Proč Každý Milovník Sýrů Potřebuje Navštívit Bar Mozzarella

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Sýr, jako slanina a bourbon, je v životě nezbytností. Opravdu nezáleží na tom, jak je připraven - roztavený na něčem; rozřezaný jako topper, no, cokoli; nebo za zoufalých okolností ve formě nezadaných - na konci dne je veškerý sýr dobrý sýr (pokud nemáte chuť na páchnoucí věci, pak je to asi 75 procent všech sýrů).

Čerstvý sýr je však na úplně jiné úrovni. Pokud jste někdy měli čerstvě vyrobený sýr, víte. Vezměme si například mozzarell. Zevnějšek tak trochu tvrdý čerstvý mozzarellis. Ihned po kousnutí se chladný exteriér prakticky roztaví v ústech duchem tepla, které bylo použito k výrobě mozzu jen nedávno. (Chcete ohřívat sýr? Le Petit Paris v Los Angeles má plamenný sýr.)

Proto, když jsme se dozvěděli o mozzarellbaru v New Yorku, nemohli jsme si pomoct a jít. Obicis v oblasti Flatiron je mozzarellmecca. (Pokud nejste u Flatironu, mají jiné umístění na Madison Avenue, stejně jako místa v Los Angeles, Velké Británii, Japonsku a Itálii.)

Obic vyrábí různé mozzarelly doma. Doslova je můžete sledovat, jak rukama vytvářejí nebe. Vyberte si z bufal (buffalo) classica, přirozeně uzeného bufalaffumicata; ricotdi bufala; burrata; buratt s černým lanýžem (al tartufo); nebo pokud opravdu toužíte po čerstvé mozzarelle, můžete si zajít na treccidi bufala, 1,1 lb sýrový cop, který má sloužit třem až čtyřem lidem (nebo jednomu velmi odhodlanému zloduchovi).

Pokud jste se dostali na Obicu a jste připraveni na nejvtipnější zážitek svého života, musíte začít s MozzarellBar Experience. Pokud jste nikdy neměli čerstvou mozzarellu, bude to herní měnič. Za 38 $ získáte výběr, který, pokud jste tam pouze s jednou další osobou, stačí na celé jídlo. Nejlepší by bylo jít se čtyřčlennou skupinou, protože je toho příliš mnoho, co musíte jíst.

Pro zážitek si můžete vybrat z mozzarellclassicor směsi affumicatand burrata. Díky tomu dostanete výběr salumi, stejně jako focaccibread, bazalkové pesto, caponata a datterini rajčata.

Pokud se vám to zdá jako hodně, můžete si vybrat tyto sýry, maso a další malé talíře samy o sobě (nebo být úplným hedonistou a přidat je spolu). Už chápete, proč je dobré přivést tři přátele?

Další na řadě: pizza. Přemýšlejte o tom, jako byste si vyráběli vlastní pizzu, ale lépe, protože to nemusíte dělat. Jděte s pizzou tartufo, která je dodávána s oholenými černými lanýži, pečenou šunkou, mozzarellou a ricottdi bufalou.

Odtud jsou polévka a salát skvělé možnosti, ale my jsme tady pro sýr (abych byl spravedlivý, většina možností obsahuje sýr, ale v tomto okamžiku budete chtít tlačit dopředu, než si váš žaludek uvědomí, že je plný).

Dále k těstovinám. Jste v New Yorku v italské restauraci, která vyrábí vlastní mozzarellu. Opravdu se nemůžete pokazit. Pappardelle con ragu di antatris základ z vaječných nudlí přelitý kachním ragu. Pokud je hovězí maso vaší věcí, špenátové lasagne mají stejně lahodný ragu. (Pokud máte hlad, zkuste si doma připravit tortellini arso nebo lasagnbolognese.)

V tomto okamžiku můžete mít pocit, že vám praskne žaludek. Nebojte se, zbývají vám ještě dva kurzy. Pro secondi je branzino pěkná volba; jídlo je dodáváno se zelenými fazolemi, rajčaty a hráškem s černými očima. Nebo je tu tagliata, která dodá osm uncí nakrájeného trávy krmeného angusového hovězího masa s baby bramborami a rajčaty.

Pouze jeden další kurz: dezert. Můžeš to udělat. Pomysli na to, jak dobře se budeš cítit. Budete chtít vyzkoušet panncottora tiramisu. Nebo oboje. Ani s jedním se nemůžete pokazit.

Na konci jídla v Obica budete mít nejen úžasné italské jídlo, ale budete mít i ty nejlepší čerstvé mozzarelly svého života. Vaše mysl, tělo a duch vám poděkují.

Obrázky jsou s laskavým svolením Tima Atkinsa / Obica.