Vaření S Pivem Ve 3 Snadných A Chutných Receptech, Od Chleba Po Hovězí Maso

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Nejprve řekněte moudrému: Když vaříte, držte se nižšího vaření ABV, jako je například Trumer Pils (což se stane, že se objeví při vaření níže). Nedávno jsem se této radě vyhýbal, když jsem používal děsivě ostrý osmipalcový kuchařský nůž WÜSTHOF CLASSIC, takže jsem byl osedlán obvazem, který jsem několik dní nosil na levém ukazováčku. Přeskočím podrobnosti, ale protože vám doporučuji vařit s pivem, bylo by mi nepříjemné nenabízet mírné varování. Protože buďme upřímní, budete pít pivo, zatímco to budete dělat.

Zatímco pivo je již dlouho považováno za kritickou součást vaření, protože je zábavné ho pít, když jste v kuchyni, přijdete o to, pokud nepoužíváte tento krásný nápoj také jako přísadu do svých jídel.

Zde jsou tři poměrně snadné recepty plné chutí, které používají pivo jako kritickou ingredienci.

Jakmile je dostanete dolů, je čas vyzkoušet kuřecí pivo.

Kváskový plzeňský chléb

Zkontroloval jsem se u kuchařů Perryho Lesdemanda Richarda Rheofa z oslavené restaurace Řeznická dcera (v New Yorku i Los Angeles), abych zjistil, jak dělají chmelový kváskový bochník, chléb vyrobený z piva, s nímž se dokonale páruje, no, víc piva.

Chcete-li s tímto ořechem jít, zvažte získání chmele celého kužele, vařte ho po dobu 15 minut (pro snížení hořkosti) a poté jej namočte do studené vody po dobu nejméně 24 hodin a pivo v níže uvedeném receptu nahraďte vyluhovanou vodou vytvoříš. Jinak stačí použít Trumer's Pils.

Složení:

• 1 12 oz láhev Trumer Pils
• 3 šálky univerzální mouky
• 1/3 šálku cukru
• 1/3 šálku rozpuštěného másla
• 3 lžičky prášku do pečiva
• 1 lžička soli

Metoda:

1. Předehřejte troubu na 375 stupňů Fahrenheita.
2. Smíchejte všechny suché přísady v misce, poté nalijte pivo a promíchejte.
3. Přeneste těsto na vymastenou pánev o rozměrech 9 palců a 5 palců.
4. Pečeme hodinu, poté vyjmeme z pánve a odpočíváme bochník.

Pivní a čedarová polévka

Pojďme odtáhnout oponu na této lyžařské chatě a klasice brewpub, která se zdá složitá a možná i skličující. Pokud zvládnete trochu sekání a míchání a vaření a podobně, opravdu nemůžete tuto polévku pokazit. Pokud nepoužíváte špatné pivo, je to tak. Plzeň nebo ležák je bezpečná sázka, ačkoli hnědé pivo je také dost šílené, aby fungovalo.

Složení:

• 12 oz vašeho preferovaného piva
• 0,75 lb starý čedar (uzený, pokud chcete)
• 0,5 lb slaniny (plátky nebo plátky), hrubě nasekané
• 2,5 šálku kuřecího nebo zeleninového vývaru
• 1 šálek krému
• 0,25 šálku mouky
• 4 lžíce másla
• 1 polévková lžíce sušeného tymiánu
• 4 stroužky česneku, nasekané
• 2 stonky celeru, jemně nasekané
• 1 žlutá nebo bílá cibule, jemně nasekaná

Metoda:

1. Velkou pánev promažte a poté slaninu upečte, dokud nezhnědne. Vydlabejte maso, ale mastnotu nechte.
2. Vařte všechny vegetariány ve slaninové masti asi 5 minut a poté přidejte 6 uncí piva.
3. Vařte ještě pět minut při středním ohni, poté přidejte vývar a nechte zchladnout
4. Mezitím si na další malé pánvi připravte jíšku rozpuštěním másla a vmícháním mouky.
5. Jakmile je jíška hustá a začíná hnědnout, promícháme ji a všechno ostatní do první pánve (např. Zbývající pivo, smetana, sýr, vařená slanina, všechno, zlato).
6. Vařte a míchejte, dokud není vše roztaveno, promícháno a obecně úžasné.

Hovězí pečeně s irským Stout

Upřímně řečeno, maso a brambory jsou skvělé. Maso a brambory, mrkev a cibule a další … a pivo? Oh, mnohem lépe. Udělal jsem tuto pečeně s plechovkou 14-0 uncí Breckenridge Brewery Nitro Irish Stout a bylo to delikátní. Jeden tip: Otevřete plechovku nebo láhev irského tlustého piva dobrou půlhodinu nebo více, než ji použijete. Díky tomu se část dusíkové pěny usadí a nechá se pivo zahřát (za předpokladu, že bylo nejprve ochlazeno), takže to nebude snižovat teplo v procesu vaření. (Můžete také použít pomalý vařič na vysoké úrovni po dobu čtyř nebo pěti hodin, nebo holandskou troubu nebo jinou pekáč v troubě, jak je uvedeno níže.)

Složení:

• 14 oz plechovka Breckenridge Nitro Irish Stout
• Pečené sklíčidlo 2-3 libry
• 0,25 šálku olivového oleje
• 6 mrkve, oloupané a ražené (silné mince)
• 3 cibule, nasekané
• 4 stroužky česneku, nasekané
• 1 velký brambor, nasekaný
• 1 velké rajče, jemně nasekané
• Sůl a pepř podle chuti, plus vločky z červeného pepře, pokud máte rádi koření

Metoda:

1. Předehřejte troubu na 300 stupňů Fahrenheita. Mezitím zahřejte 2 lžíce oleje ve velké pánvi.
2. Pečeně opečte z obou stran, dokud nezhnědne, poté odstavte z ohně a dochuťte solí a pepřem.
3. Na dno pekáče (nebo pomalého hrnce) rozetřete nakrájenou cibuli.
4. Na cibuli dejte maso, pak na to rajčata, mrkev a brambory.
5. Nalijte pivo; pokud nezakrývá potraviny, můžete přidávat vývar, dokud není vše sotva ponořené (a během vaření zkontrolujte, zda je stále dostatek tekutin; můžete doplnit trochu více piva a / nebo vývaru).
6. Vařte alespoň tři hodiny.