Historie A Postupy Irské Kávy

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Lidé se o daru, kterým je káva, zajímali přinejmenším od 15. století, ačkoli tento nápoj má více než pravděpodobné historii mnohem delší. Historie lihovin se táhne ještě dále, přičemž pitný ethanol se vyrábí přinejmenším již v 9. století n. L. (Kvašené nápoje, jako je pivo, víno a medovina, se vyrábějí dlouho předtím). Jakkoli to nakrájíte (napijete?), Káva a alkohol si užívají historii se stovkami let překrývání. Můžete si tedy být jisti, že spousta lidí měla moudré ideto smíchat tyto dva ještě před polovinou minulého století. Původ irské kávy, jak ji známe, se nicméně obvykle datuje k jediné noci v Irsku v roce 1942.

V tu osudnou, mrazivou noc vystoupila skupina amerických cestujících z hydroplánu poblíž vesnice Foynes v hrabství Limerick v Irsku. Brzy se s nimi setkal šéfkuchař Joe Sheridan, podnikavý kolega, který přidal zdravou dávku irské whisky do hrnků s horkou kávou, kterou podával chlazeným cestovatelům ve dvouhrotém pokusu o zahřátí. Nejen, že to fungovalo, ale bylo to také vynikající. nápoj se zrodil té noci. A během několika let si irská káva našla cestu ke státu. Koktejl nabral mezinárodní směr v padesátých letech minulého století díky spisovateli cestopisů ze San Franciska Chronicle jménem Stanton Delaplane.

Stejně jako u každého koktejlu zásluh však existuje několik tvrzení, že jste domovem a / nebo vynálezcem nápoje. Někteří říkají, že to vytvořil Joe Jackson z Jackson's Hotel v hrabství Donegal, zatímco tady v Americe tvrdí, že původcem byl Tom Bergin's Tavern v Los Angeles. Ale … neměla by to být americká káva, Tome? Nebo káva Angeleno?

Bez ohledu na to, kdo ji vytvořil, ji milujeme, a to zejména, když nastalo zimní počasí, které v této sezóně určitě má. A my dvojnásobně milujeme zejména dobrou irskou kávu 25. ledna. Proč? Ach, žádný skutečný důvod … kromě toho, že 25. leden je Den národní irské kávy! (A tady jste si mysleli, že musíte počkat až do dne svatého Patrika, abyste mohli nalít alkohol do hrnku, aniž by na vás vaši přátelé a členové rodiny přihlíželi.)

Zde je pět vítězných receptů irské kávy, o kterých víme, že si je zamilujete, a to v kterýkoli den v roce.

Irské recepty na kávu

Bushmill’s x Root & Branch Irish Coffee

• 2 oz Bushmill's Irish Whiskey
• 6 oz Bushmill’s x Root & Branch Coffee
• 0,5 oz mandlového sirupu z hnědého cukru
• Štipka pomerančové kůry
• Panenka šlehačky s vůní vanilky

Metoda: Pomocí kávy Bushmill x Root & Branch Coffee, jejíž zrna zrají v sudech na whisky Bushmill, připravte šest uncí horké čerstvé kávy, nejlépe pomocí francouzského tisku. Nalijte kávu do skleněného hrnečku přes whisky a poté ji doplňte velkorysou porcí vanilkové šlehačky. (Smíchejte jeden šálek smetany na šlehání, 1 polévkovou lžíci práškového cukru a 1 lžičku vanilkového extraktu do mixéru, aby byla čerstvá, nebo vyhledejte zakoupený obchod). Nahoře s trochou pomerančové kůry. Napít se. Pijte hluboce.

Tullamore D. E. W. Tima Herlihyho Irská káva

• 1,5 dílu Tullamore D. E. W. Originál
• 1,5 dílu silné vařené kávy (Tim's Pick: jakákoli prémiová tmavá pečeně)
• 0,5 dílů cukru (Tim's Pick: DemerarSugar)
• Lehce našlehaný krém
• Skořice nebo muškátový oříšek

Metoda: Předehřejte čiré sklo s velmi horkou vodou. Přidejte cukr a uvařenou kávu a dobře promíchejte. Jakmile se cukr roztaví, vmíchejte Tullamore D. E. W. Irská whisky. Jemně vyšlehejte silnou smetanu tím, že ji protřepete v šejkru na bílkoviny s kuličkou mixéru - chcete stále trochu sypkou, ne tuhou konzistenci. Nalijte krém přes hřbet horké čajové lžičky, aby se nápoj nalil do vrchu (a aby krém nezasáhl do horní části nápoje). Nakonec dozdobte strouhaným muškátovým oříškem nebo skořicí pro pikantní dochucení.

OTT (přes vrchol) irská káva

(Vytvořil Joaquín Simó)

• Irská whisky o objemu 1,5 oz hradu Knappogue
• 0,25 oz bohatý (2: 1) demerarsyrup
• 5 oz horké kávy
• 5 kapek solného roztoku (nebo malé špetky kosherové soli)
• 3 kardamomové lusky
• Krém*
• Lehce opečená pekárna Little Boo Boo Knappogue Castle Irish Whiskey Marshmallow na ozdobu

* Pro krém:

• 5-6 oz těžký krém
• 2 lžíce bílého cukru
• 2 Dashes Regan's No. 6 Orange bitters
• Kůra od 1 oranžové

Metoda: Rozmačkejte lusky kardamonu na dně předehřátého irského sklenice na kávu, přidejte whisky, demerarsyrup, horkou kávu a solný roztok a promíchejte. Smíchejte smetanu s pomerančovou kůrou, bílým cukrem a hořčicí Regan’s No. 6 Orange, dokud nezhoustne, ale stále se dá nalít. Nahoře napijte smetanou jemným nalitím na zadní stranu lžíce.

Mrtvá králičí irská káva

(Vytvořil Dale DeGroff)

• 1,5 oz irská whisky Clontarf
• 0,5 oz Demerarsyrup
• 4 oz horká bříza Caro De Minas káva
• Ručně šlehačka

Metoda: Přidejte všechny přísady kromě krému do dózy a promíchejte. Ručně šlehejte smetanu *, aby se stále nalévala a vznášela se na kávě.

* Krém nikdy neslaďte.

Irská káva Teeling Whiskey

• 40 ml Teeling Irish Whiskey Small Batch
• 120 ml čerstvě uvařené, robustní kávy
• 20 ml kořeněného silného sirupu
• Oranžový krém
• Strouhaný muškátový oříšek na ozdobu

Postup: Předehřejte sklenici trochou teplé vody a zlikvidujte ji, přidejte Teeling Whiskey, silný sirup a uvařenou kávu a promíchejte, aby se spojily. Zahřejte velkou lžíci a jemně nalijte krém přes zadní část lžíce a na kávu. Ozdobte jemným poprášením strouhaného muškátového oříšku a užívejte si s přáteli!