Jak Vařit Cokoli Na Himalájském Solném Bloku

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Pokud jste na našem webu strávili nějaký čas, měli byste už vědět, že milujeme dobrou litinovou pánev, protože ji lze použít na varnou desku, v troubě a na grilu. Jinými slovy, můžete s ním prakticky uvařit cokoli.

Co kdybychom vám ale řekli, že existuje další předmět, se kterým můžete dělat totéž? Nejen, že dokáže dělat to, co dělá litina, ale díky tomu vypadá zatraceně cool. Představme si himalájský solný blok.

Hima - co teď?

Pokud jste nikdy neslyšeli o himálajských solných blocích, pravděpodobně jste už alespoň jeden z nich viděli. Vyrobeny z růžové soli, která se sklízí z mé v Pákistánu, himalájské solné bloky existují už po tisíciletí, ačkoli v USA se staly populární v posledních několika desetiletích díky skutečnosti, že, jak jsme zmínili, můžete vařit skoro všechno, na co si vzpomenete. Potřebujete něco upéct? Solný blok vás dostal. Máte nutkání grilovat? Stejně tak solný blok.

Další průvodce vaření:

• Jak vařit steak v troubě
• Jak grilovat perfektní steak
• Jak vařit žebra

Naučit se vařit na solném bloku také není tak těžké. Pokud budete mít jen trochu času, abyste se ujistili, že jste připraveni, zajistíte, že můžete vybičovat něco lahodného a nepoškodit nebo zničit váš solný blok v tomto procesu. Níže najdete vše, co potřebujete vědět, abyste mohli začít

Zahřívání himalájského solného bloku

Vaření na solném bloku je jedinečný zážitek, takže budete nejprve chtít být opatrní, ale jakmile máte za sebou pár jídel, metoda je poměrně přímočará: pomalu ohřívejte slanou desku, pak jen upusťte cokoli vařím nahoře a dívám se, jak prská. Díky jedinečnému složení bloku dodává vašemu jídlu jemný náznak minerální slanosti, což je naprosto fantastické. Je normální, že vaše solná deska při zahřívání vytváří malé praskliny nebo se mění na bělejší barvu, ale pokud se teplota změní příliš rychle, může to zkrátit životnost vašeho bloku nebo vést k rozbití. Než začnete ohřívat himalájský solný blok, ujistěte se, že je úplně suchý - zahřátí za mokra může mít za následek ošklivou přestávku a mnohem kratší životnost vašeho slaného společníka. Postupujte podle těchto jednoduchých kroků, abyste zajistili, že vaše solná deska dosáhne perfektní teploty bez jakéhokoli poškození.

Na sporáku

Ohřev bloku na plynové varné desce je jedním z nejjednodušších způsobů, jak to udělat, takže je dobré začít, pokud s vařením na slané desce začínáte:

• Položte solný blok na varnou desku.
• Nastavte nízkou teplotu a nechte blok zahřát na tuto teplotu po dobu 15 minut.
• Přepněte ohřev na střední a nechejte blok ohřívat dalších 15 minut.
• Zvyšte teplotu na vysokou a nechte blok zahřívat dalších 15 minut.
• Zkontrolujte teplotu bloku - chcete, aby konečná teplota byla kolem 500 stupňů. Pokud máte po ruce infračervený teploměr, můžete jej snadno použít ke sledování teploty při zahřívání bloku. V opačném případě blok jen posypte několika kapkami vody. Jakmile to syčí a okamžitě se odpaří, jste připraveni začít vařit.

Spropitné: Pokud máte elektrickou varnou desku, můžete solnou desku pořádně ohřát, budete potřebovat jen další nástroj. Na hořák položte kovový kroužek (například pečivo nebo wok) a solný blok položte na kroužek. Pak jej můžete pomalu ohřát, stejně jako na benzinu.

Na grilu

Grilování na solené desce opravdu vyplní váš hostitelský profil vaření a není to příliš složité. Stejně jako na sporáku je klíčem k bezpečnému vytápění vašeho bloku to udělat pomalu.

• Položte solnou desku na rošt.
• Pokud používáte gril na dřevěné uhlí, skládejte uhlí na jedné straně a blok na druhé straně zahřejte, aby se příliš rychle nezahříval.
• Pokud používáte plynový gril, začněte s nízkou teplotou a rovnoměrně ji zvyšujte, vařte v 15minutových krocích stejně jako na sporáku.

