Mixolog Johnny Swet O Tom, Proč Byste Měli Používat Yuzu - Manuál

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Než se však dostaneme k jeho myšlenkám, poskytneme vám rychlé shrnutí.

Co přesně je Yuzu?

Yuzu, jinak známý jako citrus junos, je citrusové ovoce, které bylo původně nalezeno ve volné přírodě v Chinand Tibetu. Poté byl představen v Koreji a Japonsku během dynastie Tchang (618–907 n. L.), Kde se nyní pěstuje většina ovoce. Má vzhled malého grapefruitu a po zrání se obvykle pohybuje od žluté do oranžové barvy. Mohou růst v průměru od 2,1 palce do 2,9 palce.

A teď, Johnny Swet.

Jak byste popsal Yuzu?

To je těžké. Je to jako kdybyste kombinovali citron s mandarinkou a limetkou.

Kdy jste o tom poprvé slyšeli

O Yuzu vím už nějakou dobu. Většina mých dobrých kamarádů jsou kuchaři a já jsem velký fanoušek sushi. Opravdu mi to vystavili v několika skvělých japonských restauracích. Z tohoto důvodu jsem začal hrát s yuzu tak, že jsem ho místo citronové šťávy používal v koktejlech.

Zdá se, že se v poslední době objevuje stále více koktejlů. Proč si to myslíte?

Myslím, že Yuzu má tak jasnou, svěží chuť, a proto je přirozeně vhodný pro koktejly. S nárůstem popularity japonských whisky také mnoho mixologů zkoumá japonské přísady.

Jaké druhy lihovin těží z jejich přidání nejvíce?

Opravdu jakýkoli duch, který byste spárovali s citrusy, ale já dávám přednost skotské nebo whisky v kyselém.

Existuje nějaké území koktejlové, které by z tohoto ovoce mohlo ještě těžit?

Bylo by hezké vidět nějaké mezcal koktejly nebo dokonce přepracovanou klasiku jako The Last Word *, která nahradí limetkovou šťávu yuzu.

Jaký nejlepší koktejl jste vytvořili a který zahrnuje yuzu?

Udělal jsem koktejl s názvem „Gejša“. Kombinoval gin, saké, yuzu, třešňový likér a skořici. Bylo to tak dokonale vyvážené. Yuzu snížil sladkost a vytvořil opravdu lahodný sipper!

Kdo jsou barmani, o kterých víte, že používají yuzu nejlépe?

Myslím, že kluci v Slowly Shirley tady v New Yorku mají opravdu úžasný koktejl s použitím ovoce zvaného „Beringova úžina“. **

* Poslední slovo (původní recept)

• 1 díl gin
• 1 díl zelené chartreuse
• 1 díl likéru Maraschino
• 1 díl limetkové šťávy

Metoda: Protřepejte s ledem a přeceďte do koktejlové sklenice. Ozdobte limetkou.

Beringova úžina na obrázku výše

• 1,5 oz šumivého Nigori
• 1 oz mezcal
• 0,75 oz piña
• 0,5 oz Campo de Encanto pisco
• 0,5 oz Kiuchi
• 0,25 oz yuzu
• 0,25 oz zázvoru
• 1 lžička agáve

Metoda: Míchejte. Přidejte 1 oz sody. Přeceďte do sklenice na víno přes led a ozdobte zázvorem a ananasem. Šťastné pití!