4 Kuchaři Se Podělili O Své Oblíbené Jídlo Z Fotbalového Zápasu

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Jídlo je klíčovým kouskem fotbalové sezóny a možná to nikdo neví lépe než kuchaři.

Když je sezóna národní fotbalové ligy na obzoru, povídali jsme si s několika kuchaři, kteří jsou také velkými fotbalovými fanoušky, o jejich oblíbených jídlech pro denní zápasy na stadionech a zadních branách NFL, a pak jsme vymysleli nejlepší způsob, jak je přeložit na gauč, parkoviště hodně, nebo kdekoli se ocitnete ve sledování svého týmu.

Smažený sýr

SZO: Nick Korbee, výkonný kuchař společnosti Egg Shop, New York City Věrnost: Packers Green Bay Jít na jídlo: Smažený tvaro

Fanoušci Hardcore Packers jsou cheeseheadové a berou si to k srdci na koncesních stáncích Lambeau Field, říká Korbee. Rychle si objedná talíř smažených sýrových tvarohů, sypaný sýrem nacho se sýrem a nakládanými jalapeños.

"Super unikátní pro Wisconsin, ale doma je super snadné," vysvětluje. "Najdete je téměř kdekoli, takže jednoduché tempurbatter z krabice funguje opravdu dobře v rychlém smažení s rostlinným olejem." Doplňte je velkým množstvím soli a nakládaných jalapeños, pak si pochutnejte na pivu.

Korbee říká, že pokud v místním obchodě nejsou k dispozici normální tvarohové sýry - nebo si prostě chcete dát čas na zářez - fungovaly by sýry jako manchego, uzená mozzarella, mladá gouda nebo vyzrálý provolon.

Také má rád Lambeau Field „Horse Collar 22-inch kielbasa“přelitý pivní sýrem a zelím. "Je to cesta přes vrchol, a pokud nevíte, co to je, pravděpodobně to zní naprosto nechutně, ale udělal bych to doma," připouští.

Polská klobása

SZO: Tony Galzin, kuchař / majitel Nickyho Coal Fired, Nashville Věrnost: Chicago Bears Jít na jídlo: Polská klobás

Galzin, který pochází z jižní strany Chicaga, je přirozeně velkým fanouškem polské klobásy, ale musí to být provedeno správným způsobem. "Mám pocit, že je Maxwell Street Polish pro Chicago tak ikonický," říká. "Jen jeho příprava: cibule na plochém vrcholu, měkká francouzská rolka a obvykle žlutá hořčice, klobása rozdělená na polovinu a spálená, řezem dolů."

Pokaždé, když je na Soldier Field, určitě si jednu popadne. Také se snaží ze všech sil přivést to klasické jídlo do Nashvillu. Galzin říká, že je to opravdu snadné udělat doma: nakrájejte polskou klobásu na polovinu, ale nechte ji připevněnou, položte ji řezanou stranou dolů na litinovou pánev na středně nízkou teplotu a poté ji pomalu karamelizujte, než ji políbíte na druhou stranu.

Pokud jde o hořčici, je důležité ji udržovat rovnou žlutou. "Nepřináší nosní teplo jako Dijon a není sladké jako celozrnné," vysvětluje. "Jde spíše o ocet ve žluté hořčici, to je ta největší složka." Žlutá hořčice má vinný řez proříznutý mastným vepřovým masem; proto je tak bezplatný a také proto, že nemám rád kečup - je tak sladký. Ne to, co chcete na polském nebo dokonce hotdogu. “

Philly Cheesesteak

SZO: Dave Anoia, kuchař / majitel DiAnoia's Eatery, Pittsburgh Věrnost: PhiladelphiEagles Jít na jídlo: Philly sýrový stea

Anoisays není nic jako dobrý Philly cheesesteak při sledování hry, protože nabízí stejné ruční pohodlí hotdogu nebo hamburgeru, i když trochu nepořádek. "Ale ty skáčeš kolem, piješ pivo, jásáš - malý nepořádek je v pořádku," Anoiadds.

Anoitakes bez pochyb se sýrovým svištěním. Říká, že přidává jak sýr, tak příjemnou krémovou smetanu, která může nahradit majonézu. Doma vás Anoien povzbuzuje, abyste popadli ribeye, nakrájeli je na co nejtenčí (je to v pořádku, pokud se trhají) a popražte je na pánvi, než popadnete měkkou rolku - chleba dělá sendvič, říká. Co se týče sýra, domácí je v pořádku, ale některé věci, stejně jako mnoho koření, stojí za to koupit zabalené.

Při zadním výklopu je velkým fanouškem pivních spratků (Anoilikes pěkný robustní vrátný) na grilu na dřevěné uhlí. Vnitřek duste, dokud není teplý, a poté se přesuňte na gril, abyste měli pěkné značky, a poté ho doplňte hořčicí a kouskem giardiniera. "Ne moc, nechceš ztratit chuť piva," vysvětluje. "Jinak bys to mohl udělat s vodou nebo Coors Light."

Smažené kuře

SZO: Darryl Harmon, výkonný kuchař společnosti Slate v New Yorku Věrnost: PhiladelphiEagles Jít na jídlo: Smažené kuř

Harmon je fanouškem stadionů, které si razí cestu k milovnějším a inovativnějším jídlům. Na finančním poli ve Filadelfii Lincoln Financial Field nasál na „Slim Chicken“, kuřecí prsa s krustou Frosted Flakes, ostrý sýr čedar a slaninu glazovanou duchem chili a medem na jablečné lívance. Harmon také upozorňuje na stadion Yankee za podávání smažených kuřecích sendvičů od Momofuku šéfkuchaře Davida Changa.

"Myslím, že každý znovu objevuje kuřecí sendvič pro herní dny," vysvětluje. Zatímco „Slim Chicken“může být pro domácího kuchaře trochu ambiciózní, Harmon říká, že si na plátky glazovaného koblihy s jednoduchou máslovou směsí prostě dá pěkné křupavé kuřecí prsa.