Co Je Třeba K Výrobě Nocino, Tradičního Italského Ořechového Likéru

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Díky italské popové hudbě, která se ozývala reproduktory, si Francesco Amodeo během dvou dnů prořezal cestu přes více než 300 000 ořechů.

Jako prezident a mistr palírny ve Washingtonu, D. C., Don Ciccio a Figil, Amodeo ručně řezá každý z ořechů Californigreen pro nocino. Dva dny ručního řezání jsou intenzivní a celý proces výroby tohoto tradičního italského likéru trvá téměř rok od sklizně po prodej.

Amodeo, který se narodil a vyrůstal v Itálii, používá rodinnou recepturu, která sahá až do roku 1933. Vlašské ořechy se sklízejí v červnu a musí být krájeny před 24. červnem; poté jsou ponecháni macerovat po dobu nejméně šesti měsíců. Než bude duch připraven k prodeji, je duben nebo květen a proces začíná znovu.

"Když jsou zelené, jsou tak měkké, že je prostě krájíš nožem, ale po 24. dni ztvrdnou a je to jako občerstvení, které si koupíš v obchodě," upřesňuje Amodeo. "Děláme to v květnu a červnu a na svátek práce přidáme do tekutiny skořici a hřebíček." Po 6. lednu zahájíme destilaci. “

Jen málo lihovarů v USA se vydalo na území nociino. Americká ohňostroje vyrábějí pouze Ohio's Watershed Distillery, Michigan's Long Road Distillers, Indiana's Cardinal Spirits, Washington’s Skip Rock Distillery a několik dalších.

Amodeo otevřel svou lihovar v roce 2011 a vydal své první kolo produktu v říjnu 2012, díky čemuž jsou Don Ciccio a Figil jednou z prvních lihovarů v DC, což je v současnosti zákaz. Rád se distancuje od ostatních lihovarů tím, že se zaměřuje pouze na tradiční italské lihoviny - několik ovocných likérů, několik amari a aperitivů a Koncerto, ječmen a espresso s 15 rostlinami - ne sbírka vodky, ginu a whisky. Slogan pro Don Ciccio a Figila: „Objevte pobřeží Amalfi ve Washingtonu, DC“

Amodeo říká, že existuje několik způsobů, jak si nocino užít. Ať už je to úhledné, na skalách nebo v koktejlu, budou předvedeny poznámky o vlašském ořechu a perníku.

"Je tu starý styl, který je na konci jídla, rovný," vysvětluje. "To, o čem naše společnost je, je ano, můžete ji pít samostatně, na ledu nebo za studena z ledničky, ale můžete ji namíchat s koktejlem, abyste vše posunuli na další úroveň."

Pokud se vám dostane do ruky láhev nociino, doporučujeme vyzkoušet to v jednom (nebo obou) koktejlových receptech receptů Don Ciccio a Figil nocino.

Řekni mi o tom

• 1 oz nestárnoucí whisky
• 1 oz nocino
• 1,25 oz za studena vařená káva
• 0,25 oz maraschino likéru
• Oranžový twist

Metoda: Míchejte a podávejte s oranžovým kroucením.

Ořech staromódní

• 2 oz žitná whisky
• 1 oz nocino
• Pomlčka angosturbitterů
• Plátek pomeranče

Metoda: Muddle oranžový plátek s hořkými. Přidejte nocino a whisky. Podáváme na ledě

Doporučený obrázek s laskavým svolením izzzy71 / Getty Images.