Stručná Historie Whisky Sour (s Recepty)

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Whisky Sour se oficiálně datuje do 60. let 19. století, ale námořníci britského námořnictva pili něco velmi podobného dlouho předtím. Na dlouhých cestách nebyla voda vždy spolehlivá, takže k boji proti tomu se často používali duchové. Dalším nebezpečím na těchto cestách bylo kurděje, proto se k prevenci nemoci konzumovaly citrony a limety (mimochodem, to je také jeden z důvodů, proč se britským lidem říká „Limeys“). Nakonec byl přidán cukr a voda pro chuť. V tomto okamžiku nápoj pravděpodobně začíná znít povědomě. (Grog, oblíbený rum pirátů napříč sedmi mořími, je vyroben ze stejných komponentů a nahrazuje whisky destilátem z cukrové třtiny.)

Pokud jde o oficiální záznam, existují tři hlavní referenční body pro Whisky Sour. První písemná zpráva pochází z klíčové knihy z roku 1862 The Bartender’s Guide: How to Mix Drinks od Jerryho Thomase. Původní recept zní:

Originální recept na whisky

• (Použijte malé barové sklo.)
• Vezměte 1 velkou čajovou lžičku práškového bílého cukru rozpuštěného v malé vodě Seltzer nebo Apollinaris
• Šťáva z poloviny malého citronu
• 1 sklenice na víno z bourbonu nebo žitné whisky

Naplňte sklenici plnou oholeného ledu, protřepejte a přeceďte do bordového skla. Ornament s plody.

(Tento recept se od moderní verze liší stylem skla a použitým typem ledu, ale prototyp tam byl.)

Další zmínka pochází ze všech míst z vydání časopisu WaukeshPlainsdealer z Wisconsinu z roku 1870. Poslední zmínka o nápoji přichází o dva roky později, v roce 1872. Bývalý stevard lodi Elliot Staub „vynalezl“nápoj - whisky sour - v baru v Iquique (tehdy součást Peru). Prostřednictvím těchto tří původů se dostáváme víceméně k tomu, co máme dnes - koktejl, který míchá ducha, kyselku a sladkost.

Nyní, když jste si přečetli a připravili se na tento den, je čas se ponořit. Podívejte se na verzi originálu George Dickela, pak si tento ikonický nápoj vezme jen několik dalších.

Varianty receptů na kyselé whisky

George Dickel Whisky Sour (Na snímku)

• 3 oz. George Dickel č. 12 Whisky
• 5 oz. citronová šťáva
• 75 oz. jednoduchý sirup

Metoda: Třepejte a přeceďte přísady do ledové sklenice naplněné ledem. Ozdobte citronovým klínem nebo třešničkou.

Dewar's Sour Rouge (Vytvořil Cyllan Hicks, New York City)

• 2 oz. Dewarova 12 míchaná skotská whisky
• 1 oz. Citronová šťáva
• 1 oz. Rozmarýnový medový sirup (med 1: 1 a voda s rozmarýnem)
• ½ oz. Lillet Rouge

Metoda: Protřepejte a nalijte na kameny. Přidejte Lillet Rouge jako plovák. Ozdobte citronovým kotoučem a rozmarýnovou ratolestí.

Jeff's Redneck Sour

• 1,25 oz. Bulleit Rye
• 1 oz. čerstvý citron kyselý
• 5 oz. čerstvý grapefruitový džus
• 2 pomlčky grapefruitové hořčiny

Metoda: Třepejte a přeceďte přísady do ledové sklenice naplněné ledem. Ozdobte grepovým půlku.

Basil Hayden's Summer Sour (Autor San Francisco Mixologist Matt Grippo)

• 1 ½ dílu Bourbona Basila Haydena
• ½ dílu čerstvé citronové šťávy
• ¾ díl Sweet Vermouth
• ¼ část Tonický sirup
• 2 pomlčky AngosturBitters
• Orange Twist (na ozdobu)

Metoda: Přidejte všechny přísady do koktejlové třepačky s ledem a intenzivně třepejte po dobu deseti sekund. Přeceďte do ledově naplněné skály. Ozdobte oranžovým kroucením.

Knob Creek Citrus Sour (Kuchař celebrity Michael Symon)

• 1 ½ dílu Knob Creek Bourbon
• ½ dílu citronové šťávy
• ½ dílu jednoduchého sirupu
• 2 díly OranginSoda
• 5 větviček tymiánu
• 1 vaječný bílek

Metoda: Na dně třepačky důkladně promíchejte tymián a jednoduchý sirup. Kombinujte s citronovou šťávou, bourbonem a vaječným bílou. Přidejte led a intenzivně třepejte jednu minutu. Přeceďte přes led a zaplavte Oranginsodou. Ozdobte několika větvičkami tymiánu.