Jednoduchý Průvodce Pinot Noir

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Pinot Noir je komplikovaný. Je to tichý přítel, kterého máte, který se po několika drinkách stane výmluvným a otevřeným a odhalí, že je umělkyní na plný úvazek, která dělá překvapivě dobře, finančně.

Hrozny po staletí bláznily vinaře. Nejen, že roste pouze ve vybraném podnebí, je tenké, relativně málo výnosné a citlivé na všechny druhy chorob a škůdců. Stojí mučení za to? Bez stínu pochyb.

Při správném provedení je Pinot Noir hraniční mystický. Zabalí tolik postavy do jednoho balíku se středním tělem, že si poškrábeš hlavu, jak. Rád sdílí stůl se sortimentem potravin, ale je stejně přesvědčivý sám o sobě. Snad nejlépe, je to jedna z nejvýraznějších odrůd na planetě, která otočila ovladač hlasitosti na terroir, styl vinařství a ročník.

Podstata jeho historie je tato: Pinot Noir začal v Burgundsku. Choulostivější bylo, než si získal respekt Starého světa, který byl obvykle vyhrazen například pro Bordeaux. Nakonec našel několik kapes jinde, kde se dařilo, včetně severní Kalifornie, údolí Willamette, částí Nového Zélandu a Austrálie, stejně jako rakouského Německa. Miluje mírné podnebí a ve většině rostoucích regionů světa bude prakticky plamenem (nebo drahými rozinkami). Mnozí dabují hrozny temperamentní, ale to je podcenění.

Jednou z mnoha silných stránek Pinot Noir je jeho rozmanitost. Existuje nespočet klonů věcí (křestní jména jako Dijon, Pommard, 115 atd.) A výsledné příchutě se mohou dramaticky lišit, dokonce i v rámci jedné vinice, natož ročníku. Mnoho štítků, jako je vážená komora WillaKenzie, se po většinu let promítá do nabídky klonů. Vyzkoušejte je naostřit čepel Pinotského patra.

Údolí Willamette je do značné míry považováno za nové sídlo společnosti Pinot Noir. Zatímco mnoho dalších odrůd se zakořenilo, v zásadě se předpokládá, že zde máte alespoň jeden Pinot. A zatímco hrozen obvykle končí jako červené víno nějakého druhu, žádné dva nejsou úplně stejné. Všestranný hrozen lze navíc použít k výrobě ohromujícího bílého Pinotu, růží, které konkurují provensálským, a svěžím perlivým.

Mnoho lidí si na chvíli myslelo, že Pinot nemůže dobře stárnout, ale toto myšlení bylo od té doby zrušeno. Většina dobrých vín žánru může vydržet nejméně 10-15 let, což není špatné vzhledem k relativně nízkému obsahu taninu. Nejlepší způsob, jak to vypít, je otevřít láhev a vychutnat si ji v průběhu času. Zkuste nalít každou hodinu a uvidíte, jak se ve sklenici vyvíjí jeden z nejslavnějších burgundských exportů.

Nyní je řada na vás, abyste vyzkoušeli tyto vynikající riffy od mistrů pole Pinot Noir:

Eyrie Vineyards

Eyrie Vineyards, organizátorka údolí Willamette, zahájila v roce 1965 sám „PapPinot“David Lett. Jeho syn, Jason, je už nějakou dobu hlavním vinařem a vyrábí tytéž jemně poháněné, detailně promáčené Pinot Noirs, o nichž jeho otec věděl, že se region jednoho dne stane světově proslulým.

Serene vinařství Domaine

Producent Dundee Hills rád flirtuje s extravagantem, jak naznačuje jeho rozlehlá degustační místnost, prohlídky vrtulníků a trojciferné cenovky na víno. Ale Sereneova vína mají svou třídu, zejména v oddělení Pinot Noir. Pravidelně získávají některé z nejlepších dosažitelných skóre a zůstávají velmi hodné ceny.

McKinlay Vineyards

McKinlayův majetek Pinot obvykle přichází kolem 20 $ popu a je jedním z krade označení. Štítek postrádá web, ale přesto stojí za to se ho zeptat v místním obchodě s lahvemi. Nezáleží na ročníku, vždy je vytočeno, nakloněno k více burgundskému stylu prvků s nižším obsahem alkoholu a více kyselin, takže je velmi přátelské k jídlu.

White Rose Estate

Bílá růže přišla na podzim minulého roku o svého mimořádně talentovaného vinaře Jesusa Guillena. Byl jedním z mála mexicko-amerických vinařů v údolí (podívejte se na nadcházející Alumbrlabel, když jsme na toto téma) a měl jistou sklepní obratnost. Jeho Pinot, často vyráběný kvašenými kvasinkami, poskytoval jedinečná vína, která žonglovala se zajímavými ovocnými a slanými vlastnostmi. Nový vinař Tresider Burns, dříve uznávaného britského labelu, pomůže udržet dědictví naživu.

Littorai vína

SonomCoast je pro Pinot obecně dostatečně chladný, takže je tam nejvíce zasazená červená. Štítek Littoris, který umístíte na svůj radar, a to jak díky svému biodynamickému zaměření, tak i Pinot Noir se skutečnou zdrženlivostí a elegancí. Jistě, CaliforniPinot může být větší a šťavnatější, ale nevíte, že chutná tato rafinovaná vína.

Vinařství Baxter

Údolí Anderson v severní Kalifornii se také dobře hodí pro vyzrálost Pinot Noir. Rodinný Baxter zdůrazňuje osobnost různých míst vinic v těchto vínech skutečné čistoty. To se obvykle rovná neutrálnímu stárnutí dubu a přirozeně fermentované šťávě.