Obsah:
Video: Zbytek člověka: Jak Vařit Se Zatuchlým Chlebem
2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38
V některých regionech Itálie až do padesátých a šedesátých let platil spravedlivý počet lidí chlebem - jmenovitě pastýři na volné noze. To znamenalo plýtvat tolik, kolik je plátků, jako vyhodit peníze. Vaše moderní verze nemusí zahrnovat skutečné pšeničné bochníky, ale není důvod, proč byste měli chléb vypršet nebo zatuchnout - ano, dokonce i levné sendvičové plátky.
Zvažte to jako karburátorovou verzi vaření od začátku k patě.
Katie Parla, spisovatelka narozená v New Jersey, která nyní žije v Římě, používá zastaralý chléb v řadě svých italských jídel, včetně 10 receptů hodných slintání z její nové knihy Jídlo italského jihu: recepty pro klasické, mizející a ztracené Pokrmy.
Parlteaches Manuál, jak snadné je vařit se zatuchlým chlebem, a hodí nám recept přímo z její nové knihy, která vás ohromí rande ráže SophiLoren. Nebo pokud Parla navštíví vaše město na svém knižním turné, nechte ji naučit vás recept osobně na jedné z akcí.
Jaký chléb mohu použít?
Parlsays: „Prakticky jakýkoli druh chleba lze použít, pokud je rozemletý na velikost mleté kávy pro pokrmy jako paccheri allcilentana, raschiatelli allmollic, mečouny a náplň pro slávky. (Ano, všechny tyto recepty jsou v její nové knize.)
Než začnete bláznit a předpokládat (na základě názvů těchto pokrmů), že používání zastaralého chleba je příliš obtížné, uvědomte si, že v zásadě připravujete efektní strouhanku a krutony, které vám začnou dávat a používat v pekáčcích. (BTW, tady je návod, jak pokaždé vařit pastright.)
"Vyzkoušejte zbytky celozrnných plátků pro recepty na plnění strouhanky," říká Parlsays.
Pokud jde o pánev (pečený chléb a provolonový kastrol), Parlsuggests „používá zastaralý kvásek, který má ještě trochu více chuti. Budete používat více kousků velikosti krutonu, které kostkujete. Recept říká, že se použije zbytkový chléb. “
A co plesnivý chléb? Vaše máma měla pravdu, prostě tu část odřízněte. "Používej zdravý rozum." Pokud je vlhký a plesnivý, nevařte s ním, ale máme tendenci kupovat chléb, protože je cenově dostupný. Nyní to lidé mohou k něčemu použít, “říká Parlsays.
Jak si vyrobit strouhanku
Vezměte si bochník tvrdého chleba a rozbijte ho, styl Office Space (volitelně „Sakra, cítí se dobře jako Gangsta“). Parlsays se nemusíte starat o koření strouhanky samostatně, protože jakékoli jídlo, které jste se rozhodli udělat, bude mít své vlastní bylinky a koření, které bude pro toto jídlo obsahovat.
"Pokud připravujete nádivku pro slávky nebo mečouny, přidáváte již hodně koření," říká Parlsays. "Pokrm jako raschiatelli allmollic, ošetřuješ strouhanku jako sýr." Můžete přidat oregano nebo pecorino, promíchat, pokapat olivovým olejem a péct v troubě nebo smažit na pánvi. “Pak to doplňte svou minulostí.
Nyní vyzkoušejte starý recept na chléb.
Cozze Ripiene (plněné mušle)
Složení:
- 1 libra mušlí (asi 25), vousy odstraněny a vydrhnuty
- 2 šálky strouhanky čerstvého chleba
- 2 vejce rozšlehaná
- 3 unce (asi polovina plechovky) tuninového oleje, vyčerpaný
- 0,25 šálku jemně nastrouhaného Pecorino Romano
- 2 lžíce nasekané čerstvé ploché petrželky
- Sesalt a čerstvě mletý černý pepř
- 2 šálky cherry rajčat, rozpůlené
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
Metoda:
- Předehřejte troubu na 400 stupňů Fahrenheita.
- Tupým nožem otevřete mušle a pracujte na velké misce, abyste zachytili jejich tekutinu. Odložte otevřené slávky.
- Přidejte drobky, vejce, tuňák, Pecorino Romano a petržel do misky s mušlí. Dobře promíchejte. Směs by měla být vlhká, ale ne tekutá; v případě potřeby přidejte trochu vody. Dochutíme solí a pepřem. (Přísady jsou již docela slané, takže možná nebudete potřebovat žádnou sůl.)
- Pomocí rukou vložte asi lžíci směsi strouhanky do každé otevřené slávky a jemně ji uzavřete kolem náplně, ale část náplně nechejte přelít.
- Naplňte slávky rovnoměrně uvnitř velké zapékací misky.
- V malé misce smíchejte rajčata, 2 až 3 lžíce vody a olivový olej. Ochutíme solí a hodíme na kabát.
- Rozdělte rajčata rovnoměrně kolem slávek.
- Pečte, dokud náplň nezhnědne a rajčata nezměknou, 20 až 25 minut.
- Přepněte troubu na grilování a grilování po dobu 5 minut, aby se na náplni strouhanky získala světle zlatá kůra. Podávejte při pokojové teplotě.
Níže si můžete koupit knihu Katie Parly Jídlo italského jihu: recepty na klasická, mizející a ztracená jídla.
Doporučuje:
Jak Raci Vařit Správným Způsobem: The Ultimate Guide
Raky, raky, crawdady, horské humry, jabby nebo mudbugy; jakkoli jim říkáte, jsou vynikající. Zde je ukázáno, jak udělat langustu vařit správným způsobem
Jak Vařit Chřest, Základní Jarní Příloha
Chutný dušený, pečený nebo grilovaný chřest je fantastická zelenina, kterou můžete v jarní sezóně přivítat
Jak Napsat Nejlepší řeč člověka: 8 Tipů, Které Vám Pomohou Připravit Se
To, že je někdo požádán, aby sloužil jako nejlepší muž na svatbu, je jedním z největších poct, ale přichází s množstvím odpovědnosti a jedním skličujícím úkolem, který většina lidí flub: nejlepší mužská řeč. Zde je několik rad, na které nezapomeňte, jak si uděláte čas na přípravu
Co Se Stalo S Chlebem Zdarma V Restauracích?
Koše chleba zdarma v posledních několika letech mizely ze stolů na celostátní úrovni. Chtěli jsme zjistit proč
Vepřová Kotleta S čirokem A Pečenými Fazolemi A Kukuřičným Chlebem
Je téměř Den otců, a to znamená, že je čas ukázat otci, že nezvedl zadek. Jak to děláš? Pokud na něj opravdu chcete udělat dojem, měli byste ho ugrilovat na kousky vepřového kotletu a servírovat je s pečenými fazolemi a kukuřičným chlebem
