Jak Připravit Autentickou Tureckou Kávu

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Turecká káva je koncentrovaný, bohatý a poněkud hořký nápoj vyrobený z nefiltrované kávy. Je to také jeden z nejstarších způsobů přípravy kávy, jehož historie sahá až do roku 1555.

Na rozdíl od tradičního šálku joe se turecká káva vyrábí z velmi jemné zeminy vařené ve vodě ve srovnání s kapáním, kde se na kávová zrna nalévá voda a filtruje se. Díky této variantě je turecká káva neuvěřitelně koncentrovaná a dokonalá, pokud máte rádi silnou kávu nebo espresso. (Jako my.)

Šli jsme do Ciragan Palace Kempinski, luxusního hotelu v Turecku, který sídlí v bývalém osmanském paláci, abychom se naučili vařit tradiční tureckou kávu. Burak, Gazebo Lounge Barista, říká, že zatímco káva byla objevena v 11. století v Etiopii, její historie vaření sahá až do roku 1555.

Na rozdíl od tradičního šálku joe se turecká káva vyrábí z velmi jemné zeminy vařené ve vodě ve srovnání s kapáním, kde se na kávová zrna nalévá voda a filtruje se.

"Kouzelné fazole představil v Istanbulu osmanský guvernér Jemenu za vlády sultána Sulejmana Velkolepého." Na rozdíl od varu listů fazolí etiopskou metodou byla kávová zrna pražena na ohni, mletá a vařená vodou na popel z uhlí. Tento nový kávový nápoj inspiroval přidání Chief Coffee Makers neboli kahvecibaşı k sultánskému dvoru funkcionářů a módní nápoj byl brzy k dispozici po celém městě. “

Z Istanbulu se káva poté rozšířila do Itálie, přes benátské obchodníky a poté do zbytku Evropy. V roce 2013 byla turecká káva zapsána na seznam nehmotného kulturního dědictví UNESCO. "Nápoj je často považován za symbol pohostinnosti a obvykle se vždy podává během důležitých společenských setkání," říká Burak.

K obnovení tradiční turecké kávy potřebujete pouze lžíci, šálky turecké kávy a cezve - šálek se širokým dnem, obvykle vyrobený z mědi. Burak sdílí svůj důvěryhodný recept níže:

Jak si vyrobit tureckou kávu

Složení:

• Studená, filtrovaná voda
• Mletá turecká káva
• Cukr (volitelný) - přidává se při vaření

Metoda:

1. Pomocí šálku na kávu změřte pitnou vodu a vložte ji do džezvy.
2. Přidejte jednu čajovou lžičku kávy na šálek (6 g) a případně cukr.
3. Pomalu zahřejte a dobře promíchejte, dokud káva nezačne pěnit.
4. Jemně nalijte trochu pěny do každého šálku.
5. Přiveďte kávu k dalšímu varu a jemně naplňte každý šálek.

Jak podávat tureckou kávu

Podávejte horké s přírodní pěnou, která se vyvine varem nahoře. Turecká káva se vždy podává se sklenicí vody k přípravě patra, aby bylo možné plně ocenit bohatost kávy.

Spárování

Turecká káva se obvykle podává s kouskem turecké radosti, tradice vyvinuté během osmanské éry. V Ciragan Palace Kempinski je soukromá Baklavroom s více než 15 pochoutkami, které se skvěle hodí k šálku turecké kávy.

Věštectví

Tasseografie, neboli turecká káva, je také oblíbenou praxí spojenou s tímto nápojem. "Po dokončení kávy je na dně silná vrstva mleté kávy a tvary, které zanechává mletá káva, představují minulost a budoucnost pijáka." Burkin říká: „Když člověk dopije, zavřete šálek s podšálkem, otočte jím, přejte si a otočte jej. Jakmile pohár vychladne, lze číst tvary, které zanechává na jeho straně, obvykle u Falcı (kartářka). “