Dewar's Launches New Scotch Finished In Mezcal Casks

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Dewar’s se dlouho zmiňoval o skutečnosti, že její whisky je „dvojnásobně stará“. To znamená, že po počátečním zrání je whisky smíchána a poté se po dobu přibližně šesti měsíců znovu vrací do sudů, aby se příchutě mohly oženit. Ale nedávno proslavená značka zkouší některé další procesy zrání. Na podzim loňského roku společnost Dewar zahájila sudovou expresi své whisky s názvem Caribbean Smooth, osmiletá směs, která byla dokončena v sudech s rumem (které jsou připraveny ve velkých zásobách, vzhledem k tomu, že značku vlastní Bacardi). Příští měsíc se na police s názvem Ilegal Smooth dostane nová směs hotová v sudu.

Tentokrát je osmiletá směs dokončena v sudech Ilegal Mezcal (Bacardi vlastní menšinový podíl v Ilegal). I když si můžete myslet, že by to na patře přineslo velké množství kouře, je to jen pramínek, který se kroutí kolem dalších příchutí, jako je karamel, máslo a jasný citrus. Celkově je to pěkná usrkávání whisky, která by také docela dobře fungovala v jednoduchém pití, jako je highball.

Před tímto vydáním byly v jiných kategoriích whisky s mezcalem. JJ Corry v loňském roce zahájil prapor, irská whisky skončila v mezcal a tequilcasks. A Wigle Whisky má svůj OaxacRye, který strávil celý rok v mezcal sudech. Ale Ilegal Smooth by pravděpodobně nebyl povolen podle předchozích pravidel asociace Scotch Whiskey. Tyto předpisy ve skutečnosti nebyly úplně konkrétní ohledně typu sudů, které by mohly být použity pro zrání, ale v praxi se většinou omezovaly na sudy z bourbonu a sherry.

Loni v létě byla podána novela, která nyní konkrétně umožňuje, aby se sudy, které se kdysi používaly ke zrání tequily, mezcal, kalvadosu a dalších lihovin, používaly k dopuštění skotské whisky. Podle SWA stále existují určité výjimky: „víno, pivo / lihoviny nebo lihoviny vyrobené z peckovin nebo z nich vyrobené; pivo / pivo, ke kterému bylo po kvašení přidáno ovoce, aroma nebo sladidlo; lihoviny, do nichž bylo po destilaci přidáno ovoce, aroma nebo sladidlo. “Zdá se, že záměrem je zachovat základní integritu a charakter skotské neporušenosti a zároveň umožnit širší škálu povrchových úprav sudů - což je něco, co velké duchovní korporace jako Diageo již nějakou dobu hledají.

U Dewar's načasování této změny fungovalo dobře. "Už nějakou dobu jsme přemýšleli o ideof mezcal finish, ale v té době by platná legislativa nedovolila, aby tento produkt vznikl tak, jak ho vidíte dnes," uvedla Dewarova mixérka Stephanie Macleod v e-mailu. "Poté se během našeho experimentování změnila legislativa, a to umožnilo vzniknout Ilegal Smooth společnosti DEWAR … Je to vzrušující doba pro budoucnost whisky a inovací." Nový pozměňovací návrh otevírá použití stárnutí mezi válci k nalití nové příchuti do kapaliny a zároveň dodržuje slavnou tradici chuti a kvality, kterou je skotská známá. “

Ilegal Smooth bude k dispozici v dubnu se SRP 22 $.