Zkuste Si Připravit Víno Ve Svém Okamžitém Hrnci (Ano, Je To Možné)

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Okamžitý hrnec dokáže vyrobit téměř cokoli, ale věděli jste, že se z něj dá vyrobit víno doma?

Místo toho, abyste vytáhli obří kbelík, hrozen a něco, co vám zakryje nohy, abyste mohli dupat po ovoci, vám výroba vína v Instant Potu poskytne uspokojení a pocit z přípravy čerstvého vína, aniž byste se museli starat o obří nepořádek (nebo umírat ty zuby). nachový).

Související čtení

• Jak si vyrobit tvrdý jablečný mošt
• Jak si vyrobit krátkou medovinu
• Jak si vyrobit skořicovou whisky
• Nejoblíbenější vína k nákupu

Food Blogger David Murphy z FoodnService úspěšně vyrobil víno ve svém Instant Potu a rozhodli jsme se, že to zkusíme také. Během našich dobrodružství jsme se naučili několik tipů a triků, které vám mohou pomoci. U jednoho jsme si uvědomili, že výroba bílého nebo růžového vína je „možná“, ale červené víno lépe drží v horku, takže má tendenci lépe vycházet.

Během každého z našich pokusů o výrobu vína jsme udělali několik vylepšení, dokud jsme nepřišli s tím, co jsme považovali za nejchutnější konečný produkt. Popadněte brýle lidi! Zde je postup, jak připravit víno v okamžitém hrnci.

Složení

• Vinné droždí
• velká láhev hroznové šťávy (64 uncí)
• malá láhev hroznové šťávy (32 uncí)
• Cukr
• Cheesecloth
• Plastový obal
• 6litrový nebo větší Instant Pot (nebo podobný)
• sakra hodně trpělivosti

Krok 1: Shromážděte své ingredience. Nejdůležitější ingrediencí jsou vaše droždí. Někteří lidé udělají chybu, že použijí běžné staré droždí, které mají pověšené ve své pekárně, například takové, jaké byste použili na výrobu chleba nebo pizzy. To by mohlo produkovat něco (jakési) alkoholické, ale nebude to moc chutné, ani vám to nebude dávat tak velký rozruch.

Vinné kvasnice však prospívají ovocným živinám a umožňují vám získat vyšší obsah alkoholu a lepší chuť, pokud je používáte k výrobě vína. Doporučujeme droždí ze sušeného vína Red Star Premium Rouge. Je formulován pro červené víno, je zvláště odolný vůči teplu.

Druhou nejdůležitější složkou je hroznová šťáva. Budete si chtít vybrat tmavou hroznovou šťávu, která je stoprocentně šťáva a neobsahuje spoustu přidaného cukru. Stopercentní hroznová šťáva Welch to zvládne.

Krok 2: Vyčistěte svůj okamžitý hrnec. Důkladně vyčistěte hrnec, uvnitř i venku. Vezměte papírový ručník a otřete jej až po okraj, kde víko přiléhá k hrnci, a také po celém povrchu hrnce malým množstvím mýdla. Odstraňte těsnicí kroužek, namočte jej na několik minut do mýdlové vody, kroužek zcela opláchněte a osušte papírovým ručníkem.

Vnitřek víka očistěte mýdlem a vodou. Nakonec hrnec znovu sestavte, vnitřní hrnec naplňte šálkem vody a vodu vařte tlakem po dobu tří minut. Tím by měl být hrnec čistý a snížena zbytková vůně a příchutě.

Krok 3: Smíchejte cukr a hroznovou šťávu. Nalijte dva šálky šťávy z láhve, abyste uvolnili místo pro cukr. Přidejte 1 1/3 šálku cukru do láhve, pevně nasaďte zpět víčko a vytřepejte z něj kecy (jako byste protřepali proteinový koktejl). Ujistěte se, že se veškerý cukr úplně rozpustí.

Krok 4: Přidejte do směsi droždí. Otevřete směs hroznové šťávy a cukru a přidejte 1 1/2 čajové lžičky vinných kvasnic. Znovu jemně přejeďte kolem lahvičky, aby se droždí promíchalo, ale netřepejte s ním tak energicky, jako když jste míchali cukr.

