Rychlý A Snadný Průvodce Populárními Odrůdami Německého Vína

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

S blížícím se Oktoberfestem a chladnějšími dny se naše chuť k pivu mění. Osvěžující ležáky a výběry středního léta to už neřeže. Těžší cena se začíná hromadit na kuchyňských stolech a pivo musí buď obstát ve svém novém prostředí, nebo se zcela poddat vínu (nebo whisky).

I když to není tak špatně pochopeno jako jeho kuchyně, německé víno je jistě zastíněno a nepřesně zobecněno. Máme tendenci kategorizovat velkou evropskou zemi někde mezi plzeňským a preclíkem na spektru gastronomie. Jako desátý největší vinařský národ na planetě je Německo mnohem více než schopným producentem rizlingu.

Ne že by s nejznámější německou odrůdou bylo něco špatně. Ve skutečnosti toho moc dobrého Ryzlingu není moc. Mnoho Američanů předpokládá, že Riesling bude vždy sladká záležitost vhodná pro babičky a ředění pomocí kostek ledu. Není tak. Nejlepší německé rizlingy jsou dynamické, často suché, s jasnou a pronikavou kvalitou. Když ucítíte Riesling, okamžitě se projeví jako takový, s klasickou kombinací vůní obvykle složenou z kamene, citrusů, voštin a benzínu.

Ryzlink rýnský je klamný. Často tak voní sladce, než dodá kostní suchý a kyselý punč tak hluboký a uspokojivý, že to cítíte ve své duši. Je to neuvěřitelné se sýry farmy a pastandem, které lze dokonce pěkně krájet na pikantní pokrmy jako thajské a indické. A pokrývá tak široký styl a rozložení chutí, že stojí za další prozkoumání. Pokud jste v minulosti měli průměrné zkušenosti s Ryzlinkem rýnským, vymyslete to. V dynamickém oblouku tohoto legendárního vína má každý své místo.

V bílé a červené rodině vína jsou také další skvělé možnosti. Němci vyráběli věci asi od roku 100 před naším letopočtem, a to díky rozsáhlé římské říši plné vín. Před sladkou epidemií rizlingu druhé 20. století bylo Německo mnohými považováno za rovnocenné s Francií jako enologická síla. Díky své rozmanité krajině a schopnosti produkovat hrozny s nesmírnou strukturou je snadné udržet si ji v tak vysoké úctě.

Letos v říjnu obejdete ležák a uctíte pravou německou tradici s jednou z mnoha chutných vín. Zde je pět odrůd pro začátek.

Ryzlink rýnský

Podívejte se do slavných oblastí, jako jsou Mosel a Pfalz, kde najdete skvělá vína, dobré hodnoty a příležitostný klenot knihovny (na bílé víno stárne docela dobře). VDP je skvělé místo, kde můžete zahájit pátrání po nejslavnějším národním vínu.

Pinot Noir

Nebo, jak to Němci nazývají, Spätburgunder (řekněte to nahlas, nebudete toho litovat). Připomeňme, že odrůda je notoricky vybíravá a dává přednost chladnějšímu podnebí. Mnoho skvělých německých regionů nabízí právě to, což vede k štíhlým, soustředěným, ale chutným vínům, na které by Burgundsko bylo pyšné.

Müller-Thurgau

Špičkové německé stolní víno; stejně přátelský jako bavorský hostitel. Ať už hledáte něco jednoduchého, osvěžujícího a přátelského k jídlu nebo něco travnatého a ovocného, Müller se může pochlubit působivým průměrem pálkování, nemluvě o fantastických nabídkách.

Trollinger

Trollinger, vyrostlý na strmých a slunečných svazích v jihozápadním rohu poblíž Stuttgartu, je červenou odrůdou německého a italského dědictví. I když najdete několik zajímavých samostatných verzí, často se docela příjemně mísí s jinými červenými, jako je Blaufrankisch pro přidanou povahu a některé z těch mlhavých chutí lesních podlah, které si rádi spojujeme s podzimem (nebo dokonce s některými Gamay Noirs).

Pinot Blanc

Také známý jako Weissburgunder (řekněte to všechno nahlas), jedná se o příbuzný Pinot Noir, který je květinový a přináší do popředí jemné příchutě tropického ovoce. Některé z nejlepších a nejznámějších verzí pocházejí z jižní části země a nabízejí velkou hloubku a přidanou povahu z doby strávené v sudu. Některé vycházejí z Moselu, ale zdá se, že se jim daří v regionech jako Pfalz a Baden.