10 Italských Amari, Kteří Si Mohou Pochutnat Po Večeři Na Den Díkůvzdání

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Protože Den díkůvzdání je svátek zcela zasvěcený činu gigantického jídla, je skvělý čas začít se seznamovat s nádhernou tradicí digestivi uklidňující žaludek. Italské večeře často končí tímto posledním nápojovým kurzem, který zahrnuje podmnožinu hořkých bylinných likérů známých jako amari. Tyto chutné tyčinky se krásně spojí s dezertními kurzy (ano, včetně dýňového koláče) a mnoho pijáků amaro také věří, že tyto nápoje pomáhají zmírnit nafouklý, příliš plný pocit, díky kterému tolik z nás zoufale touží po spánku po díkuvzdání.

Požádali jsme skupinu barmanů a odborníků na nápoje, aby po skončení svátku díkůvzdání doporučili, aby si popíjeli své oblíbené amari, a řekli nám, že těchto 10 verzí je k tomuto účelu zvlášť vhodných.

Varnelli Punch Fantasia

NYC's Amor y Amargo se počítá jako jeden z nejuznávanějších bitters barů na světě, a tak jsme usoudili, že nemůže existovat lepší osoba, která by konzultovala nejlepší amari díkůvzdání, než legendární barman a ředitel nápojů Amor y Amargo Sother Teague. V této situaci se Teague rozhodl pro Punch Fantasiby Varnelli: „Pochází z bažinaté oblasti Itálie, je to bohaté amaro na bázi rumu, které je nabité chutí následující sezóny. Káva, karamelizované ovoce, lískové ořechy, pralinka a hořká karamelová hmota, následovaná jemnými náznaky kouře a kůže. Dávám přednost čistému nebo ohřátému v hrnku s horkou vodou nebo kávou. “

Cynar

Likér s příchutí artyčoku zní pro mnohé jako bizarní koncept, ale oddaní Cynar vědí, že toto amaro obsahuje bohatý bylinný profil, který je všestrannější, než byste čekali. Manažer nápojů AngelRyskiewicz z Brandon's v LBrein Los Angeles říká, že „Cynar je můj go-to amaro pro popíjení a byl by dokonalým koncem jídla na Den díkůvzdání. Rovnováha mezi hořkým a sladkým je dokonalým čističem patra a směs bylin a rostlin vám pomůže strávit velké jídlo. “

Amaro Nonino Quintessentia

severoitalské amaro vyrobené z grappy, regionální brandy na bázi hroznů, směs hořkých a sladkých chutí Amaro Nonino Quintessentia pomáhá vyrovnat chuť i trávicí systém po ohromné večeři, která se na Den díkůvzdání tak často šíří. Je obzvláště oblíbený od ředitele nápojů Ervina Machada z Big Time Restaurant Group na jižní Floridě, který nám říká, že „[Amaro Nonino Quintessentia] nabízí perfektní kombinaci chutí„ agrodolce “(hořkosladkou). Tento úžasný, vyvážený likér přebírá slavné víno Nonino s lesklým novým profilem; zavádějí do své již tak úžasné grappy off-dry povrchovou úpravu, [což se ukazuje] o něco shovívavější než obvyklá [úprava na] suchém grappu. [Po večeři na Den díkůvzdání] Doporučuji Nonino Quintessention skály s plátkem pomeranče. “

Amaro Braulio

Když jsme požádali barmanku Evangeline Avilof The Violet Hour v Chicagu, aby pojmenovala své preferované díkůvzdání amaro, měla snadnou odpověď: „úžasné amaro, které se podává na večeři díkůvzdání, je Braulio, které pochází z italského Valtellinin Lombardy v italských Alpách poblíž švýcarských okraj. Toto amaro je ideální k ochutnání po velkém jídle nejen kvůli jeho zažívacím vlastnostem, ale také proto, že Braulio není tak sladké jako většina amari. Braulio nebude působit s bohatou brusinkovou polevou nebo sladkým dýňovým koláčem, ale díky svým vibracím apres-ski vás nenápadně provede do příští sezóny - zimy. Má chladicí účinek tam, kde jsou vystaveny hořce, jalovce a pelyňku; je nádherně aromatický, ale také se rozšiřuje o borovicovou květinovou hořkost, která je dokonalým zakončením večeře na Den díkůvzdání. “

Cardamaro Vino Amaro

Bylinná povaha amara prořezává bohatství večeře díkůvzdání, takže je na konci jídla vítaná regenerační. Obzvláště bylinkovou verzi najdete v Cardamaro Vino Amaro, piemontském digestivu s příchutími, které se obzvláště dobře hodí k těm, které mají na běžné díkůvzdání. "Cardamaro Vino Amaro je lehké a snadno se pije, s nízkým obsahem ABV." Bylinné noty z kardonu a požehnaného bodláku (oba příbuzní artyčoku) se dobře spojují s dýní a krůtím masem. A [má] střední kyselost, takže plní více než kalení, “vysvětluje fanoušek Cardamaro Clayton Rollison, kuchař / majitel Lucky Rooster Kitchen + Bar v Hilton Head, SC.

