Poklepejte Na Svého Vnitřního Rona Swansona S Tímto Masovým Receptem Na Epický Pamětní Den

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Tento Memorial Day je více než pravděpodobné, že budete dělat to, co většina Američanů - grilování sakra z nějakého masa a pití piva při užívání slunečního svitu. I když je den určen jako památník padlých vojáků naší země, stal se také neoficiálním začátkem léta, kdy většina lidí měla volno a rozhodla se trávit čas venku s přáteli a rodinou.

Na čem však vaříte, záleží. Mohli byste dělat hamburgery a psy, které jsou dobré pro masy lidí, ale co když je vaše shromáždění menší, komornější a mnohem více řízené masem?

Zadejte to, čemu říkáme Ron Swanson, který vytvořil šéfkuchař Dirk Tolsmof v San Francisku EPIC Steak, jedna z premiérových masových restaurací v zemi. Tento pokrm, který neobsahuje ani jeden, ani dva, ale tři různé druhy masa (čtyři, pokud do bramborového salátu přidáte špekové slaniny), jistě vtlačí oči každému masožravci.

Pokud jde o vaření masa, kterého se to týká (zjistíte, že pro ně neexistují žádné pokyny), je to zcela na vás.

Nás? Grilujeme všechno.

Memorial Day Meat Special with Chipotle Marinade and Potato Salad

Složení:

• 1 hovězí žebro
• 6 oz plochý steak ze železa, marinovaný v chipotle (viz níže)
• 1 jehněčí klobása o objemu 4 oz
• 0,25 c bramborový salát (viz níže)
• 4 cibulové kroužky, uzené a pečené v podmáslí a mouce

Metoda

1. Na talíř navrstvíme bramborový salát.
2. Nahoře s masem, následovaný cibulovými kroužky.
3. Hodujte jako nejsmrtelnější muž, jaký kdy byl.
4. Volitelné: podávejte se sklenicí skotské.

Chipotle Marinade

Složení

• 1 plechovka chipotle v omáčce
• 2 stroužky česneku
• 1 polévková lžíce kmínu
• 1 polévková lžíce koriandru
• 0,5 lžičky skořice
• 0,5 lžičky fenyklu
• 1 polévková lžíce černého pepře
• 2 lžíce soli
• 0,25 c zlato
• 3 lžíce citronové šťávy
• .25 c pomerančový džus

Metoda

1. Opečte semínka a koření a rozemlejte na jemný prášek.
2. Smažte chipotle, česnek, med a džusy dohromady v mixéru.
3. Zamíchejte koření a nalijte na maso.
4. Před použitím nechejte sedět 24 hodin.

Popelový pečený bramborový salát

Jedná se o tradiční německý bramborový salát, ale s osobním kontaktem EPIC v různých chuťových profilech pomocí uzeného chipotlového octa a popela, který pečuje brambory, aby se do salátu dostal kouř.

Složení:

• 3 c malé farmářské červené ploutve brambory nebo jiné středně červené brambory se slupkou, vydrhnuté dočista
• 2 c špekové slaniny
• 0,25 c červeného vinného chipotlového octa
• 1 polévková lžíce hořčice
• 2 lžičky medu
• 2 cibule, malé kostičky
• 1 svazek petrželky, nasekaný
• Sůl a pepř

Metoda:

1. Vezměte brambory s červenou slupkou, vydrhněte je a před pražením nechejte úplně vyschnout.
2. Začněte grilovat pomocí mesquitu nebo dřeva; jakmile se uvaří na menší kousky mesquitu a některé na dně, položte brambory přímo do středního uhlí (neumisťujte doprostřed, kde jsou nejteplejší body, jinak vám brambory vybuchnou), a nechte brambory vařte v popele asi 45 minut nebo do úplného změknutí se špízem. Brambory vytáhněte z popela a nechejte mírně vychladnout.
3. Zatímco počkáte, až brambory vychladnou, začněte vařit špekové slaniny na střední pánvi, aby se vytvaroval tuk. Když je slanina napůl uvařená, vložte do pánve cibuli a nechte ji vařit se slaninou.
4. Po dokončení vaření vložte do hrnce za stálého míchání hořčici, ocet a med, abyste se ujistili, že jsou smíchány.
5. Nyní vezměte brambory a pomocí zbytků popela pomocí prachu z kuchyňské utěrky. Kolik tyčinek na bramborách bude záviset na tom, jak jsou mokré.
6. Pokud potřebujete odlepit kůži, abyste odstranili popel, pokračujte.
7. Po očištění brambory rozdrťte rukama na kousky čtvrtiny a přelijte slaninou a vinaigretou, kterou jste si připravili, solí a pepřem podle chuti.
8. Upravte a dokončete nasekanou petrželkou.