Velká Kuchařka Se špatnou Snídaní

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Celý váš život vám každý řekl, že snídaně je nejdůležitější jídlo dne. Nastartuje metabolismus a dodává tělu energii k produktivitě. Milujeme snídani, protože nám dává důvod ráno vstávat z postele - je šance sníst něco lahodného, než dělat cokoli jiného, což je krásná věc. Takže když jsme zjistili, že šéfkuchař oceněný Jamesem Beardem John Currence vydává kuchařskou knihu se snídaní pojmenovanou po jedné z jeho oxfordských restaurací v Mississippi, museli jsme vstoupit do jeho kuchyně, abychom zjistili, co vaří.

Velká špatná snídaně: Nejdůležitější kniha dne je dokladem prvního jídla a odrazem konečného úspěchu restaurace se jmenovkou. Šéfkuchař Currence je zodpovědný za uvedení Oxfordu na kulinářskou mapu. Před 16 lety otevřel City Grocery, známý svou inovativní jižní kuchyní, a je uveden v každé kulinářské publikaci, kterou si dokážete představit. Následovalo jeho dalších šest restaurací a pohostinství, které získaly stejnou chválu. Ale Currence chtěl ocenit jeden z největších amerických kulinářských zážitků, který odumíral, jak se pohybují řetězce rychlého občerstvení. Big Bad Breakfast je inspirována klasickými pulty na snídani a oběd a radostí, která pochází z přátelské obsluhy a jídelních lístků naskládaných čerstvými vymačkanými džusy, domácí džemy, odborně upečené zboží a domácí uzené maso. Restaurace - a nyní kuchařka - jsou oslavami tohoto tradičního jídla.

Příbuzný: Recept: Litinová snídaně Hash

Pokud nejste osobou se snídaní, může být kuchařka, která změní váš názor, Big Bad Breakfast. Ať už máte chuť na sladké nebo chcete začít svůj den slanou notou, je tu jídlo pro každého. Osobně rádi zahájíme první kapitolu s příhodným názvem The Welcome Basket. Pečivo jako kávový dort BananPecan a pečené kukuřičné mouky a podmáslí jsou perfektní s domácími kořeními, jako je malinové máslo a konzervy fíků. Na jídelním lístku není nedostatek vaječných pokrmů, jako jsou dvojitá vejce s černým lanýžem, Shakshouk a otevřená dušená okrandová rajčata Frittata-Omelet se švýcarskými. Arašídové máslo a banán Pancakes jsou klasické, ale i v oblíbených se objevují některé z nich - jako jsou krevety a nakládané cibule s parmazánem, francouzská omáčka z bílého sýra. A pak je tu kapitola Snídaně na večeři, sbírka slaných pokrmů: ústřice „Potpie“a rakové koláče. Ale nedovolte, aby vám některá z kategorií bránila, protože všechna tato jídla jsou ideální pro každé jídlo.

Jedním z našich oblíbených je Spicy Bacon Onion Jam. Je to extrémně univerzální - dáváme to na všechno, od sušenek přes maso až po toasty s játrovou paštikou. A protože chceme, abyste to vyzkoušeli doma, přiřadili jsme pro vás recept přímo zde.

Pikantní slaninový cibulový džem

Složení: 2 šálky nakrájené slaniny 1 galon tence nakrájené sladké žluté cibule ¾ šálku nakrájených stroužků česneku 4 šálky bílého vína 1 šálek jablečného octa ½ šálku bourbonu ½ šálku pevně zabaleného tmavě hnědého cukru 5 bobkových listů ½ lžíce hořčičných semen 1 lžička vloček červené papriky 2 čajové lžičky sušeného tymián

Metoda:

Na velké pánvi vařte slaninu na středním ohni, dokud není měkká a lehce hnědá, asi 5 minut. Přidejte cibuli a česnek a za stálého míchání vařte, dokud cibule není měkká a průhledná, asi 7 minut. Mícháme víno a dusíme, dokud se nezredukuje na polovinu, asi 15 minut. Přidejte ocet, bourbon, hnědý cukr, bobkové listy, semínka černé hořčice, vločky z červeného pepře a tymián. Snižte teplotu na nízkou teplotu a duste, dokud se téměř veškerá kapalina neodpaří, 15 až 20 minut. Odstraňte z tepla a ochlaďte na pokojovou teplotu. Odstraňte a zlikvidujte bobkové listy. Nalijte džem do sklenic a vložte do chladničky až na 8 týdnů.