Co Je To Bourbon? Stručná Historie Americké Whisky

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Oh, bourbone. Nejen, že jste oblíbeným nápojem dobrodruhů, umělců, účetních a členů jiných profesí, kteří nezačínají písmenem A, jste také americkým duchem. Myslíme to doslovně. Nápoj uctívaný bohatými i běžnými občany. Narodili jste se v zemi svobodných a domovů odvážných a hrdě nosíte čestný odznak.

Ale co dělá ducha bourbonu v Americe? Je to proto, že každou dávku destiluje orel bělohlavý? Bohužel ne. Níže uvádíme stručné, ale důkladné vysvětlení toho, co dělá z bourbonu bourbon a historii za ním.

Související čtení

• Historie mincovny Julep
• Historie ginu

Co je to Bourbon?

Nejprve několik jemnějších bodů:

• Aby mohla být whisky správně označena jako bourbon, většina „puristů“vám řekne, že musí pocházet z Kentucky. Jiní řeknou, že to prostě musí být Američan. Pravdou je, že může pocházet z kteréhokoli místa v Americe, ale musí pocházet z Ameriky. (Jak již bylo zmíněno výše, neděláme si srandu z toho, že jsme duchem Ameriky - Kongres oficiálně uznal bourbon jako America's Native Spirit, takže to je ono.) Ano, 95% pochází z Kentucky, ale může pocházet z jakéhokoli státu a stále může být bourbonem.
• Bourbon musí být vytvořen z kaše (směsi zkvasitelného obilí), která tvoří nejméně 51% kukuřice. Dalších 49% je obvykle směs ječmene, žita nebo pšenice.
• Bourbon musí zrát v sudech z nového amerického dubu (zatímco mnoho druhů whisky (e) y, jako je skotská whisky, často stárne v sudech, které dříve obsahovaly víno, portské, jiné whisky (e) y atd.).
• Bourbon musí jít do sudu na maximálně 125 důkazech a nemůže vstoupit do láhve na nic méně než 80 důkazů.
• A konečně, aby to byl bourbon, nelze přidat nic jiného než vodu, a to je pouze na konci, aby se whisky dokázala prokázat tím, co palírna hledá (ve srovnání se skotskou, kde je obvyklým doplňkem karamelové zbarvení).

A … to je vše. Některé bourbony stárnou roky, zatímco jiné stárnou jen několik měsíců (neexistuje požadavek na věk, aby se jim dalo říkat bourbon, pokud to strávilo v sudu i den - sakra, i 45 sekund v barelu by se stále počítalo). Některé jsou ideální pro míchání do mátových julepů, Manhattanů nebo whisky sours; ostatní požadují, aby si je užívali sami.

Co se týče historie bourbonu - tohoto amerického originálu? Ve skutečnosti je to temný příběh.

Dějiny Bourbonu

Typ whisky, který je dnes obecně uznáván jako bourbon, může nepřímo vystopovat její jméno zpět k dynastii francouzských panovníků. Jejich příjmení? Bourbon. Překvapení, překvapení, že? Musíte to říct jen s francouzským přízvukem.

House of Bourbon sahá až do poloviny 13. století a může se pochlubit potomky známými jako Ludvík XIV (ak The Sun King) a Louis XVI (ak The King Who Got Freakin ‘Beheaded). Je však důležité si uvědomit, jak nepravděpodobné je, že bourbonová whisky byla pojmenována přímo podle francouzské královské rodiny. Pravděpodobnější je, že chlast byl pojmenován pro Bourbon County v Kentucky, kde byla v 19. století (a stále je) destilována velká část sladkého elixíru.

V každém případě se bourbon zrodil z nutnosti a vynalézavosti, z těch chytrých ol 'přátel. Skoti, Irové a další Evropané, kteří se usadili a obhospodařovali americký jih na konci 17. a počátku 18. století, přinesli ze starých zemí znalosti destilace s nimi. Kukuřice byla v Novém světě robustní, spolehlivá a na cukr bohatá plodina. Co tedy udělalo mnoho z těchto jasných, žíznivých lidí? Začali vyrábět whisky pomocí starosvětských technik a mash z nového světa. (Několik jmen z řad těchto raných podnikatelů? Zkuste Jacob Beam, Elijah Craig a Evan Williams. Ano.)

Po celé 19. století bourbon rostl a rostl v popularitě, byl levnější než dovážené likéry, relativně snadno destilovatelný díky velkému množství kukuřice a protože kdo vlastně potřebuje důvod milovat bourbon nad jeho vlastní úžasnou úžasností? (Abych byl spravedlivý, bourbon, který se tehdy vyráběl, je daleko od toho, co dnes známe díky různým technologiím, lidé si rychle vydělají, atd.)

V letech 1920 až 1933 zničila prohibice mnoho bourbonských lihovarů. Některé z velkých společností se vrátily online, jakmile si země uvědomila svou strašlivou chybu a zrušila zatracenou 18. změnu, ale až na konci 20. století se bourbon dočkal skutečného oživení, kdy se objevily řemeslné lihovary a nové malosériové výběhy od velkých společností nahoru.

Dnes si Bourbon užíváme

Dnes je bourbon zdaleka nejexportovanějším americkým alkoholem (s faktorem i pro whisky v Tennessee) a celkový prodej bourbonu je téměř 3,7 miliardy dolarů ročně, přičemž 2,7 miliardy dolarů z tohoto čísla pochází z domácího prodeje.

Jinými slovy, bourbon je velký - dokonce se k němu přidal Senát Spojených států a prohlásil září za národní měsíc dědictví Bourbon.

Potřebujete zkusit nějaké bourbony? Můžete zkusit tyto levné whisky nebo se můžete rozdělit na vítěze kategorie Nejlepší Bourbon v soutěži The Manual Spirit Awards. Mohli bychom pokračovat, ale byli bychom raději, kdybyste šli ven a místo toho si dali nějaký bourbon.