V troubě

Doufejme, že zde nepraskneme žádné bubliny, ale nedoporučuje se, abyste v troubě ohřáli himalájský solný blok na teplotu - nejenže existuje mnohem vyšší riziko rozbití bloku, ale existuje slušná šance, že i vaše trouba utrpí nějaké poškození (obrázek čištění rozbité pustiny dříve formální solené nádobí z dnes již zaniklé pece a neříkej, že jsme tě nevarovali). Nemusíte se však bát, že stará kuchyňská pec se stále může zapojit do akce - jednoduše ohřejte svůj blok na teplotu na grilu nebo varné desce, nahoře položte své brzy připravené zboží a vložte ho do horké trouby.

Spropitné: Solné bloky se při vaření velmi zahřívají, takže položením bloku na kovovou pánev bude jednodušší a mnohem bezpečnější.

Himalájský solný blok vaření

Po zahřátí lze himálajský solný blok vařit několik hodin, takže ho neztrácejte tím, že na něm budete vařit pouze část svého jídla. Sůl přidává do každého druhu jídla, které nahoře hodíte, něco jiného.

Nejsme si jisti, jestli to jsou jen naše mozky, které na nás hrají triky, ale steak z boku, který jsme na této věci vypálili, rozhodně vypadal šťavnatěji než obvykle. Může to být placebo efekt, ale jeho věda má na určité úrovni smysl. Vaření na soli je hodně podobné tomu, když si maso upečete ve slaném nálevu. Když se ionty sodíku a chloridu dostanou do tkáně masa, jejich elektrické náboje se potýkají s bílkovinami a mění je tak, aby mohly účinněji zadržovat vlhkost a během procesu vaření ji méně ztrácet.

Nemysleli jste si, že dostanete lekci vědy, že? Zde v příručce jsme plní překvapení.

Ale není to dobré jen pro maso. Téměř všechno chutná lépe s drobným náznakem soli, která se do něj vmíchá - vejce vařená na bloku jsou lahodná na další úrovni a jemná slaná chuť poskytuje dokonalou rovnováhu sladkému ovoci, jako je meloun, jahody a broskve. Obecně platí, že menší kousky jídla se nejlépe vaří na himalájských solných deskách, takže vám zkrátí čas v kuchyni, pokud si před vařením nakrájíte ovoce a zeleninu a budete se držet tenčích kousků masa.

Péče o himálajský solný blok

Himalájské solné bloky vydrží desítky kuchařských sezení, ale stejně jako u každého slušného nástroje i údržba vede dlouhou cestou k prodloužení životnosti vašeho solného bloku. Vaření vždy na stejné straně vaší solné desky zabrání tvorbě nebo zhoršení trhlin a také udrží stále se vyvíjející chutnou kořenící vrstvu na povrchu vaření. Nezaměňujte vrstvu koření s volným průchodem bez čištění - po každém použití byste měli navlhčit solný blok vlhkou houbou a otřít odolné oblasti měkkým kartáčem nebo drátěnkou. Vaším cílem je vyčistit blok co nejmenším množstvím čisté vody - nikdy neponořujte blok do vody, nedávejte jej do myčky nádobí nebo nepoužívejte na povrch mýdlo, protože by to mohlo poškodit citlivý povrch desky. Nebojte se, nedostatek mýdla nezlepší váš himalájský solný blok - sůl je přirozeně antimikrobiální. Jakmile svůj solný blok očistíte, jemně jej osušte čistým hadříkem a před dalším vařením ho nechejte 24 hodin schnout.

Při vaření na himálajském solném bloku se vyhýbejte plastovým nádobám - intenzivní teplo talíře pravděpodobně plast poškodí a kov bude i tak lépe působit na slaný povrch. Pokud solný blok nepoužíváte, můžete jej uložit téměř kdekoli, pokud je chráněn před vlhkostí a vlhkostí. Pokud žijete ve zvláště vlhkém prostředí, zabalení bloku do ručníku a jeho uložení ve skříni nebo spíži může přidat určitou ochranu proti nežádoucí vlhkosti.

Sledování místního obchodu, který prodává tyto bloky, se snadněji řekne, než udělá, ale můžete se chytit online za slušnou cenu, pokud budete několik minut procházet kolem Amazonu. Díky své rychlé křivce učení, pomlčce lahodnosti minerálů a přitažlivosti, které nelze překonat, vám doporučujeme.

Článek publikoval LeeAnn Whittemore 18. července 2017. Poslední aktualizace Sam Slaughter 22. října 2019.