Jak Si Vyrobit Kubánskou Kávu Pro Bohatý šálek Joe

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Kubánská káva, známá také jako Café Cubano nebo kubánské espresso, je pro Kubánce způsobem života. druh espressa vyrobený z jemně mletých tmavě pražených kávových zrn, kubánská káva je během procesu vaření oslazena demerarsugarem. Je to každodenní zvyk pro většinu Kubánců, kteří si často vychutnávají bohatý nápoj s pečivem nebo sendviči.

Historie kubánské kávy

Na Kubě ne vždy převládala káva. Rostlina byla na ostrov poprvé představena v roce 1748. V polovině 19. století začala káva růst a konkurovat cukru jako hlavnímu ekonomickému produktu Kuby. Kvůli tomuto odvětví stoupala spotřeba a káva se pro Kubánce stala každodenní rutinou. Do 40. let 20. století byla společnost Cub světovým vývozcem kávy a v letech 1960–1961 vyrobila 60 000 tun. Kubánská revoluce v roce 1959 však zdevastovala tento domácí kubánský průmysl a zbavila zemi jejího statusu globální kávové velmoci. Navzdory tomu zůstávala káva velkou součástí kubánského života, a to jak na ostrově, tak ve velké kubánské diasporině na Floridě.

Kvůli tomuto snížení produkce kávy se kultura kávy na Kubě změnila. Kubánská vláda doplnila tento nižší přísun kávy smícháním mleté kávy s chícharo (luštěninová luštěniny) a dovozem levnějších Robustbeans. Na Floridě si velká kubánská populace přistěhovalců hrdě udržuje svoji rodnou kávovou tradici. Ačkoli je proces vaření v tradičním Floridisu, nejoblíbenější značky kubánské kávy nyní používají arabské fazole pocházející z jiných zemí.

Kultura kubánské kávy

Kubánská káva se tradičně vaří v moka, sporáku na espresso namísto konvice na kávu nebo francouzského tisku. malé množství kávy se přidá do šálku obsahujícího demerarsugar a míchá se, dokud se nestane světle hnědou a nevytvoří husté espum („pěna“). Jakmile je káva v moka hotová, vařená směs se poté přelije na směs rozšlehanou. Espum se zvedne na vrchol a vytvoří tmavší nápoj, který je srovnatelný se silnými kávovými nápoji, jako je turecká káva nebo italské espresso. Když se kubánská káva podává ve větších množstvích, asi čtyři až šest porcí, které se podávají, známá jako colada. Pokud je přelité dušeným mlékem, nazývá se to cortadito.

Související průvodci

• Jak používat kávovar French Press
• Nejlepší knihy o kávě
• Průvodce kubánskými doutníky

Kubánskou kávu lze podávat buď v malých keramických demitasových šálcích, nebo v plastových kelímcích, pokud je zakoupíte od dodavatele kávy Ventanitas. Kubánci si kávu vychutnávají po celý den - snídani, oběd nebo večeři. Nápoj také plní důležitou společenskou funkci na rozdíl od solitérnějšího a pragmatičtějšího používání kávy v Americe, kde je nápoj většinou konzumován pro účely kofeinu. Mnoho Kubánců si kávu vychutnává jako volnočasové aktivity s přáteli a rodinou a často se podává hostům v tradičních kubánských domácnostech.

Kubánské Cortadito

(Josh Molina, majitel kavárny Makers & Finders v Las Vegas, Nevada)

Makers & Finders je pulzující a pozitivní restaurace-kavárna-bar, kde jsou programovými pilíři speciální káva, inspirované latinské jídlo a pohostinnost. Díky zkušenostem s plným servisem se kavárna promění v rušnou kavárnu. Káva může být ručně vyrobena během večeře nebo na cestu, v závislosti na návštěvě. Všechny sirupy jsou vyráběny ručně vyškolenými baristy, což z něj činí nejunikátnější speciální latte menu v Las Vegas.

Složení:

• 4 lžíce espressa („LLlave nebo Bustelo jsou nejlepší,“říká Josh)
• 5 oz vody
• 8 oz odpařeného mléka
• Cukr podle chuti

Zařízení:

• Mokpot nebo espresso
• Kastrol (na vaše mléko) nebo džbán na mléko pro vaši parní hůlku na espresso
• Mixér (volitelný)

Metoda:

1. Do střední komory MokPotu nalijte 4 lžíce espressa. Pevně na něj zatlačte zadní stranou lžíce, až bude vypadat rovnoměrně a kompaktně.
2. Přidejte 5 oz vody do spodní komory MokPotu. Umístěte na varnou desku při teplotě Med-Low. Udržujte víko MokPotu otevřené, abyste měli přehled o svém espressu, vaření by mělo trvat 8-10 minut.
3. Nalijte do hrnku požadované množství cukru nebo kondenzovaného mléka.
4. Vezměte 8 oz odpařeného mléka (z plechovky je v pořádku). Umístěte na nízkou teplotu na varnou desku. Přiveďte to vařit. Vložte jej do mixéru a míchejte 20 sekund (aby se vytvořila pěna).
5. Nalijte espresso z MokPotu do hrnku a energicky prošlehejte, aby se cukr a espresso spojily. Čím více budete šlehat, tím lepší a silnější bude.
6. Nalijte napěněné odpařené mléko. Máte-li doma kávovar, je to ještě jednodušší, protože odpařené mléko můžete napařit parní hůlkou.