Průvodce Vermouth: Co Je Třeba Vědět O Jednom Z Nejvšestrannějších Duchů

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Kromě toho, že má jedno z nejúžasnějších jmen v celé oblasti nápojů, je vermut nezbytnou barovou položkou. Nejlepší ze skupiny jsou samy o sobě skvělí sipperi a některé z nejznámějších koktejlů na planetě závisí na tom.

Související čtení

• Nejlepší mezinárodní vermuty
• Nejlepší americké vermuty

Představte si vermut jako víno vzhledem k ošetření ginem, obohacený hroznový destilát zasažený všemi druhy bylin a rostlin. trochu jako amaro ve své vysoce aromatické kvalitě, gin silně závisí na mnoha bylinách, semenech, kořenech, kůře, koření a dalších přidaných látkách.

Za barem nemohl být vermut důležitější. Je to těžký zvedák v mnoha klasických koktejlech, od VodkMartini po Negroni. V této zemi je to často přehlíženo, něco v lahvi Martini & Rossi v obchodě a ještě něco navíc. Ale je to zářivý nápoj, který je zábavné hrát si s lihovinami, vařit místo vína nebo si dát aperitiv.

Stejně jako tolik skvělých věcí začal vermut v Itálii. V polovině 17. století v Turíně byl nápoj navržen jako léčivá věc a brzy přešel na módní sipper. Rychle si našel domov v počtu míchaných nápojů, ale stejně oblíbený byl chlazený a čistý, dokonce i jako polední nápoj. Vermouth se od té doby vyvinul tak, aby zahrnoval dvě hlavní kategorie (červená a bílá) a styly (sladký a suchý).

Zajímavé je, že slovo vermut je založeno na tom, jak Francouzi říkají „wermut“, německé jméno pro pelyněk. Itálie a Francie jsou i nadále hlavními producenty, což není překvapivé vzhledem k jejich příbuzným vinařským kulturám, ale Španělsko, Velká Británie a USA dopadají také docela dost. Ve skutečnosti za posledních několik desetiletí vstoupilo na scénu vzrušující počet pevných amerických vermutů.

Vermouth se vyrábí na relativně neutrálním bílém nebo červeném víně s nízkým obsahem alkoholu. Dává se aromatickému ošetření s nějakou speciální kombinací bylin a dalších aromatických přísad, než je obohaceno a doplněno do nádrže nebo sudu. Při jeho výrobě se používá řada vinných hroznů, od Clairette Blanche po Trebbiano. Některé části světa, například Chambéry ve Francii (domov slavného dolinského vermutu), jsou tak známé svými výraznými vermuty, že mají vlastní označení (mnoho vín má své Burgundsko, Chianti, NapValley atd.).

Sladký vermut má tendenci se pohybovat kolem 10-15% cukru, což je docela sladké, ale skvělé pro míchání a kompenzaci dalších ingrediencí v koktejlech. Pro účely popíjení dává tento spisovatel přednost suchému vermutu. Tento styl má tendenci mít velmi málo zbytkového cukru a pije spíše jako sherry. Bývají voňavé, slané, květinové a svěží.

Až budete vypadat, že budete v roce 2021 dobrodružnější, ať už z domova, udělejte vermut. Existují jedinečné záběry z celého světa a experimentování ve sklenici je nesmírně zábavné. Zde je několik, které stojí za vyzkoušení:

González Byass LCopRojo

sladší červený Vermouth ze Španělska, LCophas se vyrábí od konce 19. století. Vyrobeno z Oloroso a Pedro Ximenez, soleras v Jerezu, tato možnost nabízí velké pečící koření a sušené skořicové noty a tmavé ovoce. Je to zábava sama o sobě nebo smíchaná s sherry nebo brandy (nebo s kombinací těchto dvou).

Výkupný suchý vermut

Tento riff z Oregonu je jako potpourri, praskající ze skla s květinovými aromaty. Na patře ukazuje divoký med a rovnoměrnou směs bylin, ovoce a koření. Dluží alespoň část své zaoblenosti s určitým stárnutím ve francouzských dubových sudech.

Cocchi Vermouth di Torino

Tato severoitalská verze by měla být součástí nastavení domácího baru pro všechny. Přichází v hezké láhvi, je vyroben z hroznů Moscato a je skvělý s nějakou whisky nebo dokonce stříkající do nějakého Prosecca. Samo o sobě ukazuje příjemnou směs pomerančové kůry, kůže a jahodové rebarbory.

Aperitivy Lo-Fi suchý vermut

Tento vermut z Lo-Fi je svěží a hodně suchý a je vhodný pro většinu lihovin a je mimo jiné vyroben z rebarbory, kakaa a kořene hořce. Vyrobeno v Kalifornii, má pěknou citrusovou stopu a na chvíli zůstává na patře.