Jak Uvařit Perfektní šálek Kávy

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Fazole

Bez ohledu na to, o které části procesu uvažujete, jedním z klíčů k dokonalému šálku kávy je svěžest na každém kroku. Přeskočte řady kávových sáčků na poličce a místo toho si najděte místního pekáče, který vám umožní vidět fazole, klást otázky a získat pro vás perfektní pečeně. Steven Morrison z Rose City Coffee doporučuje fazole z jednoho zdroje, pokud ji najdete. Pokud budete vědět, že všechny vaše fazole pocházejí ze stejné oblasti, získáte konzistentnější chuť a aroma a pomůže vám to začít rozlišovat mezi pečením a odrůdami.

Pečeně

Nepražená nebo zelená kávová zrna se dostanou do pekáče a je třeba je před použitím na kávu vysušit a zahřát. Pražené přímo ovlivňuje chuť, vůni, textury a dokonce i obsah kofeinu v kávě, kterou vyrábí. Stejně jako hledání místního pivovaru, který se vám líbí, existuje spousta pekáren a je důležité najít ten, který připravuje kávu tak, jak se vám líbí. Máme rádi společnost Rose City Coffee Company, protože se pečou v malých dávkách a používají fazole z jednoho zdroje, které spojují správný původ se správným pražením a směsí, a pečou se každý den, takže je vždy čerstvé.

Čerstvost je také součástí procesu, protože chcete fazole použít během několika dní, přibližně 72 hodin, po vystavení vzduchu. Možná si toho nevšimnete, pokud při přípravě kávy nevidíte sedlinu, ale když je do sedliny poprvé přiváděna horká voda, rozkvétáte. Kvete přesně tak, jak to zní, otok půdy a pěny, které reagují na oleje a částice, které časem vysychají. Nejlepší část vaření pěkného šálku kávy je, když se květ rozšíří do krásné mramorované pěny, která propukne v aroma aromandové chuti, kterou si můžete pomoci, ale držet nos.

Grind

Použití mlýnku na kávu zajistí čerstvou kvalitní půdu. Můžete se zeptat jakéhokoli kávového nadšence a všichni vám řeknou, že mlýnek na otřepy je jediný způsob, jak přejít od fazolí k půdě. I když můžete získat standardní brusku s čepelí za méně než 20 $, zjistíte, že mletí není jen tak konzistentní, jak chcete pro opravdu pěkný šálek, ale také nebudete mít moc pod kontrolou, jak jemný je konečný produkt. Pokud vám to nevadí strávit pár minut tím, můžete použít ruční brusku. Hario Skerton je domácí keramická bruska, která se velmi doporučuje, a pokud hledáte něco trochu přenosnějšího, Porlex JP30 se do úložiště Aeropress úhledně vejde.

Je důležité si uvědomit, že svěžest je klíčová. Mletí fazolí pomocí brusky otřepů odhaluje co nejvíce povrchových ploch pro větší nasycení produktu, ale jedná se o meč s dvojitým ostřím, protože půda rychleji vysychá kvůli většímu působení vzduchu. Chcete mlít jen tolik, kolik potřebujete, a mlít jen těsně předtím, než budete připraveni na vaření. Získáte mnohem čerstvější chuť s voňavějším květem.

The Brew

Existuje tolik různých metod vaření kávy, díky nimž se vám hlava bude točit rychleji, než po trojitém latte. Vaše metoda vaření je z velké části založena na tom, co od kávy chcete. K hořké chuti, kterou si většina lidí spojuje s kávou, obecně přispívají dva faktory: prvním je použití příliš horké vody, což jednoduše způsobí spálení kávy bez extrakce olejů a příchutí, a druhým je ponechání kávy sedět voda příliš dlouho, což způsobí hořkou chuť kvůli přílišné extrakci stejných olejů. Pro naše účely se podíváme na dvě různé metody vaření, které produkují čistou a silnou kávu, která bude výzvou pro způsob, jakým přemýšlíte o svém ránu.

Pokud vám jde o perfektní nalévání a máte po ruce stopky a gramovou stupnici, pak je klasická volba nalití. Je to výzva, hmatatelnost, kterou mnoho lidí považuje za velmi přitažlivou, že s trochou práce se váš dokonalý pohár promění ve svalovou paměť. Kávovar Chemex je vývoj kapkového kávovaru, který vypadá moderně, ale ve skutečnosti byl vytvořen v roce 1941 s úmyslem vytvořit skleněný kávovar, který by kávě neudělil žádnou z hmotných příchutí. Zařízení je dnes stále velmi používáno a za vysokou kvalitu své kávy vděčí řadě faktorů, včetně speciálně navržených filtrů a širšího otvoru, aby fazole nemočila tak dlouho.

