9 Nejlepších Veganských A Vegetariánských Kuchařských Knih

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Přejít, hovězí maso; vegetariáni jsou k večeři. Jak si stále více lidí uvědomuje negativní dopad konzumace velkého množství masa na životní prostředí, vegetariánské a veganské stravování přešlo od zesměšňované hippie ideologie k modernímu mainstreamovému životnímu stylu a kombinuje současnou posedlost zdraví a zdraví s rostoucím společenským vědomím a akcí proti klimatická změna. Přijímání stravy pouze pro rostliny je nyní přístupnější a přístupnější než kdy jindy: veganská nebo vegetariánská jídla jsou k dispozici všude, od jídelen světově proslulých restaurací až po vašeho souseda. Můžete je dokonce najít ve zmrzlé uličce. Ale nic se nevyrovná dobrému domácímu jídlu, takže do domácí kuchyně přichází rostlinné vaření a autoři kuchařských knih jsou tu, aby vám pomohli.

Mnoho špičkových kuchařů, blogerů, restaurátorů a autorů potravinářského světa je na misi, aby čtenářům ukázali, jak všestranná a šíleně dobrá zelenina skutečně je, a jejich knihy vás naučí, jak připravit vše od bezmasého grilování, které je stejně dobré jako skutečné saláty, které byly povýšeny na uměleckou formu. Ať už jste nováčkem v pěstování rostlin, nebo jste dlouhodobě vegetariánem nebo veganem a hledáte zábavné nové recepty, které můžete vyzkoušet, jsou to nejlepší veganské a vegetariánské kuchařské knihy, které si doma necháte na poličce.

Kuchyně pouze pro rostliny od Gaz Oakley

Jako avantgardní vegan je Gaz Oakley superstar ve světě veganského jídla s více než miliony předplatitelů jeho kanálu YouTube a téměř 500 000 sledujících na Instagramu. Společnost Oakley, známá svými vynalézavými veganskými recepty plnými chutí a infekční vášní pro vaření, vydala na začátku tohoto roku svou třetí knihu s názvem Plants-Only Kitchen, která obsahuje více než 70 receptů, které pokrývají škálu jídel od snídaně a hamburgerů až po dezerty a boky. Pro usnadnění a pohodlí jsou recepty označeny tak, aby zobrazovaly rychlé 15minutové jídlo v noci, které mají vysoký obsah bílkovin, které lze předem připravit atd., Díky čemuž si tato skvělá kniha hledá recept na každou příležitost.

Jak vařit všechno vegetariánské Mark Bittman

Bývalá redaktorka New York Times s komentátorem jídla Mark Bittman „Jak si vše uvařit“patří k nejobvyklejším kuchařským knihám v okolí; je pravděpodobné, že vy nebo někdo, koho znáte, má právě v tuto chvíli vydání na polici, hned vedle Joy of Cooking. V počátcích byl Bittman jedním z prvních (vedle legend jako IsMoskowitz a Terry Romero), který se pokusil ukázat americké veřejnosti, jak přístupné, zdravé a chutné bezmasé vaření může být s How To Cook Everything Vegetarian; kniha byla úspěšná a oslavila své desetileté výročí v roce 2017. Aktualizovaná verze, která obsahuje vše od bezmasých ztvárnění globetrottingových klasik, jako jsou paellto kreativní saláty a minulost pro rychlé večerní večeře, má také spoustu nových informací a grafů, jako stejně jako nápojová část pro čaje a koktejly.

Veganomicon od IsChandra Moskowitze a Terry Hope Romera

Veganomicon, který je považován za konečného průvodce veganstvím, je opravdovou biblí, kterou by každý vegan nebo vegetarián neměli mít na poličce. Napsali dva z nejuznávanějších veganských autorů kuchařských knih naší doby - restauratér, kuchař a tvůrce Post Punk Kitchen IsMoskowitz a nejprodávanější spisovatel kuchařských knih Terry Romero - poprvé vyšla v roce 2007 jako součást první vlny kuchařských knih určených pouze pro rostliny zaměřených na Široká veřejnost. Nová edice desátého výročí, která je nyní základem žánru, obsahuje více než 250 veganských receptů na rty, stejně jako možnosti s nízkým obsahem tuku, bez lepku a sóji a spousta nádherných fotografií, které vás inspirují a potěší. Kniha také popisuje techniky vaření a přípravy, takže pokud jste začátečník, Moskowitz a Romero jsou tu, aby vás provedli se zdravou dávkou jejich drzosti a chytrého důvtipu.

Zelenina rozpoutaná José Andrésem

Šéfkuchař José Andrés je známý mnoha věcmi: svou inovativní prezentací na malých talířích, mnoha restauracemi po celých Spojených státech a možná nejpozoruhodnější je jeho charitativní práce s World Central Kitchen, neziskovou organizací, která poskytuje zdravé jídlo těm, kteří přežili v důsledku přírodní katastrofa. Kromě krmení světa je však Andrésova neomezená energie a nadšení věnována také různým úkolům: Přimět lidi, aby byli tak zamilovaní do zeleniny, jako je on, což je základním cílem Vegetables Unleashed. Tato vášnivá kuchařská kniha, napsaná autorem potravin Mattem Gouldingem, otřásá starými myšlenkami na zeleninu a recepty pouze pro vegetariány, aby ukázala skutečnou šíři vegetariánského vaření, protože Andrés ukazuje čtenářům, jak připravovat pokrmy z celého světa pouze ze zeleniny a také být kreativní s osvědčenými sponkami, jako je čočková polévka. Pokud jste si někdy mysleli, že vegetariánské stolování je nudné nebo ustálené, tato kniha vám ukáže, že se mýlíte.

