Rozhovor: Anthony Bourdain O Craftspeople, Whisky A Kráse Klasických Hospod

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Příručka se posadila s Bourdainem, aby hovořila o těchto řemeslnících, proč je miluje, a o tom, jak si bere svou skotskou.

Můžete mi říct, jak k této spolupráci došlo?

Natáhli se ke mně a mluvili o projektu a znělo to pro mě zajímavě. Znělo to skvěle, protože oslavovalo druhy lidí, kterým věřím, a druh práce, o které si myslím, že ji potřebujeme víc. [The Balvenie] je také značka, ke které mám respekt a je to produkt, který piji.

Byli jste prakticky všude a potkali jste nespočet mnoha lidí. Jaké to pro vás je, setkávat se s novými lidmi, kteří hrají díla „magie“, která je tak často zakryta zastřešujícím řemeslným trendem, jak jste řekli ve video sérii?

Jsem z nich v úžasu. Jsou to lidé, kteří častěji obětovali hodně a věnovali se ve velmi přesných oblastech způsoby, které jsem nikdy neudělal. Existuje pocit úžasu, úžasu a fascinace. Samozřejmě je na nich také co obdivovat.

Co na vás nejvíce zapůsobilo na řemeslníky, se kterými jste se při této kolekci setkali?

Dělají tak těžké věci - zbytečně a proti srsti. Způsob, jakým podnikáme v dnešním světě, nám říká, že konvenční moudrostí je dělat věci co nejrychleji, levněji a efektivněji a zaměřit se na prostřední. Téměř v každém případě se jedná o řemeslníky, kteří dělají věci zbytečně dobře na zbytečné náklady a téměř vždy se dělají s velkými obtížemi.

Opravdu obdivuji, že ať už jde o jídlo, komodu nebo krásný nůž nebo hodinky, je mimořádná věc vidět někoho dělat to nejlepší, co umí, a odmítnout dělat jakékoli kompromisy.

Když jste seděli a hovořili s řemeslníky v lihovaru, jeden z nich zmínil pití whisky před jídlem, protože to připravuje ústa. Připadalo mi to jako symbol toho, čeho jste se při rozhovoru s těmito různými lidmi dostávali. Jak může pití The Balvenie, které je samo o sobě ručně, působit jako přechod / přechod k poznávání dalších ručně vytvořených umění na světě?

Myslím, že je to moudré a velmi cool rozhodnutí ze strany The Balvenie, protože poznali, co hledají u ostatních, je něco, co sami praktikují už nějakou dobu - myslím, že je tu velmi přímka z jednoho do druhého, zvláště když jste byli v lihovaru. Je zcela jasné, že stejně jako řemeslníci, které oslavujeme ve sbírce Rare Craft, i oni dělají a vždy vyráběli věci v té staré škole, velmi pomalu a velmi opatrně - často se stejnými lidmi. Setkal jsem se s rodinami, které se společností pracují po generace a provádějí dovednosti a úkoly, které se už opravdu nevyučují. To je neuvěřitelné.

Příbuzný: Bratr John Cor: Otec skotské whisky

Jak pijete svou Balvenie whisky? Pijete to rovně nebo máte zvláštní koktejl?

Nemíchám. Když piju jemnou skotskou whisky, nemíchám ji v koktejlu. Pokud je obzvláště vysoce odolný, někdy budu házet kameny - spousta mých skotských přátel se mnou na tom bude násilně nesouhlasit - ale hodím jednu kostku ledu dovnitř, protože to pomáhá whisky málo kvést. Velmi záleží na tom, která whisky. Obecně řečeno, rovně. Někdy však malá skála.

Máte oblíbený výraz v produktové řadě Balvenie?

Mám ráda 21letého. Myslím, že to byl odvážný podnik, který byl neintuitivní a riskantní, ale faktem je, že to vyšlo tak dobře. Rád vidím vysoké riziko, vysokou odměnu.

Když jste na cestách, máte oblíbená místa k pití?

Záleží. Opravdu nechodím na párty, ale pít ve staré školní hospodě v Glasgow nebo v Edinburghu nebo Dublinu je krásná věc. Mám rád starý bar pozdě odpoledne.

Co ještě máte teď v pracích?

V příštích několika letech se na molu 57 v New Yorku objeví velký mezinárodní trh s potravinami, na kterém velmi tvrdě pracujeme.