Nejsevernější Whisky Na Světě Je Nyní K Dispozici

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

V rámci toho, co by se skutečně mohlo ukázat jako studium toho, jak klima ovlivňuje zrání whisky, vydala norská AurorSpirit Distillery to, co nazývá nejsevernější whisky na světě. Whisky je single malt zvaný Bivrost, což je vikingské slovo, které odkazuje na severský mýtus o tom, že polární záře je mostem mezi Asgardem a naším světem (Středozem). Je vyroben z ječmene pocházejícího z vikingského sladu ve Finsku a ledové vody z lyngenských Alp. Slad se rmutuje a fermentuje na mytí v pivovaru Mack ve vesnici Nordkjosbotn, 70 km jižně od lihovaru, a poté je transportován do mycích nádrží lihovaru. "Od této chvíle nemáme žádné plány na vlastní mytí," řekl zástupce lihovaru. "Věříme tomu těm, kteří to dělají téměř 150 let." Provádíme však několik různých experimentů týkajících se našeho vývoje whisky, včetně využití místního arktického ječmene. Jedná se o projekt, který jsme zahájili v roce 2019 a kde společně s různými místními zemědělci vyrábíme nejsevernější ječmen na světě pro výrobu whisky. V loňském roce jsme provedli dvě zkušební šarže a budeme v šaržích arktického ječmene pokračovat i v budoucnu. “

Whisky zrála v menších sudech, aby pomohla urychlit proces stárnutí při relativně nízkých teplotách v severním Norsku (menší sudy zvětšují povrch kvůli lepší interakci mezi kapalinou a dřevem). Stejně jako při zrání skotské whisky se používaly různé typy sudů - sherry, bourbon a panenský dub. Existují plány na možné využití sudů aquavit i v budoucnu. V okolí lihovaru je stará pevnost postavená Němci, když během druhé světové války okupovali Norsko. Sklady jsou ve skutečnosti staré bunkry NATO, které se nacházejí velmi blízko moře, což může hrát roli v charakteru whisky, protože mnoho přímořských skotských lihovarů tvrdí, že tato blízkost dodává patru slanost. Výrobci whisky tvrdí, že ve skladech dochází k velmi dobrému kolísání teploty a vlhkosti.

První testovací sud s whisky byl položen v listopadu 2016. Tým ho konečně ochutnal o tři roky později, byl s výsledky velmi spokojen a první lahvování vydal letos v květnu. Od této chvíle je nabídka omezená, protože whisky, kterou stanovila palírna, stále dozrává. Tým se dívá na rok 2025 jako na rok, kdy uvede svou vlajkovou loď Bivrost Whisky. Do té doby se plánuje vydávat každý rok dvě whisky menšího rozsahu v limitované edici jako sběratelské předměty. Aktuální vydání se jmenuje Niflheim, pojmenované po „světě mlhy“ve skandinávské mytologii, a je k dispozici v několika evropských zemích (ačkoli Master of Malt se zjevně dodává na mezinárodní úrovni). K degustačním tónům patří příchuť balsového dřeva, pepře a javorového sirupu. Další vydání, které má vyjít v listopadu tohoto roku, se bude jmenovat Nidavellir, což odkazuje na „svět temnoty“. Stárlo v sudech z bourbonu a bylo dokončeno v „sudech na červené víno ex-Islay“.