Amaro dell’Etna

Amaro dell’Etnis, pocházející z italské oblasti známé pro nejaktivnější sopku v zemi, se nebojí toto dědictví přehrát, může se pochlubit silnými minerálními tóny a celkovou směsí chutí, díky které si můžete sednout a všímat si ho. Ředitelka nápojů Rachael Lowe z pošty Spiaggiand Maddon's v Chicagu považuje odhlášení Amaro dell'Etnfitting za večeři na Den díkůvzdání a říká nám, že „původ tohoto amara sahá až do počátku 20. let 20. století a do USA byl exportován teprve nedávno.. kombinace asi 25 různých přísad je tento digestiv vyráběn z příchutí pocházejících ze sopečných svahů Mt. Etnon, ostrov Sicílie. Základní vůně jsou kombinace pomeranče, lékořice a datlí a mnoho dalších; Považuji to za dokonalou kombinaci hořkého a sladkého, které jednomu dodávají jídlo perfektně. “

Černá Hora Amaro Italiano

Jeden z nejznámějších amari na trhu (a proto je docela snadné najít láhev v obchodech s alkoholem), Černá Hora Amaro Italiano se harmonicky spáruje s kurzem díkůvzdání-večeře, podle asistenta manažera alkoholu Justina Marcotte z Molly's Spirits v Denver, CO. “Montenegro Amaro Italiano Liqueur je italské Amaro vyrobené ze 40 rostlinných látek. Je středně sladký a není tak bohatý, aby přemohl váš koláč. Je nižší na stupnici hořkosti, takže jasné citrusy a jemné skořicové tóny se dobře mísí s jakýmikoli pochoutkami po Turecku, “trvá na svém Marcotte.

Fernet-Branca

Stejně jako Černá Hora Amaro lze Fernet-Branc najít téměř ve všech dobře zásobených obchodech s lihovinami v zemi … a to proto, že je dlouholetým favoritem mezi znalými pijáky amara i nováčky. Barmanka Kirsten Couturier z Buffalo Traders Lounge v Grand Rapids, MI si vysoce uvědomuje kompatibilitu Fernetu s věčným bojem o pocit přeplněnosti po jídle díkůvzdání a vysvětluje, že „hodně z nás se každý rok těší na večeři díkůvzdání, ale víme, že po večeři „krůtí kóma“až příliš dobře. Fernet-Brancis je perfektní nápoj po večeři, protože pomáhá při trávení těžkého jídla. S tóny šafránu a kardamomu mi příchutě často připomínají svátky, i když nejsou nikde v dohledu. Než sáhnete po tom plátku koláče, nalijte si Fernet-Branca. “

Amaro Sibilla

„Amaro je po velkém jídle zásadní,“říká nejistě ředitel nápojů Ryan Gavin z Gran Tivoli a Peppi's Cellar v NYC. Pokud jde o jeho konkrétní amaro volby pro uzavření díkůvzdání smorgasbord, Gavin nám říká, že jeho „současný favorit je z italské oblasti Marche. Amaro Sibillis sladký, silný a hořký. Má perfektní rovnováhu, která pomáhá trávit poslední krůtí stehno, které jste pravděpodobně nepotřebovali. Buď nechte amaro v ledničce a podávejte je čisté, nebo je podávejte na několika kostkách ledu. Pokud se nemůžete dočkat až po dezertu, je Amaro Sibill nalité vanilkovým krémem prostě perfektní. “

Ramazzotti Amaro

Několik našich dotazovaných barmanů souhlasilo, že sladší amaro může být příjemnou náhradou za „dezertní víno“s kurzem díkůvzdání. Za tímto účelem ředitel vína Dan Allen z Panzana v Denveru, CO doporučuje Ramazzottiho s tím, že „pro digestivo po Dni díkůvzdání bych se přiklonil k něčemu trochu sladšímu, jako je Ramazzotti. Toto amaro má náznaky karamelu, pomerančové kůry, skořice, muškátového oříšku a mírného finfinish. Tyto komplexní příchutě se pěkně hodí k řezu tradičního dýňového koláče. Amaro je dokonalým uvolňovačem pásu a pomůže vytvořit prostor pro druhou pomoc koláče. “