Chtěli Jsme Vědět: Může Voda Ukázat Terroir Jako Víno Nebo Pivo?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Voda je silná, dalekosáhlá věc. V nápojovém průmyslu poskytuje základnu pro vše, co si užíváme a užíváme si, od ledu po alkohol a prakticky všechno mezi tím.

Jelikož je to cenný zdroj, nestojí to jen za ochranu, ale také za ponoření do něj (obrazně, prozatím). Upřímně řečeno, vodě často není dána denní doba. Je to prostě tam - absolutní nutnost, ale zřídka podléhá stejné kontrole a romantice jako hotové výrobky, jako je víno a káva.

Ale mnozí vidí jeho rozlišovací schopnost předem. Některé to vede k tomu, že dokonce hodí slova jako „terroir“vodní cesta, dívá se, jak chutná a chová se odlišně podle toho, odkud pochází. To není nic nového. Kvalitní voda přitahuje určité pivovary na určitá místa, určité restaurace do určitých měst na západním pobřeží a je kulisou celého řemeslného vodního hnutí.

Než se tedy posmíváte láhvi malé dávky alpské vody za 15 $, podívejme se na nějaký kontext. To, že terroir platí pro vodu, je zcela spravedlivé, protože se předmět zaměřuje na to, jak geologie, podnebí, půda a další ovlivňují chuť. Voda je nádobou pro mnoho této chuti a nuance, nabízí různou strukturu, minerální make-up a chuť v závislosti na tom, zda je vytáhnuta ze studny v lesích pramene Chinor v kanadských Skalistých horách.

Měření těchto kvalit je další příběh. Ve víně je to o něco jednodušší, protože máte více práce a tedy i více příležitostí k variacím. hladina kyseliny ve víně, obsah taninu nebo fenolický makeup mohou mít sklon k určitým úrovním v závislosti na tom, kde se vinice nachází. Voda může dělat podobné věci, ale rozdíly jsou temnější.

Jak zdůrazňuje Punch, věci se mohou lišit podle celkového rozpuštěného kyslíku ve vodě. Na ještě základní úrovni, kde na Zemi pochází, může ovlivnit chemii a následně chuť a chuťové poznámky vody, kterou pijete. Tento praktický článek a schéma z USGS rozkládá artéskou vodu a různé vrstvy Země, ze kterých lze čerpat. Vzhledem k tomu, že voda přichází do styku s různými typy půd a hornin a přichází na povrch různé druhy tlaku, přirozeného i nepřirozeného, není divu, že to, co ve vašem šálku skončí, se může docela lišit.

Voda se jistě může dramaticky lišit, pokud jde o pH, obsah minerálů a rozjasnění. Stejně jako víno se může prezentovat odlišně podle toho, zda je tiché nebo šumivé. Tvrdost vody se také mění v závislosti na úrovni rozpuštěného hořčíku a vápníku. Když vezmeme v úvahu všechny věci, není divu, že someliéři budou znovu a znovu sestavovat degustační poznámky o vodě. Jeho aspekty jsou nepochybně absurdní, ale terroirská konverzace není. Voda je velkou částí Země a jako taková nabízí jedinečné osobnosti závislé na umístění a prostředí daného místa.

Pokud nic jiného, je let různých vod doma skvělým způsobem, jak si vyladit chuť. Budete překvapeni, jak moc se vůně a příchutě liší. Většina z nás dokáže detekovat rozdíly, když cestujeme, líbí se nám některé zásoby vody z vodovodu a ostatním se vyhýbáme. Dalším krokem je zjistit, jak věci jako zdroj (jezero, pramen, ledovec, studna a okolní geologie) a metoda (filtrované, nefiltrované atd.) Ovlivňují věci. Střílejte, pokud se cítíte opravdu neohroženě, změřte svůj vlastní dvorní terroir a zachyťte dešťovou vodu a podívejte se, jak chutná a srovnává s vodou odjinud.