Vyzkoušejte Nálev Z Doux South

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

"Pokaždé, když jsme přišli na návštěvu, nakládal něco nového." Řekl jsem, že bychom měli tyto věci prodávat, “řekl Hungarland. "Stále mě odkládal, protože jeho zájem byl o zahájení restaurace, ale nakonec jsem ho k tomu přemluvil."

To bylo před třemi a půl lety. Výroba byla zahájena ve společné kuchyni s nakládanou zeleninou prodávanou na tržnicích farmářů. "Brzy po nás začali přicházet maloobchodníci," řekl Hungarland. Rychle se přestěhovali do vlastní produkční kuchyně o rozloze 900 čtverečních stop a poté 3. října 2016 přesunuli provoz do zařízení o rozloze 6000 čtverečních stop.

Právě teď se Angry Cukes řadí k nejprodávanějším a jediným okurkovým okurkám, které vyrábějí. "Naším nejunikátnějším artiklem jsou naše Drunken Tomatoes," řekl Hungarland. "Je to cherry rajčata v červeném víně, bazalce a česneku a má opravdu pěknou italskou chuť, která je skvělá v těstovinových salátech a Bloody Marys."

"Nick opravdu ví, jak obíhá nálev," pokračoval. "Všechny naše solanky jsou jiné." Sladí slaný nálev se zeleninou, kterou nakládáme, aby zvýraznil přirozenou chuť, aniž by ji ohromil. Má desítky nových nápadů a já mu vládnu zpět, abychom se příliš nezbláznili. “

Asi před rokem přidali tři celozrnné hořčice: opilá hořčice, medová hořčice a kreolská hořčice; stejně jako dva druhy pepřových pochoutek: Sweet GeorgiRed a Dueling Peppers, které mají trochu tepla. Mezi další položky v jejich produktové řadě patří nakládaná zelená rajčata, chow chow a kaviár Little Rock.

Jsou hrdí na to, že vyrábějí všechny své vlastní produkty, a zaručují, že jsou vytvořeny pouze z přírodních ingrediencí. Vyhýbají se všem umělým barvivům, emulgátorům, chloridu vápenatému a konzervačním látkám.

Jejich webové stránky se mohou pochlubit množstvím receptů, které můžete použít k vytváření jídel a nápojů s jejich produkty. Zkuste to takto:

Slaninový pivní bramborový salát s opilou hořčicí

** Recept vytvořila Savannah Haselerová z Twain’s Brew Pub, jak bylo ukázáno na Peachtree Road Farmer's Market

Slouží 4-6

Složení

• 2 libry zlaté německé brambory
• Košer sůl podle chuti
• 1/2 C majonézy
• 3 T nakrájený estragon
• 1/2 lb. konce slaniny, nakrájené na proužky
• 1/4 C nasekané pažitky
• 2 T Doux South Drunken Mustard
• 1 T rýžový vinný ocet
• 2 T pivo - upřednostňuje se jantarové pivo
• Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti

Pokyny

1. Vložte brambory do velkého hrnce a přidejte studenou vodu. Dochutíme solí a přivedeme k varu. Vařte brambory do měkka, 30-45 min.
2. Brambory scedíme a necháme vychladnout.
3. Mezitím vložte pánev slaniny do pánve a vařte do křupava. Odstraňte slaninu z pánve a hrubě nakrájejte na kousky slaniny. Rezervujte slaninový tuk.
4. V malé misce smíchejte majonézu, estragon, pažitku, slaninový tuk, hořčici, ocet a pivo. Dochutíme dochutíme solí a pepřem.
5. Brambory nakrájejte na 1/2 palce. Kostky. Vložte brambory do velké mísy. Ochutíme solí, pepřem a hodíme na kabát. Přidejte dresink, jen natřete a vmíchejte slaninu.

Lze podávat teplé nebo chlazené.