Ať Už Je To Tady, Nebo Ne, Brut IPA Utváří Budoucnost řemeslného Piva

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Několik nových pivních stylů se zjevně objevuje každých pár měsíců a často je to kecy, ať už mají trvalou sílu nebo ne.

New England-style a Hazy IPAs still inklin to be the beers du jour after their slow rise to prominence. Existuje však další IPstyle, který čeká na to, zda se ukáže, že bude blikat na pánvi, nebo bude mít sílu: Brut IPA.

Nejprve se vaří v Californiat Social Kitchen and Brewery, styl čerpá inspiraci z brutálních šumivých vín a suchý závěr vytváří překvapivě ostré a příjemné pivo, které bylo rychle pomazáno na další velkou vlnu. Hype se vytratil, ale maloobchodní regály budou pravděpodobně v letošním létě nabité stylem, protože pivovary určují, zda se Brut IPA mohou držet.

Jedním z důvodů rychlého fizzle by mohlo být to, jak rychle pivovary skočily na Brut IPtrain, řekl Eric Bachli, sládek v brooklynském Sixpoint Brewery.

"Nová Anglie IPA, nyní jich vidíte hodně, ale to byl postupný postup, návrat k Heady Topper." Lidé se pomalu přidržovali a teď je to všude, “řekl Bachli. "S Brutem byl spěch a tisíce pivovarů se je nyní snaží dostat ven." Myslím, že je to v pohodě, protože můžete vyzkoušet ostatní a jsem ohromen, jak rychle je pivovary jako SierrNevadand New Belgium dostaly ven. “

Společnost Sixpoint's Sparkler Brut IPwill se brzy dostala na police ve své distribuční stopě, přičemž Bachliho pozadí z Trillium Brewing prosvítá. Nechává pivo zahalené, ale přidá enzym, který odstraní zbytkový cukr, což má za následek, že pivo bude na konci suché jako kost.

Celá věc je osvětlena osvětlena tunami extra šťavnatého, téměř cukrovinkového chmele Citrand Mosaic ve SPARKLERU. Tělo piva je to, co skutečně jiskří … vaří se tak, aby bylo extravry a šumivé. Jako IPmeets Champagne se vší šťávou a lehkou hořkostí. Příliš snadné k pití. Spusťte kohoutek a nevypínejte ho. Kdo to vyzkoušel? ???? # sparkswillfly

Bachliho experimentování s pivem je jedním z důvodů, proč některé pivovary nebalí své Brut IPA. Ve Washingtonu Elysian Brewing nechává sládek Josh Waldman tento styl pro variace.

"Moje první dojmy ze stylu byly, že byl velmi cool s chytlavým názvem a koncept byl zajímavý," řekl Waldman. "Nezachytili jsme se hned, a když jsme slyšeli o tomto nově vznikajícím stylu, uvědomili jsme si, že nejdříve nepředáváme na trh, tak co musíme udělat, aby byl výjimečný?"

Další čtení

• Seznamte se s Milkshake IPA, vaší novou posedlostí
• 9 čerstvých IPA, které můžete hned začít
• Úvod do Brett IPand Three to Try

Pivovarnický tým v Elysianu si vzal čas a získával chmel ze svěžích chmelových polí na severozápadě Pacifiku, od zavedeného známého chmele po experimentální odrůdy. Waldman uvedl, že při výrobě Brut IPA, která by měla mít na nose spoustu chmelových poznámek bez přílišné hořkosti, která by šla spolu s tou suchou povrchovou úpravou, existuje spousta problémů.

"Několik výzev skutečně spočívalo v tom, jak získat více aroma, a to vyžadovalo méně sladového těla, aby se uvolnilo," řekl.

Elysian nebalí svůj Brut IPA a ani to neplánuje, protože pivovar vydal ve svém výčepu několik variací. Součástí problému bylo, že po první várce museli chmelový účet úplně vypnout.

Waldman řekl, že se stále snaží přijít na to, jaké nohy by Brut IPstyle mohl mít, ale myslí si, že je to slibný nápoj, i když leží nízko, kvůli tomu, jak zdůrazňuje příchutě a vůně.

"Je to v souladu s hybridizací piva a vína," řekl. "Je to koncept, který oběma půjčuje, takže bych nebyl překvapen, kdyby pokračoval dál."

I když Brut IPodejde, techniky využily enzym při výrobě tolik světlého ležáku a nyní se používá v řemeslném pivu.

Zpět na východním pobřeží měl Bachli podobné nálady ohledně srovnání vín tohoto stylu a toho, jak může pivo hrát v této oblasti. Jeho Prskavka je však zajímavý koncept odvozený ze dvou stylů: Brut a New England. Bachli věří, že malá diferenciace by mohla vyplatit dividendy, i kdyby Brut nebo New England IPA slábly.

I když oba ano, a Sparkler nevidí úspěch, vidí hlavní využití Brutova procesu: enzymy.

"I když Brut IP odejde, techniky využily tento enzym při výrobě tolik světlého ležáku a nyní se používá v řemeslném pivu," řekl. "Mnoho pivovarů bude tento enzym sledovat ve všech druzích stylů."

Několik pivovarů může vyniknout, jako to dokázala společnost Social Kitchen and Brewery se zavedením Brut IPA, protože pivovary po celém světě se pokoušejí vyrazit na další velký pivní styl, ale i záblesky v pánvi mohou změnit průmysl k lepšímu.