Jak Používat Teploměr Na Maso Pro Hovězí, Vepřové A Drůbeží Maso

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Masové teploměry ve světě kuchyňských gadgetů jsou víc než jen oko. Jistě, kontrolují vnitřní teplotu hamburgerů, kotletů, kuřete nebo jakéhokoli masa, které potřebujete zkontrolovat. Ale kromě toho, co se děje na grilu, můžete je použít například ke kontrole teploty nápoje nebo misky polévky, kterou budete (nebo já budu) podávat mému mladému synovi. Používám ho také ke kontrole teploty vody do koupele, kterou používáme pro naši kojeneckou dceru, a stavu mé varné konvice před smažením droždí během domácího vaření. (A ano, sondy po každém použití dobře sterilizuji, nebojte se.) A samozřejmě používám své spolehlivé teploměry na maso, abych se ujistil, že nepřekvapím ribeye, nedojedu hamburger nebo nevysuším tu šunku. Sakra, včera v noci jsem použil jeden, abych se ujistil, že jsem správně připravil veganský hamburger Beyond Meat.

Pokud vás zajímá: „Ale … mám použít teploměr na maso?“Odpověď zní ano. Říkám to jako převést, pro informaci. Po celá léta jsem měl nějakou podivnou, zavádějící představu, že použití jednoho je policajt - nějaká urážka mých mužných grilovacích schopností. Neměl by gentleman vědět, kdy je ten steak perfektně uvařený pouhým pohledem? Nebo ten hamburger je dobrý a šťavnatý, ale víte, bez bakterií? Pak jsem měl dlouhý rozhovor s renomovaným brazilským šéfkuchařem André Limde Lucinem, který vychvaloval ctnosti rychlých teploměrů na maso a řekl, že je neustále používal, aby zajistil, že jeho grilovaná masa vypadla z ohně ve správný čas a zajistila tak perfektní vaření pokaždé.

Na konci toho chatu jsem byl přesvědčen. Když jsem začal vařit s masovým teploměrem po ruce, brzy jsem byl sám evangelistou.

Nyní, abych vás přesvědčil. Začněme základy.

Co je masový teploměr?

teploměr na maso je zařízení se sondou, které lze vložit do kusu masa nebo jiného jídla (nebo šálku moštu, varné konvice atd.) a rychle odečíst vnitřní teplotu dotyčné látky. Teploměr na maso má dvě základní kategorie: analogový a digitální.

Teploměr na maso má dvě základní kategorie: analogový a digitální.

V rámci digitální kategorie existuje celá řada možností v celém cenovém a výkonovém spektru. K dispozici jsou digitální teploměry na maso s okamžitým odečtem, bezdrátové teploměry na maso s připojením Bluetooth, jednotky duální sondy a mnohem více. To znamená, že stále existují výhody klasického analogového teploměru na maso, o kterém si popíšeme něco později.

Proč byste měli používat masový teploměr?

Dva důvody: bezpečnost potravin a chuť jídla. Při vaření masa musíte zajistit, aby dosáhlo minimální vnitřní teploty, aby zabilo všechny patogeny. U hovězího masa je minimální vnitřní teplota 145 stupňů Fahrenheita (steaky se blíží dobře v rozmezí 160 stupňů Fahrenheita). U vepřového masa je to 160 stupňů. U drůbeže musíte být v bezpečí na 165 stupňů. A zbytek můžete udělat svůj vlastní průzkum.

Minimální vnitřní teplota

Hovězí maso: 145 stupňů Fahrenheita Vepřové maso: 160 stupňů Fahrenheita Drůbež: 165 stupňů Fahrenheita

Tady je trik: Správné používání teploměru na maso není o stanovení vnitřní teploty hamburgeru, kotlety nebo filé, které jste odstranili z grilu, pánve, grilovací pánve nebo ohně. Jde o to vědět, kdy maso vytáhnout z ohně, aby bylo zajištěno, že skončí při dokonalé hotové teplotě.

U středně vzácného steaku (po dokončení asi 145 stupňů Fahrenheita) musíte maso vyjmout z grilu, když uvnitř čte 140 stupňů. U média (160 stupňů Fahrenheita) byste jej měli vytáhnout na 155 stupňů. A pokud jde o dobře připravený steak, nechte ho na 165 stupních. Je to proto, že i když je maso vyjmuto z ohně, bude i nadále chvíli vařit. Dokonce ani nejlépe vyškolení a nejzkušenější kuchaři se nemohou vyrovnat ovládání, které nabízí přesný nástroj pro měření teploty, zatímco amatérský kuchař může uvařit slušný hamburger nebo steak, když používá skvělý teploměr na maso.

Jak používat masový teploměr

Pokud vezmeme v úvahu zjevné rozdíly, které přicházejí s bezdrátovým teploměrem na maso oproti ručnímu, rychle čitelnému digitálnímu přístroji ve srovnání s analogovým teploměrem s designem vytáčené tváře, základní použití všech teploměrů na maso se projeví správným vložením. Pro správné čtení byste měli mít sondu zapuštěnou alespoň jeden palec a půl do masa (nebo jiných potravin), vyhněte se tedy běžné chybě, když hrot zasunete dolů do tenčího kusu masa, jako je hamburger nebo rybí filé.

