Hlava Ostřína Zůstává Kyselým Sultánem S Novým Divokým Alešem V Malé Dávce

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Sultán kyselých piv, Dogfish Head Craft Brewery, zahajuje nový program divokého piva s názvem Wooden It Be Nice! Bude představen vydáním tří divokých piv s omezeným množstvím do konce roku, z nichž každý bude používat stárnutí dřeva a kaši z bylin, koření a místního ovoce z Delaware.

Stručně shrnuto, mottem Dogfish Head je „Off-Centered Ales for Off-Centered People“- dává smysl, aby to udělali. Pamatujte, že jsou to stejní kluci, kteří vyráběli muškátové pivo.

Nikdy jste neslyšeli o divokém pivu?

Na rozdíl od tradičního pivovarnictví je divoké pivo fermentováno pomocí „variací divokých kvasinek, jako je Brettanomyces, a často i bakteriálních bakterií Lactobacillus nebo Pediococcus,“uvádí Dogfish Head v oficiální verzi. Kvasinky a bakterie jsou pak jemně zavedeny do piva ve věku dřeva a podporují řadu chutí a stupňů kyselosti, funkčnosti a ovocnosti. Kvůli „nezkrotné povaze“droždí může pivo sedět v sudu měsíce nebo roky, dokud ho pivovary Dogfish nepovažují za připravené k výčepu.

První dřevěný It Be Nice! Vydání je divoké pivo s názvem KnottyBits, které je dodáváno s 8,2 procenta alkoholu v objemu a bude k dispozici 29. září. Snažte se netoužit po pivu po přečtení toho, jak se vyrábí: KnottyBits je rok starý na dřevo s Brettanomyces, než je naskládán na stovky liber sladké a kyselé třešně a místní rebarbora z Fifer Orchards. Jakmile je KnottyBits lahvován, udržuje zvýšenou úroveň karbonatace podobnou rubínově červenému sektu. Dodává se v lahvičce o objemu 375 ml a bude vás stát 10 dolarů, což je lepší než přinést láhev bílé na večeři, když si raději pochutnáte na kyselém.

Vydáno 29. září, k dispozici bude pouze 2 000 ručně balených, zdobených a malovaných Knottybits. A prodává se pouze v domově Dogfish v Miltonu v Delaware. Připravte si lokty na Černý pátek, protože pokud se ukáže, že KnottyBits je kdekoli stejně lahodný jako kyselý SeaQuench Ale z Dogfish Head, budete bojovat o láhev.

„SeaQuench Ale … je v současné době nejprodávanější kyselinou v Americe,“říká Sam Calagione, generální ředitel a zakladatel pivovaru Dogfish Head Craft Brewery. Znamená to, že je to lepší než broskvové divoké pivo FestinLente, první kyselý Dogfish, který kdy byl vytvořen asi před 15 lety a který získal bronz na Světovém poháru piva 2006.

Dřevěné Je to hezké! je nejen skvělý, řemeslný program, ale slibuje, že duch Dogfish Head (nerozhodli jsme se, zda je to ryba se psí hlavou nebo naopak) neztratí ze zřetele svůj skromný řemeslný původ a lásku k průzkumu kyselého a divokého piva. Nakonec Dogfish říká, že se otevřeli před 23 lety jako nejmenší americký řemeslný pivovar v zemi a to je čestný odznak.

Listopad bude ve znamení druhého Dřevěného, ať je hezké! uvolnění s farmářským pivem Wet Hop American Summer (7,75 procent ABV). Z tohoto chardonnayského sudu, citrusů, funky a hoppy bude vyrobeno pouze 1 500 lahví. Poté, co rok odpočíval s Brettanomyces, byl mokrý hop naskládán na čerstvě sklizené a ručně vybrané celé listové Citrhopy, ještě mokré z polí.

Pak budete muset počkat jen jeden měsíc na vydání divokého piva Eastern Seaboard (8 procent ABV), které se vaří s ostružinami a plážovými švestkami, v polovině prosince. Po roce a polovině zrání ve vinných sudech je Eastern Seaboard zalitý stovkami liber ostružin a švestek, ručně vybíraných a vybíraných sládky Dogfish. Nádherná jamminess ostružin a ostrost švestek se dobře spojuje se suchem tohoto piva. Baleno ve stavu podobném šampaňskému, barva je zářivě fialová. V pivovaru Milton bude k dispozici pouze 2 000 lahví.