Afro-vegan: Čerstvé africké, karibské a jižní chutě remixované Bryantem Terrym

Šéfkuchař a aktivista Bryant Terry, milovaná kuchařská kniha z roku 2014, přeměňuje rozmanité, živé pokrmy a kuchyně afrických diasporinto veganských a vegetariánských jídel, vezme čtenáře a pojídače na cestu kulinářských a historických objevů. Průkopník hnutí za spravedlnost v potravinách, v němž se uvádí, že každý má právo na zdravé a kvalitní jídlo, vzdělává Terry své čtenáře o všestrannosti a síle rostlinného vaření a ukazuje, jak se tradiční recepty mohou vyvíjet a měnit a přitom zůstat věrné jejich dědictví a kulturu. Mezi více než stovkou lahodných afrických, karibských a jižních receptů, jako je brazilská kešu-kokosová polévka, která používá jižní ingredience, najdete také promyšlené úvahy o povaze jídla a komunity, stejně jako knižní a hudební doporučení.

Na zelenině: moderní recepty pro domácnost Jeremy Fox

Pokud jste ten typ kuchaře, který miluje elegantní pokovování v restauraci a moderní techniky přípravy, bude tato vegetariánská kuchařská kniha od michelinského šéfkuchaře Jeremyho Foxe a restaurátora Noaha Galutena přímo ve vaší uličce. Stylový tome je pietním pojednáním o zelenině, jak je vidět a zacházet odbornými očima a rukama šéfkuchaře, přičemž autoři vysvětlují, jak přinést a nejlépe vyjádřit mnoho příchutí, textur a vůní zeleniny prostřednictvím 160 inovativních receptů, jako je cartdmusicflatbread přelitý lanýžem pecorino a dekorativní listy.

VivVegan od Terryho Hope Romera

Kdo říká, že latinské jídlo nemůže být veganské? Určitě ne Terry Hope Romero, jeden ze spoluautorů nejprodávanějšího Veganomicon a dalších veganských a vegetariánských kuchařských knih. Je dobře známo, že mnoho latinskoamerických zemí miluje své maso, od pečeného vepřového a kozího v Mexiku po steaky a asados v Argentině, ale Romero ve své první sólové kuchařské knize transformuje přes 200 klasických latinskoamerických receptů, jako jsou tamales, empanadas, dušená masa a churros, do alternativ vhodných pro vegany, aniž by byla obětována chuť nebo struktura. Romerova vášeň a láska k jejímu dědictví a kulinářským tradicím této multikulturní části světa prosvítá v každém receptu a do některých receptů přináší také svůj vlastní báječný nádech, jako jsou palačinky na snídani s un-dulce de leche a sladké banány.

Sweet Potato Soul od Jenné Claiborne

Smažené kuře. Gumbo. Horké sušenky s máslem. Jižní jídlo je ztělesněním pohodlí, ale bohužel většina z nich není vhodná pro vegany. Takže pokud jste milovníkem jižního jídla a chcete se stát veganem, šéfkuchařka a blogerka Jenné Claiborne je vaší vůdčí hvězdou. Její kuchařská kniha obsahuje 100 receptů na veganské jižní klasiky, jako je květák Fried Chicken a Jalapeño Hush Puppies, stejně jako její vlastní vynalézavé pohledy na sponky jako collard greeny. A samozřejmě existuje spousta sladkých bramborových receptů, jako je Sweet Potato Cinnamon Rolls a Sweet Potato-Tahini Cookies. Claiborne, která vyrostla v Atlantě, také sdílí historii mnoha milovaných jižanských pokrmů a ingrediencí a přináší kontext a pohled na tyto ikonické regionální pokrmy.

Šest sezón: Nová cesta se zeleninou od JoshuMcFadden s MarthHolmberg

Když si zvyknete nakupovat své produkty v supermarketu místo na místním farmářském trhu nebo v CSA, máte tendenci zapomínat na sezónnost zeleniny. Řetězce supermarketů dovážejí vegetariány z celého světa bez ohledu na to, zda jsou ve vaší oblasti v sezóně, ale naučit se vařit podle ročních období je jednou z nejlepších částí přijímání rostlinné stravy. Je to zdravější pro vás i pro planetu a rozvíjíte hlubší spojení s přírodou, jak zjistil šéfkuchař Josh McFadden. Oceněná kuchařská kniha Jamese Bearda a jeho spisovatele MarthHolmberga je ódou na sezónnost, plnou moudrosti a praktických rad o výhodách pěstování a stravování s ročními obdobími, které sdílelo 225 receptů. Kuchařka se stejnými částmi a meditativní text o životě v souladu s přírodou, Six Seasons je jednou z nej transformativnějších vegetariánských kuchařských knih, které provokují k přemýšlení.