Wigle Whisky Z Pittsburghu Uvolňuje Nové Destiláty

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Wigle Whisky, řemeslná lihovar v Pittsburghu, má spoustu nových whisky a dalších lihovin, které jsou právě včas na svátky.

First up je jedním z nejzajímavějších, Deep Cut Bottled v Bond Rye. Tato organická žitná whisky byla vyrobena ze zátky ze 65% žita, 18% pšenice a 17% ječmene, lahvovaná na 100 důkazů, jak to vyžaduje zákon, a zrála pět let v nových zuhelnatělých dubových sudech. Pak je tu Rudolph Whiskey, přímá pšeničná whisky, která zrála ve sudech Christmas Ale od Great Lakes Brewing Co., což jí dodávalo trochu koření.

Tři lahve z organického jednohlavého sudu byly také plněny do lahví - dva jsou Yellow Corn Bourbon, jeden je Wapsie Valley Corn Bourbon. Pokud hledáte lahvový koktejl, nyní je k dispozici Wigle’s Bottled Old Fashioned, vyrobený z Wigle Straight Bourbon, Pomander Orange Bitters a demerarsugar. Další novinkou je whisky Northern Exposure Whisky destilovaná z kaše se třemi druhy sladového ječmene (dvouřadý slad, slad Bonlander Mnichov a karamelový slad), které stárly dva roky a byly dokončeny v sudech z javorového sirupu. A konečně je tu čtyřletá jablečná brandy (označovaná jako VSOP) vyrobená z cideru lisovaného na pensylvánské farmě Kistaco.

Použití organických zrn je něco, co je klíčem k identitě Wigle Whisky, a podle spolumajitele Meredith Meyer Grelli existují tři faktory, které podtrhují jeho důležitost. První je kvalita. „Posledních 10 let jsme strávili budováním regionálního dodavatelského řetězce kolem organických zrn a zemědělských produktů,“řekla The Manual, „protože jsme zjistili, že získáváme více chutí a méně haraburdí.“

Druhým je zdraví místních farem a životní prostředí. Řekla, že Wigle ročně prochází asi 365 000 liber obilí, takže se snaží dosáhnout co nejmenšího dopadu na životní prostředí. Konečně je důležité zdraví zaměstnanců. "Mletí všech našich zrn na místě, což je prašný proces," řekla. "Doufáme, že náš výrobní tým během tohoto téměř denního procesu vdechne co nejméně zbytku pesticidů."

Jill Harries, národní PR manažerka pro Wigle a Threadcare Cider, dodala, že celá základní řada je organická a že pouze použití sudu k dokončení lihu, který obsahuje neorganický alkohol, nebo použití ovoce z místních zdrojů, které není organické, může narušit výrobu organický duch. „Zatímco tolik podstaty a kvality každého ducha je určováno rozhodnutími během výroby a stárnutí,“řekla v e-mailu, „považujeme vlivy jako zemědělství a zpracování surovin za stejnou součást konečného produktu.“

Otázkou zůstává, zda použití organických zrn skutečně ovlivňuje chuť lihoviny, nebo zda se skutečně jedná o pokus o zmírnění potenciálního poškození půdy a vody. U Harriese je třeba učinit případ pro první. „I když je třeba argumentovat, že proces destilace zbavuje zrno těchto jemnějších chuťových vlivů, stejně silné důvody je třeba učinit i pro organicky pěstovaná zrna, která existují dále mimo stále monotónnější zemědělskou krajinu,“uvedla. "Věříme, že je to mnohem zajímavější rozhovor a že připravuje půdu pro jedinečné vyjádření surovin."

Rozhodnutí použít co nejvíce organických ingrediencí pro Wigle nakonec není jen o chuti, ale je součástí celkové etiky a odpovědnosti za pomoc při ochraně naší planety. "Jde o uplatňování svědomité kupní síly," řekl Harries, "o kvalitě našich surovin a lihovin a o rozhodnutích, která by mohla potenciálně přispět k etičtější ekologické stopě."