Co Si Barmani Myslí O Instagramu Negroni Stanleyho Tucciho

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Videa celebrit vydaná během krize COVID mají tendenci sahat od nádherných (InGarten vyrábějící Cosmopolitan průmyslové velikosti) až po cringe (Gal Gadot's Imagine singalong). A pak jsou tu ty, které vyvolávají nadšené diskuse a debaty … alespoň u malé podskupiny divácké veřejnosti. ukázkový příklad? Výukový program Stanley Tucci o tom, jak vyrobit Negroni, který se minulý týden stal virálním na Instagramu.

Začneme tím, že řekneme, že Stanley Tucci je národní poklad, a rádi bychom ho sledovali, ať dělá cokoli před kamerou. Jeho video Negroni skutečně vytvořilo velmi zábavné sledování … a také inspirovalo mnoho profesionálních barmanů, aby se podělili o své myšlenky na Tucciho techniku a výběr ingrediencí. Povídali jsme si s 9 takovými barmany, kteří nabídli širokou škálu reakcí, což dokazuje, že ve světě nápojů neexistuje úplná shoda - a to je díky tomu tak zábavné.

“Jediné, co má pravdu, jsou obecné přísady. “

Podle vedoucího barmana Greiga Leache z restaurace Lemaire v Richmondu ve Virginii, Tucci správně pojmenoval klíčové ingredience Negroni: gin, sladký vermut, Campari a pomeranč. A tím je podle odhadu Leach rozsah přesnosti Tucciho vytváření Negroni.

"Jediná věc, na kterou má právo, jsou obecné přísady." Tento koktejl by nikdy neměl být otřesen! Vůbec. Souhlasím s tím, že by to mělo být servírováno, a souhlasím s tím, že čím lepší sladký vermut, tím lepší koktejl. Nejsem piják ginu, ale použití vodky [místo ginu, jak navrhuje Tucci] není schůdnou alternativou. Místo toho přepněte čirý alkohol na mezcal pro jedinečnou variantu nebo použijte dobrou žitnou whisky [k výrobě] Boulevardier. Ale miluji tento koktejl s ginem a znovu nemám rád gin, “říká Leach The Manual.

"Je okouzlující a ten člověk dostal alkoholický nápoj." Mise splněna."

Jako performer sám, stand-up komik a NYC barman Colum Tyrrell (který pracuje za hůlkou u Fool’s Gold and Royale) dává Tucci velkou zásluhu na jeho poutavém stylu. "Udělal všechno správně, kromě pití." Je okouzlující a člověk [podle jeho tutoriálu] dostal alkoholický nápoj. Mise splněna. Poměry a techniky jsou špatné, ale koho to zajímá? Příprava nápoje doma nemusí být dokonalá. Ani v baru to nemusí být dokonalé. Pravděpodobně [mohl] získat práci v [jakémkoli] irském baru v New Yorku. Byly nápoje skvělé? Ne! Byl by populární? Sakra jo! Protože má velké bicepsy a flirtuje s ptákem. Barman základy, “trvá na svém Tyrrell.

Pokud chutná dobře, děláš to správně

Brooklynská barmanka a velvyslankyně značky Monkey 47 Lacy Hawkins respektuje Tucciho nadšení a základní znalosti Negroni, a proto nemá problém s metodou, kterou zobrazuje ve videu: „Mám jen jedno tvrdé pravidlo, pokud jde o barmanství doma: Pokud chutná dobře, děláte to správně! A podle tohoto pravidla bych s radostí vypil Stanleyho Negroni. Ve skutečnosti se zdá, že toho o koktejlu Negroni ví hodně. Zmínil, že nápoj lze podávat nahoře nebo na ledě, že má raději svůj otřesený než míchaný, že dobrý sladký vermut je klíčový a že Campari pochází z Milána. Také se mi opravdu líbí moje Negroni zdobené plátkem pomeranče, protože poté, co je koktejl pryč, můžete skončit s nádherným Negroni nasáklým pomerančovým ovocným občerstvením. Brilantní!"

Jeho komentář k používání dobrého sladkého vermutu je důležitý

Ve videu Tucci zdůrazňuje důležitost používání vysoce kvalitního sladkého vermutu ve vašem Negroni a barman Matthew Ballinger z Apotheke v NYC s touto prioritou z celého srdce souhlasí. "[Tucciho] komentář k používání dobrého sladkého vermutu je důležitý." Špatné sladké vermuty jsou odpad a zničí chuť. Ten, který používá, je AnticFormula, což je podle mého názoru nejlepší, “říká Ballinger.

"Negroni místo na skalách?" Výborně!"

