Brenne Whisky Obsahuje Esenci Francie, Destilovanou

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Lidé končí v metle (odvětví) různých cest. Pro Allison Parc ji přivedl život plný okamžiků „nestačím“. Před whisky byla Parc profesionální balerína, ale neustálé pochybnosti, které pronásledují tanečníky v této oblasti, vedly k jejímu odchodu z baletu a k lásce k whisky. Nyní se neohlíží zpět a neuvažuje o své cestě.

"Nepracuji dost tvrdě, nejsem dostatečně flexibilní, nejsem dost hubená, nejsem dost dobrá na to, abych získala" dobré "role," řekla Parc o svých myšlenkách, zatímco baletka. " "Když jsem odešel z baletu, objevil jsem whisky, víno a sýr." Miloval jsem pojem terroir a umění ve vinařských nuancích, ale whisky měla mé srdce. “Dodává, že nový život, který Parc našel, už nebyl o „Byl jsem dost?“

Odtamtud usrkávala whisky a vychutnávala si svobodu toho, že se už nebude měřit proti světu, její mysl bloudila, zda existují výrobci whisky zaměřující se na terroir. Přemýšlela, proč je těžké najít v Evropě ve Spojených státech netradiční whisky, které ochutnala. Tehdy poznala svůj další krok v životě: zahájení nesmírně zajímavé a mimořádně lahodné francouzské jednosladové whisky Brenne ve věku v použitých koňakových sudech.

Vzhledem k tomu, že whisky potřebuje stárnutí, není spuštění lihovaru snadné, protože může trvat roky, než bude první várka připravena. Aby společnost Parc zkrátila tuto dobu spuštění, nakonec našla ve Francii palírnu, jejíž rodinný podnik byl v provozu od roku 1920. Původní majitel, který pracoval jako koňaková lihovar se všemi koňaky na základě smlouvy, začal vyrábět neplněný single malt jako „ duch domu. “

Než Parc přišel, pálenice vyráběla whisky už čtyři roky. Než začala Brenne plnit do lahví, Parc a palírna pracovali s šest až osmiletými whisky. Brenne má v současné době dva výrazy: Brenne Estate Cask a Brenne Ten, které pocházejí z těchto prvních sudů.

"Jsme si navzájem dokonalí partneři," řekl Parc. "Už začal s touto cestou whisky terroir, aniž by si uvědomil, co udělal." Pěstuje dvě odrůdy ječmene z dědictví ze všech zadních dveří lihovaru a Brenne je z tohoto ječmene vyroben. Používá místní vodu, používá vlastní kmen kvasinek používaných pro koňak a destiluje na koňaku stále. “

Jelikož tolik esence whisky pochází ze stejných ingrediencí, jaké se používají pro koňak, mělo smysl, aby produkt obsahoval i použité koňakové sudy z provozu. Parc uvedl, že dědictví regionalizovaného spotřebního materiálu ve Francii - jako víno a lihoviny jako Calvados, Armagnac a Cognac - to vše hraje na hotovou brenskou whisky. Řekla také, že lihovinový průmysl jen škrábe povrch francouzskou whisky.

"Nesnažíme se replikovat skotskou whisky, ale spíše nabízíme něco zcela nového do světa single malt," řekla. "Naše sudy jsou nový francouzský dub Limousin a také sudy Cognac, takže dostanete tuto whisky, která má neuvěřitelnou vůni ovocných, květinových a krémových tónů."

"Pro mě to neuvěřitelně evokuje jih Francie."

Parc rád pije Brenne a jeho jedinečné ovocné květinové tóny na skalách s pomerančovou nebo grapefruitovou slupkou, ale řekl, že je důležité také zažít to čisté. Klasiky jako Manhattan nebo „BrenneHattan“, Sidecar nebo Old Fashioneds jsou podle Parc vynikající s Brennem.

Parc nepochybuje o velikosti své vlastní whisky a má se svou značkou velké plány.

"Chci pokračovat ve výrobě skvělé francouzské single malt whisky a přinášet ji co největšímu počtu lidí, jak můžeme," řekla. "Po mnoho let je neuvěřitelné množství práce, která se týká vytvoření pouze jedné láhve Brenne, takže když mám příležitost sdílet láhev whisky s lidmi, vždy se ukážu s vděčností, otevřeností a vzrušením, abych se navzájem dívali." do očí a na zdraví těm zvláštním okamžikům v životě. “