Krok 5: Přidejte směs do svého okamžitého hrnce. Nalijte směs do vnitřního hrnce Instant Pot a přidejte další dva šálky obyčejného hroznového džusu. Směs jemně promíchejte.

Krok 6: Začněte vařit víno. Stiskněte tlačítko „jogurt“a pak tlačítko stiskněte znovu, dokud nebude na nejnižší hodnotě jogurtu. Ponechte těsnicí ventil v poloze „VENTILACE“. To je životně důležité, protože umožňuje únik vzduchu, takže kvasinky mohou začít uvolňovat oxid uhličitý. Nechte to být po dobu šesti hodin.

Krok 7: Zavřete těsnící ventil a střídavě otevřete a zavřete ventil. Po prvních šesti hodinách uzavřete uzavírací ventil na nádobě Instant a umístěte jej do polohy „utěsnění“. Nechejte ji uzavřenou dalších šest hodin, protože to umožní kvasinkám ještě více se aktivovat. Až to bude hotové, otevřete ventil a znovu jej „odvzdušněte“; a za dalších šest hodin znovu zavřete ventil zpět do polohy „těsnění“(viz zde se vyskytující trend?).

Pokračujte v otevírání a zavírání těsnicího ventilu každých šest hodin, dokud neuplyne 48 hodin.

Krok 8: Otevřete hrnec. Ujistěte se, že je uzavírací ventil v poloze „odvzdušnění“, počkejte asi 10 minut a vypněte okamžitý hrnec. Otevřete svůj okamžitý hrnec a směs vína převeďte do velkého džbánu. Můžete také použít nádoby, do kterých přišla hroznová šťáva.

Možná si tedy myslíte, že víno je hotové. Tady přichází trpělivost.

Bohužel v tomto okamžiku je víno pouze částečně kvašené. Nebude to moc dobře chutnat a dokonce by vás mohlo trochu rozladit žaludek, pokud se ho pokusíte vypít ve velkém množství (naučili jsme se to těžce).

Chcete-li dokončit víno, zakryjte nádoby s vínem plátnem a poté na ně jemně nasaďte plastovou fólii. Jemným zabalením poskytnete kvasinkám prostor pro uvolňování oxidu uhličitého.

Krok 9: Počkejte a pak ještě počkejte. Aby víno mohlo docházet, musíte ho nechat sedět při pokojové teplotě na místě, kde není příliš mnoho světla (například ve skříni?) Asi po 10 dnech by mělo být vaše víno připravené k pití.

Krok 10: Vypijte. Užijte si svůj domácí chlast a zapůsobte na své přátele svými schopnostmi výroby vína.

Tipy

• Máte tlakový hrnec bez tlačítka „jogurt“? Stále můžete vyrábět víno i bez něj. Nejnižší nastavení „udržování teploty“může udržovat stálou a teplou teplotu, aby víno mohlo dělat svou věc. Teplota bude pravděpodobně vyšší, než kdybyste používali nastavení nízkého jogurtu, proto zkraťte dobu „vaření“na 24 hodin a nechte uzavírací ventil otevřený po dobu šesti hodin, zavřený po dobu tří hodin, otevřený po dobu šesti hodin, zavřený po dobu tří hodin střídavě, dokud nedosáhnete 24 hodin. Víno skladujte 10 dní v zakryté nádobě.
• Po dobu 48 hodin může být těžké otvírat a zavírat uzavírací ventil přímo na šestiminutové značce, když se víno vaří. Je v pořádku rozšířit kterékoli ze šestihodinových oken na devět, pokud potřebujete vyřídit pochůzky, spát nebo pracovat. U žádného ze střídavých časových oken těsnění a odvětrání však nechcete jít déle než devět hodin.
• Pokud neplánujete vypít svou červenou najednou, vezměte si několik skleněných lahví na vaření a uložte si svůj domácí alkohol.
• Pokud chcete, můžete obsah alkoholu ve víně otestovat pomocí hustoměru. Jeden si můžete koupit za méně než 30 $.