Bourbon Vs. Whisky: Sourozenec, Ale Samostatní Duchové

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Pokud si pletete whisky a bourbon, nejste sami. Nápojový průmysl je plný malých nuancí, které se často rodí z geografie a různých dostupných ingrediencí a materiálů. Stačí se zeptat na obrovské kategorie sektu (Champagne nebo Prosecco?), IP (mlhavé nebo západní pobřeží?) A brandy (koňak nebo Armagnac?). Jsou plné podkategorií, stylistických vylepšení a pokračujících riffů.

Související čtení

• Historie Bourbonu
• Nejlepší whisky
• Nejlepší sklenice na whisky
• Nejlepší whisky pro staromódní

Pravděpodobně byste ale měli znát rozdíl mezi bourbonem a whisky. Nejen, že máte dobré znalosti, abyste si je nechali v zadní kapse, ale pomůže vám to usrkávat do budoucna, nabídne kontext pro variace chutí a - doufejme - vystaví vás novým a příjemným možnostem.

Co je to whisky?

Představte si whisky jako deštník, který zahrnuje celou řadu různých odrůd. Stejně jako kanadská whisky, japonská whisky, skotská a žitná je bourbon jednou z těchto základních odrůd. A je to pravděpodobně nejvíce domácí verze, založená na celoamerické kukuřičné plodině jako jejím hlavním fermentovaném zrnu. Nejméně 51% z kaše musí být kukuřice, která má tendenci produkovat sladší typ whisky.

Co je to Bourbon?

Podle zákona musí bourbon také zrát v nových dubových sudech, které byly spálené. Zuhelnatění je to, co to zní, a zahrnuje přijímání plamene k vnitřním stěnám hlavně. Teplo produkuje ve dřevě sloučeniny, které se otírají o whisky - myslete na vanilku, toast a koření na pečení. Bourbon také vyžaduje nové sudy, na rozdíl od jiných lihovin, které mohou stárnout v dříve používaných sudech, které kdysi obsahovaly věci jako víno nebo sherry. To znamená, že u bourbonu existuje určitá čistota, protože duch neponechává žádné další noty od něčeho, co předtím stáří zabíralo hlaveň.

Na rozdíl od vína a některých jiných lihovin musí bourbon zrát v jediném druhu dřeva. Že dřevo je dub a obecně řečeno, má tendenci být americký bílý dub. Tvůrci bourbonu mají toto zrno rádi, protože zvyšuje chuť bourbonu a v případě amerického versus francouzského dubu má tendenci lépe obstát u vyššího alkoholu. Se svým dvojitým úderem domácího obilí a často domácího dřeva pro stárnutí nabízí bourbon určitou úroveň amerického terroiru. V tomto smyslu si to představte takto: Bourbon je na whisky, zatímco Burgundsko na Pinot Noir.

Zatímco bourbon nemusí pocházet z Kentucky, drtivá většina ano (téměř 95%). Jedná se o průmysl ve výši zhruba 9 miliard dolarů ve státě Bluegrass, kde existují stezky po bourbonu, které se nepodobají vinařským stezkám spojeným s údolím Napor Willamette. Kentucky je místem, kde se zrodil bourbon a zůstává jeho pevností a nabízí spoustu místní kukuřice a jiných zrn, stejně jako klima příznivé pro stárnutí.

Hledejte toto procento, které se bude i nadále měnit, protože více producentů se objeví jinde. Z míst jako Washington (Dry Fly) a Texas (Balcones) vycházejí skvělé možnosti. Kentucky má dědictví, ale stále více lidí experimentuje s různými účty za kaši (samozřejmě stále dominující kukuřicí), které odrážejí různé části země.

Ještě jedna věc, kterou byste měli vědět o bourbonu, je množství alkoholu povoleného během celého procesu, něco, co se od ducha k duchu mění, dokonce i z whisky na whisky. Mohou být destilovány maximálně na 160 proof a ve věku sudu na maximálně 125 proof. Hotový výrobek musí být nalepen minimálně na 80 proof (40% alkoholu).

Z mnoha whisky venku je bourbon trochu sladší, obecně docela hladký a skvělý příklad skutečného amerického ducha. Vychutnejte si nalití samostatně nebo se podívejte, jak se daří ve vašem oblíbeném Manhattanu, Hot Toddy nebo Whiskey Sour.