Francouzský tisk je osvědčenou metodou pro přípravu lahodné kávy, ale není bez nevýhod. Zatímco někteří lidé upřednostňují drsnější pocit v ústech francouzského tisku a těžkou chuť, kterou získáte při dlouhé extrakci, ty se k nám vždy nejdříve líbily hned ráno.

Aeropress

Pokud jde o přesnou kontrolu nad vaší kávou, nedochází k žádnému úniku, ale než se pustíte do nalití dokonalého šálku, má křivku učení. Mezi výhody Aeropressu patří schopnost natlačit do kávy perfektní množství vody v přesném čase, což omezuje vystavení kávy vodě. Jeho použití je překvapivě snadné, ale ponechává spoustu prostoru k učení, o čemž svědčí turnajové série World Aeropress Championship, jejichž cílem je najít nejlepší recept na dokonalé nalití. Výsledky z těchto turnajů jsou skvělým místem pro nalezení časování a měření pro přípravu různých sil a odrůd kávy, ale jeden z našich oblíbených je super snadný a jeho tvůrce Jeremy Moore z kávy BonLife si s sebou odnesl zlato v roce 2014 Mistrovství Spojených států v aeropressu.

Zatímco počet receptů zahrnuje konkrétní počty míchání a pečlivě měřenou a prosívanou kávu, Moore's spoléhá na přírodní aroma fazole a čistou chuť, kterou poskytuje Aeropress. Receptura obsažená v pokynech k vašemu Aeropressu bude fungovat opravdu dobře, ale pokud chcete zapůsobit na ty nejchytřejší přátele, kteří pijí kávu, opravdu špičkovým šálkem, použijte Mooreovu metodu, s laskavým svolením amerických Aeropress Championships.

The Sip

Pokud jste postupovali podle našich pokynů Aeropressu nebo máte vlastní způsob, jak se tam dostat, doufejme, že zíráte na hrnek se dvěma krásnými výstřely tmavého, voňavého espressa. To, co se rozhodnete udělat s tímto espressem, je stejně důležité jako to, jak jste ho připravili, ale má mnohem více společného s osobním vkusem než poměry a načasování.

Americano

Pokud nejste fanouškem pití přímého espressa, je to pravděpodobně nejjednodušší volba pro pití vaší čerstvě uvařené kávy. Pokud jste během procesu Aeropress vařili více vody, než jste potřebovali, můžete ji jednoduše nalít přes espresso a snížit tak tloušťku espressa. Kolik vody podle chuti opravdu sestupuje, podle toho, jak silnou chcete svou kávu a kolik přidáte smetany a cukru. Pokud chcete ještě více vylepšit fantazii, můžete pomalu nalít espreso na horkou vodu, aby se udržela krémová pěna, vrchní část krémové pěny vytvořená při vaření espressa, pro krémovější variantu známou jako „dlouhá černá“.

Latte

Fantastická úroveň latte spadá někde mezi Americano a Cappuccino a je připravena téměř stejným způsobem jako Americano, ale místo horké vody se vaří v páře. K výrobě dušeného mléka s pěnou byste normálně potřebovali kávovar na espresso s parním ramenem, ale k výrobě mikrovlnné trouby můžete použít jednoduchý trik. Naplňte nádobu vhodnou do mikrovlnné trouby víkem až do poloviny studeným mlékem, nasaďte víko a protřepávejte, dokud nádoba nevyplní pěna. Sejměte víko, vložte jej asi na 30 sekund do mikrovlnné trouby a měli byste mít bohatou krémovou mléčnou pěnu. Držte lžíci na okraji nádoby, abyste do espressa pomalu přidali tolik mléka, kolik chcete, a poté nalijte část pěny na svůj nápoj.

Cappuccino

Udělejte dojem na své přátele a blízké svou schopností nalít dokonalé cappuccino. Tento drobný klasický přípravek se vyhýbá plným šálkům horké vody nebo mléka ve snaze zachovat chuť a konzistenci espressa. Proces je téměř stejný jako latte, ale nalijte do něj jen trochu mléka a nahoře jednu zdravou kopu mléčné pěny, aby byl nápoj tak krásný, že ho nebudete chtít vypít.

Výstřel ve tmě

V závislosti na tom, kde se v zemi nacházíte, může být tento nápoj také známý jako kladivo, černé (nebo červené nebo mrtvé) oko nebo černá díra. Všechna tato jména jsou jen způsoby, jak poukázat na to, že to, co se chystáte konzumovat, vás zasáhne jako cihla v obličeji. Proces je jednoduchý: připravte si velký šálek kapané kávy pomocí běžného kávovaru, přidejte smetanu nebo cukr podle chuti a poté si dejte dvě dávky espressa. To je vše, jen neplánujte tak brzy sedět.

Můžete se dozvědět více o Rose City Coffee Company a objednat si kávu z jejich webových stránek, nebo se zastavit u jejich sídla v Sellwoodu v Oregonu. Aeropress je k dispozici na Amazonu a přímo z webových stránek Aerobie.