Co Je Příchuť Modré Maliny A Proč Ji Milujeme?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Existuje jen málo příchutí, které by více škrábaly na hlavě než modrá malina. Odborníci na ovoce vědí, že taková věc prostě neexistuje.

Přesto modrá malina jako kulturní fenomén přetrvává dodnes. Žádný obal nebo umístění police nemůže skrýt jeho poutavý a poněkud matoucí odstín. Dostane se do všeho od ovocného občerstvení a sportovních nápojů až po cukrovou vatu a dokonce i ochucenou vodku.

Podle foodie tradice, modrá malina začala v polovině 20. století. V roce 1958 je vyrobila zlatá medaile Cincinnati, která hledala způsob, jak upozornit na malinu. Ovoce, jak víme, je ve volné přírodě téměř vždy červené. Pokud by to bylo modré, oddělil by to od smečky. Červená již byla vyhrazena pro oblíbené ovocné příchutě jako třešně, jahody a meloun. Kromě nároku borůvek na barvu byla modrá hlavně tam, kde byla.

Kupodivu v přírodě existuje něco jako modrá malina. Rostlina, která se také nazývá malina bílá, existuje západně od Skalistých hor v Severní Americe, od Alaskto v Mexiku. Je to ale relativně vzácný druh, který produkuje bobule, které jsou někdy modré, někdy fialové nebo někde mezi nimi.

Koncept modré maliny je vytvořen tak, aby upoutal vaši pozornost a představivost. Stal se pevnou součástí zejména sladké říše, vstřikován do Slurpees, zmrzlin, cukrovinek a gumových pochoutek. Jeho popularita si klade otázku: Proč není červená banánová nebo fialová ananasová věc?

Když k tomu došlo v 50. letech, potravinářské barvivo vzkvétalo. Zvýšila barevnou intenzitu nepřirozených ingrediencí a zejména pro mladistvé oči učinila věci jako cukrovinky ještě atraktivnějšími. Nalezl stálý domov v zemi zábavního podniku, na místech, jako jsou koncesní stánky na hřiště, karnevalové chatrče s občerstvením a zmrzlinové vozy.

Barva je obvykle vytvářena pomocí Brilliant Blue FCF, barviva vytvořeného během rozkvětu sourozeneckých přísad, jako je Red No. 3. Není to zcela vyhrazeno pro dětská jídla, protože modré barvivo se projevuje ve věcech jako curaçao. Jak zdůrazňuje tento zajímavý kousek Bon Appétit, až v 70. letech, s vytvořením pochoutek s modrou příchutí, jako jsou Otter Pops a ICEE, se hnutí modrých malin skutečně rozběhlo (příběh se dotýká i opravdu zajímavých psychologických účinky modré a jak souvisí s vnímáním chuti).

Zpočátku se to mohlo zdát jako vtipné vzájemné srovnávání, ale modrá malina jasně uvízla. Většina hlavních značek odpovědných za sladkosti nebo nápoje to zcela přijala. Zůstává ICEE nejprodávanější chutí. Stručně řečeno, z hlediska spotřebitele už těžko můžeme rozeznat modrou a malinovou od sebe. Děti z města jsou dnes stejně pravděpodobně zmatené pozorováním divokých červených malin.

Ať už jsou vaše myšlenky na chuť jakékoli, modrá malina je nepochybně zábavná. Je také překvapivě konzistentní, protože od svého prvního velkého úniku na začátku sedmdesátých let nikdy ve skutečnosti nesundal plyn. Barmani a kuchaři se mohou smát nebo vysmívat ideálu, ale po celé generace to bylo pevným ústupkem. Pokud se šéfkuchaři snaží vytvořit špičková jídla ikonických amerických pokrmů, jako jsou hamburgery s rychlým občerstvením, a peklo, White Zinfandel se dokonce znovu probouzí k životu, proč nelze modrou malinu brát vážněji?

Čas ukáže. Ale nenechte se úplně překvapit, pokud někdy brzy, když budeme znovu navštěvovat bary, váš barkeep hodí malou modrou malinu do mixu, když požádáte o koktejl na míru.