Přesuňte Se Přes Fava Beans, Je čas Poznat Chianti

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Slovo Chianti vykouzlí červené stolní víno, které je ideální pro italskou a americkou kuchyni náročnou na omáčky. Je to ta zářivá láhev, o které je známo, že nese fiasko nebo koš ze slámy pro kýč extrOld World.

To je jeden druh Chianti, jistý a v tomto případě dokonale funkční. Ale toto světoznámé víno nemůžete dát do malé, rozhodně amerikanizované krabice. Svět Chianti je jedním z nejznámějších v okolí, přesto většina ví jen velmi málo o tom, co skončí v lahvi a jak skutečně mohou být tyto příchutě rozmanité.

Začněme od základů. Chianti pochází z Toskánska, na úchvatné italské krajině ve městech jako Florencie a Siena. Jedná se o pohlednice, které si mnozí často spojují s vínem, hodí se k úhledným řadám vinné révy, zeleným kopcům posetým špičatými cypřiši a starým vesnicím. Zatímco předpisy se trochu liší v závislosti na tom, kde přesně se víno vyrábí, důraz je velmi zaměřen na Sangiovese, hlavní hroznový produkt na obrázku Chianti.

Kupodivu první zdokumentovaná verze vína Chianti byla bílá, vyrobená z hroznů pěstovaných poblíž hor Chianti. Make-up vín je trochu tajemný a dlouhý. Nakonec se však člověk jménem Bettino Ricasoli rozhodl v polovině 18. století s takovým receptem. Prohlásil, že Chianti je směsí Sangiovese (70%), Canailo (15%), Malvasi (10%) a 5% zůstatku složeného z některých původních červených odrůd.

Známé italské víno, DOC, by v podstatě směs zvečnilo o století později, čímž by se stalo oficiální v 60. letech. Do té doby si svět zvykl na červenou směs, zejména po druhé světové válce žíznil po víně vhodném pro jídlo. Jak masová výroba převzala, kvalita vína se snížila a vstřebávače ztratily zájem. Naštěstí hnutí Super Tuscan, zaměřené na další přirozené odrůdy, spolu s experimentováním a novými pravidly o několik let později, oživilo hnutí Chianti.

Tady je žert: Chianti se skládá z osmi podoblastí v jeho rozsáhlých toskánských hranicích. Chianti Classico je nejznámější, postavený kolem čtyř obcí a původně kamenný způsob rodiny Medici. Vína vyrobená odtud, která se nachází v jádru Toskánska, ji hrdě nosí na svých lahvích označených typickým černým kohoutem. Tady řeka Arno protéká směsí křídových a jílovitých půd. Na severovýchod je další hezká ikonická oblast Chianti v Rufině, kterou již možná znají pijáci červeného vína.

Pokud tedy chcete tradiční věci, podívejte se na štítku černého kohouta. Jinak jednoduše hledejte název Chianti, protože je svázán se směsmi poháněnými Toskánskem i Sangiovese. Součástí zábavy je flexibilita - předpisy pro míchání umožňují určitou míru svobody a nové styly, například to, v čem je ovoce fermentováno a jak stárne, což rozšiřuje možnosti chuti.

Vězte toto: Chianti je mnohem víc než suchá červená vhodná pro špagety. Může to být cokoli, od lehkých a ovocných po odvážné a tónované, ukazující zemi a kůži. Může dokonce nabídnout tabák a koření a šťavnaté příchutě červeného ovoce, které prosí o některá balsamická nebo čerstvá rajčata (nebo obojí). Neustále jsem v úžasu nad značným stylem spektra ve hře nejoslavovanějšího vína viTuscany.

Jako jeden z největších italských exportů je z čeho vybírat Chianti. Ještě lepší je, že má tendenci být hodnota, přičemž mnoho z nejlepších možností spadá do rozsahu $ 20 - $ 35. Zde je několik věcí, na které je třeba dávat pozor a které zvýší vaše uznání za slavnou starou světovou červenou:

FattoriSelvapianChianti Rufina

Tento odrůd Chianti, vyrobený z hroznů pěstovaných v malé subregionu Rufina, odráží rezidentní vysokohorské vinice v podobě zářících chutí a kyselosti příznivé pro potraviny. Je to také obrovská hodnota.

Cavaliere D’Oro Chianti Classico Riserva

dobře distribuované víno, které shrnuje klasické Chianti v kostce, tato nabídka kombinuje pikantní prvky s příchutí koláče třešňového koláče. Víno, které nese název „riserva“, zrálo dva roky v sudu, což je minimální požadavek na titul.

Monte Bernardi RetromarciChianti Classico

Vyrobeno výhradně z biodynamicky chovaného Sangiovese, toto víno je fermentováno ve směsi nerezové oceli a betonu. Děje se toho hodně, od pečení koření a sušených bylin až po švestky a citrusy.