořký likér je ideální," říká David Mor, barman v Bad Hunter. "Poskytuje rovnováhu a složitost, udržuje přátele z průmyslu i mimo něj šťastné a udržuje skvělou trvanlivost." s Campari jde dlouhá cesta, takže návratnost vaší investice je úžasná. “

Druhým nejoblíbenějším Aperitivem je Aperol - nejpopulárněji používaný v Aperol Spritz. Je to jako Campariho sladší, méně hořký bratranec. "Za svůj domácí bar jsem nahradil Campari za Aperol, protože nejsem osobním fanouškem Negronis, ale považuji Aperol za přísadu, kterou lze použít jako náhradu v Negroni s ginem, který má světlejší profil …" Steve Huddleston, manažer potravin a nápojů v Grand Bohemian Hotel v Charlotte, NC říká. Huddleston také dodává, že Aperol lze použít v jiných moderních klasikách, jako je Paper Plane, takže díky své univerzálnosti je pro domácí bar nutností.

Bezový likér

Dny bezového květu Martini přišly a odešly, ale chuť bezového květu má v domácím baru stále místo. William Brawley, GM a ředitel nápojů v Billie Jean v Claytonu ve státě Missouri, doporučuje likér Bitter Truth Elderflower z Německa, protože Bitter Truth je značka známá svými dobře vyrobenými likéry a hořčicemi. "Jejich likér bezového květu není výjimkou," říká Brawley. "Kulatý, květinový, bohatý, přesto jemný, se sladce kořeněnou páteří - zaslouží si místo na každém domácím baru." Hraje dobře v Elderflower Spritz, v gin & tonic nebo v jakémkoli šumivém koktejlu, který by mohl těžit z pomlčky nějaké květinové sladkosti. Běžněji se vyskytující a také docela lahodný je St. Germain další likér z bezového květu, který stojí za zvážení.

BananLikér

I když se banan může na první pohled zdát neuvěřitelný, ve skutečnosti je to jedna z nejuniverzálnějších příchutí arzenálu domácího baru, protože se dobře mísí s každým duchem. I když je k dispozici několik značek, na trhu v zásadě dominují dvě: Giffard Banane du Bresil a Tempus Fugit Créme de Banane. "Miluji mít bohatý ovocný likér, jako je Tempus Fugit Créme de Banane [po ruce]; pije jako bananfosterový likér, [mohu] s ním nahradit jakýkoli bohatý jednoduchý nebo demerarsyrup v míchaných a chlastavých nápojích, nebo jej použít v některé otřesené rumové klasice, “říká Mor. Nejlepší aplikace pro bananliqueur v klasickém rumovém koktejlu je v daiquiri (věřte nám, existuje jen málo koktejlů lepších než správně provedený banandaiquiri). Giffardova verze bananliqueur také stojí za nákup a je obvykle snazší ji získat. Bez ohledu na to vás tento ovocný likér nikdy nezklame.

Neupravitelné likéry

Existují některé likéry, které, i když jste mixolog extraordinaire, nelze replikovat z hlediska chuti. Někdy, pokud toužíte po příchuti jahody nebo rebarbory a nemáte přístup k likéru, můžete si vyrobit sirup z ingrediencí, které snadno najdete v sezóně. Existuje však několik likérů, které jsou tak jedinečné, že nenahradí chuť, kterou přidávají do koktejlů. Moe Alijaff, spolumajitel společnosti Two Schmucks v Barcelon, říká, že některé příchutě jsou buď „příliš velké na to, aby se znovu vytvořily, nebo sakra téměř nemožné“. Některé z těchto nenahraditelných likérů zahrnují Chartreuse (likér vyrobený kartuziánskými mnichy ve Francii s vlastní recepturou 130 různých bylin a rostlin), Ancho Verde (chilli likér) a Luxardo Maraschino. Každý může být použit v různých módech, ale všechny jsou odlišné příchutě, které budou základem pro každý domácí bar.