U tenčích kusů masa vložte teploměr do boku jídla, abyste jej mohli dostatečně hluboko pro dobré čtení. Počkejte alespoň 15 sekund s analogovým teploměrem a ujistěte se, že teplota přestala kolísat po dobu nejméně pěti nebo šesti sekund pomocí digitálního zařízení s rychlým čtením. Snadné věci.

5 nejlepších masných teploměrů k nákupu

V současné době vlastním a pravidelně používám tři různé teploměry na maso a všechny slouží odlišným účelům. V průběhu let jsem také testoval několik dalších jednotek a zjistil jsem, že je opravdu užitečné mít po ruce řadu těchto nástrojů. Nebudu nazývat žádnou konkrétní jednotku „Nejlepší masový teploměr, jaký kdy vyrobil kdokoli, někdy Oh Em Gee“, protože by to bylo hrozné psaní, ale také proto, že žádná z těchto možností nevyhovuje všem potřebám, proto žádná není opravdu nejlepší. Ale všechny jsou zatraceně dobré.

Inteligentní bezdrátový teploměr na maso MEATER +

Jo, sto babek je spousta peněz za masový teploměr, ale za masový teploměr s bezdrátovým dosahem 165 stop, který se připojuje k aplikaci pro smartphone a poskytuje vám v reálném čase aktuální informace o stavu vašeho steaku na grilu, pečení v troubě, nebo zaoblení v pánvi, cena je pochopitelná. A když si uvědomíte, že tato jedna štíhlá ocelová trubka je duální snímač sondy, který sleduje teplotu na špičce sondy i okolní teplo, zdá se být cena férová. A když vezmete v úvahu pokročilý algoritmus odhadu aplikace MEATER +, který předpovídá přesný čas, kdy byste měli snížit teplotu u konkrétních potravin, abyste zajistili dokonalé vaření, zdá se to naprosto rozumné.

ThermoPro TP03Digitální teploměr na okamžité čtení masa

Tento teploměr na maso do 15 $ je můj go-to pro téměř všechno. Nemohlo by to být mnohem základnější nástroj, protože jeho tlačítka zapnutí / vypnutí a tlačítka Fahrenheit / Celsius jsou jedinými dvěma tlačítky. Má ale jasný LCD displej a odečítá údaje za přibližně čtyři sekundy. Používání plamenného grilu TP03over může být trochu trýznivým zážitkem a samozřejmě ho nemůžete nechat v troubě, ale jako rychlou a snadnou alternativu mě můj levný, ale důvěryhodný ThermoPro ještě nezklamal.

Analogový masový teploměr Escali AH1 NSF

Pokud necháte digitální teploměr na maso zaseknutý v kusu masa, které pečete v troubě, rychle zničíte teploměr na maso a jídlo. Není tomu tak u analogového teploměru na maso Escali AH1, který je bezpečný v troubě. Toto cenově dostupné a snadno čitelné zařízení může zůstat vloženo do krůty, pečeného hovězího masa nebo boku šunky a spolehlivě hlásit vnitřní teplotu masa, i když je okolní teplo v troubě o stovky stupňů teplejší. Vystupuje také dobře na grilu nebo na pánvi.

Teploměr na maso se čtyřmi sondami Inkbird IBT-4XS

Inkbird IBT-4XS je další teploměr na maso s technologií Bluetooth, který se připojuje k vašemu telefonu nebo tabletu a umožňuje rychlé a vzdálené odečítání teploty. Přestože je IBT-4XS méně kompaktní než štíhlý MEATER + kvůli nutnosti připojení kabelových sond k základní jednotce, je úžasnou jednotkou z jiného důvodu. Nebo spíše ze čtyř důvodů: Jedná se o teploměr na maso se čtyřmi sondami. Každý z rodiny má rád své hamburgery vařené jinak? Žádný problém! Grilování ryb a kuřete současně? Monitorujte je samostatně přímo z telefonu. Máte jednu věc v troubě a něco jiného na sporáku? No, cokoli, už to máš.

Taylor Precision Products Dual Temperature Thermometer

Tento vysoce přesný kuchyňský teploměr od společnosti Taylor Precision Products kombinuje vnitřní teploměr na maso a bezkontaktní povrchový infračervený teploměr do jedné jednotky. Díky tomu je ideální volbou pro výrobu dokonale opečeného masa a umožňuje vám během několika sekund zkontrolovat vnitřní a vnější teplotu vašeho jídla. Je to také skvělé pro testování teploty vroucího oleje nebo horkého šálku kávy bez použití sondy, stejně jako pro kontrolu teploty pánve, varné desky nebo roštu. Vzhledem k tomu, že má šíleně široký rozsah od -67 stupňů až po 626 stupňů Fahrenheita, může otestovat jakoukoli teplotu, kterou byste někdy potřebovali při vaření, a pak některé.