Jednoduchý Recept Na Pravé Jižní Kuře

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Bez ohledu na to, co říká váš milovaný, váš současný recept na kuřecí kuře s největší pravděpodobností nedosahuje kopce fazolí.

Věřte nám - šli jsme na jih do ikonické CarolinInn v Chapel Hill v Severní Karolíně a objevili jsme ten nejchutnější prst lízající prst na smaženém kuře. (Nejen, že dokážou sakra dobře grilovat, ale šokující je, že mají zámek i na smaženém kuře.)

Počítáme s tím, že tento jednoduchý recept navždy nahradí váš go-to odvar a trvá jen nahrazení jedné nudné přísady množstvím bohaté chuti - stejná příchuť, která dala americkému jihu pověst smaženého kuřecího hlavního města světa.

Podmáslí.

Zatímco většina smaženého kuřete v USA používá vejce (nebo vejce a pivo) k potažení proužků před tím, než jsou pečené a ochucené, pouze pravé smažené kuře z jižní používá dip z podmáslí.

Ale proč se ptáte, je podmáslí lepší?

Je to proto, že tato tajná přísada obsahuje kyselinu mléčnou, která zjemňuje maso, zvláště když je kuře před smažením namočené v podmáslí. (Ve skutečnosti jedna náhražka podmáslí sestává z běžného mléka a čerstvého citronu nebo bílého octa.)

Ale neberte to jen slovem. Vařte tuto jižní sponku s laskavým svolením miláčků z The CarolinInn.

Southern Fried Chicken Recipe

Složení:

• Kuře 3-3,5 liber, rozbité na 10 kusů
• 4 litry oleje
• 6 šálků univerzální mouky
• 4 šálky podmáslí
• Košer sůl a prasklý černý pepř podle chuti

Metoda:

1. Předehřejte fritézu na 300 stupňů Fahrenheita. Půl plechu vyložte pergamenovým papírem.
2. Mouku dochuťte solí a pepřem podle chuti. Mouku rozdělte do dvou hlubokých misek a do třetí misky vložte podmáslí.
3. Dva kusy najednou vykopejte kuře v mouce, pak podmáslí a pak další mouku. Dbejte na to, aby každý kousek byl důkladně potažen v každé vrstvě a aby na něm nebylo odkryté maso nebo kůže. Jakmile jsou kousky obalené, položte je na podšívkou z plechu.
4. Opatrně, ale rychle pokládejte kuře do rozpáleného oleje. Nastavte časovač na 5 minut.
5. Když časovač zhasne, jemně oddělte kuřecí kousky od sebe nebo od spodní části fritézy. Nastavte časovač na dalších 9 minut.
6. Zlikvidujte pergamenový papír a vyložte pánev na poloviční list papírovými ručníky.
7. Když časovač zhasne, zvedněte kuře po jednom a položte je na papírové ručníky. Ručníky nasáknou veškerý tuk.
8. Okamžitě dochuťte solí a pepřem.
9. Před jídlem nechejte kuře odpočinout 4–5 minut, aby bylo hotové. Tento recept slouží třem … pokud nemáte opravdu hlad.

Nemáš zač.