Mnoho barmanů se rozhodlo servírovat Negronis na ledě … což dává smysl, vzhledem k tomu, že nápoj je obecně považován za úlitbu za teplého počasí. Tucci se však velmi odvážně rozhodl sloužit svému Negronimu přímo, rozhodnutí, které se setkává se souhlasem mistra destilátoru Sipsmith London Jareda Browna. "Negroni místo na skalách?" Výborně! Není zdaleka tak dobře známý [styl služeb pro Negronis], ale může být přinejmenším stejně dobrý jako Negroni na skalách. [Dávám za to Tucci] body, “tvrdí Brown.

STANLEY, PROSÍM NEPOUŽÍVEJTE SVÉ RUKY K SKLÁDÁNÍ ICE

Největší kvalifikace generálního manažera Spork Pittsburgh Sean Enright s videem Tucci Negroni? "STANLEY, PROSÍM NEPOUŽÍVEJTE SVÉ RUKY K SKLÁDÁNÍ ICE." Použijte naběračku na led nebo šejkr … jako ten, který máte v ruce. Stejným způsobem pojďme držet led mimo náš nápoj, dokud nebudou přidány všechny přísady. Zabrání tomu, aby se led příliš roztál a zředil koktejl, zatímco poskytnete vhodný dialog. “

Říkám: Dej to dohromady, Tucci

Generální manažerka a someliérka Lilly DeForest Campbell z The Milling Room v NYC se pyšní tím, že si říká Stanley Tucci fan … ale důkladně nesouhlasí s většinou jeho tahů souvisejících s Negroni.

"Stanleyho Tucciho velmi miluji a toto video mělo několik velmi pozitivních aspektů." Za prvé, skvělé přísady, miluji Plymouth gin v Negroni (nebo jakýkoli gin koktejl, opravdu). Chtěl bych také všechny povzbudit, aby experimentovali s výrobou svých oblíbených koktejlů doma během této zkoušené doby. Všichni potřebujeme pocit pohodlí a důvěrnosti, který člověk získá usrkáním svého preferovaného nápoje. Jak již bylo řečeno, místo toho, aby to míchal, jen potřásl Negronim a místo [použití] kroucení [pomerančové kůry] namačkal plátek pomeranče. Upřímně, jsem z něj teď velmi zklamaný. Zvláště poté, co se o vermutu dostal úplně vysoko a mocně! Nechápejte mě špatně, dobrý vermut rozhodně zlepší vaši koktejlovou hru, ale ne každý má přístup k špičkovému vermutu, a pokud můžete získat jen Martini & Rossi, váš Negroni bude stále lahodný. Takže říkám: Dej to dohromady, Tucci! “Státy DeForest Campbell.

"Pan. Tucci pravděpodobně neměl profesionálně sklon k baru nejméně od počátku 90. let. “

Stejně jako jeho manželka Lilly má i zkušený barman z NYC a someliér Greg DeForest Campbell (naposledy Corkbuzz) s Tucciho celkovou technikou několik problémů a naznačuje, že Tucciho nápady na přípravu koktejlů mohou být trochu zastaralé.

"Obvykle jsem skutečný, a přestože souhlasím se svou milou manželkou, že je urážlivé otřást Negronim, pan Tucci pravděpodobně už od počátku 90. let profesionálně nezachoval bar. Když jsem v minulém století začal s barmanstvím, všechno jsme třásli. Myslím tím, že se na mě lidé dívali zkříženýma očima, když jsem míchal gin martinis, tak mu dejme výhodu pochybnosti. Řeknu, že pokud chce letět tváří v tvář tradici a sloužit svému Negronimu, měl by své zatracené kupé ochladit! Také si všimnu, že jsem se naučil [dělat] Negronis s poměrem 1-1-1 [ginu k vermutu vůči Campari], ačkoli lidé, které respektuji, včetně Lilly, mají tendenci nesouhlasit. A oranžový klín je možná další pozdržení od rané doby, ale jen … ne. Abychom to skončili pozitivně, je jasné, že Stanley Tucci byl už před zahájením natáčení více než malý, takže kudos pro něj. Cesta k dennímu pití s ostatními, “říká DeForest Campbell příručce.

Sláva Stanleyho Tucciho mu umožňuje dělat téměř cokoli, včetně otřeseného Negroniho, což je v rozporu s téměř všemi barovými pravidly a italskými tradicemi

Michele Alfonso, hlavní barman z Escinu NYC a instruktor mixologie na newyorské barmanské škole, zdůrazňuje, že Tucciho recept Negroni letí přímo tváří v tvář zavedeným italským koktejlovým tradicím … ale varuje diváky před příliš drsným odsouzením Tucciho a trvá na tom, že si bude hrát s různými přísadami a metodami je hlavní výhodou barmanského kutilství: "Sláva Stanleyho Tucciho mu umožňuje dělat téměř cokoli, včetně šíření viery v otřeseného Negroniho, který je v rozporu s téměř všemi barovými pravidly a italskými tradicemi." Je však pochopitelné, že tento [konkrétní] okamžik v historii, kdy jsou všechny oblíbené bary mimo dosah, inspiruje lidi, aby experimentovali s preferovanými koktejly a udělali si je vlastními. “