Průvodce Ultimate Neutral Grain Spirits Guide 2021: Co Potřebujete Vědět

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Ve hře duchů je poněkud skrytá hráčka a její jméno je neutrální. Destiláty s neutrálním zrnem, známé také jako rektifikované lihoviny nebo ethylalkohol, jsou vysoce oktanové směsi používané v průmyslu různými způsoby.

Neutrální lihoviny mají tendenci být použity při výrobě věcí, jako je whisky, některé likéry a nakrájená brandy. Jsou velmi alkoholičtí a pohybují se kdekoli mezi 55 a 95 procenty alkoholu. Mnohé jsou vyráběny z destilačního vína (hroznově neutrální destiláty), zatímco jiné jsou vyráběny z různých zrn. Ale neutrální duch lze sestavit téměř z čehokoli, včetně kukuřice, hlíz, řepy a dalších.

Barmani se na ně někdy spoléhají, že zvýší ABV koktejlu. Některé unikly z neznáma, aby se staly domácími jmény v komunitě mixologů. Například Everclear, který je dodáván ve verzích až 190 (95% alkoholu). Je to náplň vzájemného tlaku a strašlivých kocovin nebo hořlavých přísad do nápadného koktejlu.

Protože je neutrální, je pocit rozhodně nevýrazný. To, co neutrálním lihovinám chybí, pokud jde o barvu, chuť a vůni, je kompenzováno pouhou alkoholickou silou. A tento druh sterilního kapalného prostředí má širokou přitažlivost, od výrobců limoncello po výrobce parfémů. Díky těmto látkám můžete dokonce dosáhnout potravinářské úrovně sterilizace. A jeho nejsilnější verze jsou ve skutečnosti v mnoha státech USA zakázány ze strachu z potenciální otravy alkoholem (vstupte do veselé inkarnace Everclearu 189).

Existuje celá řada teorií, proč neutrální duchové zůstali, no, docela unsexy. Proces výroby těchto látek je docela průmyslový a vyžaduje opakovanou destilaci, aby se dosáhlo tak vysokého obsahu alkoholu. Puristům se nelíbí, že jejich oblíbený duch je posílen něčím jiným. A nemusíme se ani pouštět do názvu „napravený duch“, což je výraz, díky kterému už nikdo nikdy tolik žízní.

Ale nezbavme se mnoha užitečností neutrálního ducha. Slouží jako důležitý základ pro věci jako gin, whisky a vodka. Zjistíte také, že hraje velkou roli ve věcech, jako jsou dezinfekční prostředky, kosmetické zboží a farmaceutické výrobky. Dav domácích kutilů využívá této kategorie, když doma bičuje věci jako bitters nebo cassis. A tím nemluvě o statečných duších pracujících na domácím měsíčním svitu.

Duchové jako gin, aquavit a absint mají obzvláště blízký vztah k těmto látkám, protože tyto produkty jsou v podstatě spoustou rostlin plujících v neutrálním duchu. Pozadí s vysokým obsahem alkoholu se ožení a zvyšuje mnoho aromatických látek a chutí, které hrají, a vytváří tak harmonický konečný výsledek. U brandy obvykle zjistíte, kolik se spotřebuje, pouhým pohledem na štítek.

Nejlepší způsob, jak přemýšlet o neutrálních lihovinách, je prázdné plátno, na kterém tvůrci lihovin, parfémové, tvůrci šamponů a další pracují. Alkohol funguje jako mechanismus tavení i jako konzervační prostředek, což je zvláště důležité při sestavování některých vašich oblíbených lihovin. Možná nejsou řemeslní, ale to nic nebere z velkých rolí, které hrají.

Prostě v nejbližší době nepokoušejte žádný přímý pokus.