Jedli Jsme Jedovatou škorpiónovou Rybu A žili Jsme Vyprávět Příběh

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Milujeme odvážné dobrodružství s jídlem a jedna newyorská restaurace posouvá tradiční oběd na vzrušující novou úroveň. Fine & Rare, luxusní restaurace a bar, který se může pochlubit těžko dostupnými lihovinami a živým jazzem, nedávno zahájil své polední menu a jedna konkrétní položka je známá svými jedovatými ostny. Mísa je škorpiónská ryba, ryby žijící při dně, které lze najít mezi korálovými útesy v Indickém a Jižním Tichém oceánu. Tito noční lovci žijí v barevných korálových útesech, protože jejich péřové ploutve mají skvrnité barevné vzory, takže se mísí, aby se vyhnuly predátorům. Jejich těla jsou pokryta ostrými jedovatými ostny, které z nich činí jednoho z nejjedovatějších tvorů v oceánu. Jed se z těchto trnů vstřikuje okamžitě po kontaktu a může být smrtelný pro ostatní zvířata a způsobit vážná zranění lidem.

Možná by vás zajímalo, proč by se kdokoli na světě staral jíst takové nebezpečné stvoření. Měli jsme na mysli stejnou otázku, a tak jsme nedávno povečeřeli na rybích hranolcích a žetonech Fine & Rare, abychom zjistili, o co jde. Ukázalo se, že je to docela zajímavé a chutné.

„Ve společnosti Fine & Rare rádi vytváříme divadelní zážitky pro naše hosty, kde mají příležitost dozvědět se o vzrušujících a vzácných destilátech a jídlech,“říká šéfkuchař Philip Sireci. "K rybím štírům jsem byl představen, když jsem byl mladý kuchař v restauraci v Provincetown v Massachusetts." Byl tam portugalský rybář, který mi v noci plný jídla, pití a příběhů o jídlech vyprávěl o rybích rybách. O několik let později jsem byl na večeři v NOLin New Orleans a bylo to zvláštní. Miloval jsem texturu a sladkou chuť, kterou ryby měly. “

Ryby Scorpion mají skutečně zajímavou chuť a strukturu. Když jsou pečené a smažené, jak to dělají ve Fine & Rare, je struktura ryby křížená mezi šupinatými bílými rybami a měkkýši jako humr nebo krab. Je velmi něžný a příjemný a chuť spadá někde mezi chňapala červeného a ďas mořského.

Sireci přidává trochu koření se škorpiónovým pepřem a podává se tradičně jako v Anglii. "Scorpionfish je pečlivě a pečlivě vyčištěn a namočen v pivní těstíčku, která má v sobě štír chili pepper," říká. "Smažíme a podáváme to jako tradiční ryby a hranolky s naším jedinečným twistem." Jsme velmi opatrní, abychom získali sladkost ze škorpiónského pepře a přidali jen trochu tepla. Šťouchaný hrášek je v Anglii tradiční a my jsme si mysleli, že jej přidáme pro klasický dotek s jemnou a hladkou chutí, aby spolu s teplem nalezeným v rybách a hranolcích.

Jakmile jsou trny odstraněny a ryba škorpión je uvařena, není již pro člověka nebezpečná. Stále je to ale napínavé jídlo k jídlu, zejména proto, že je to tak vzácná věc, kterou můžete vidět na jídelních lístcích ve Spojených státech (a navíc, pokud neřeknete svým přátelům o odstranění páteře, pak budete vypadat jako otravný). Jídlo můžete ochutnat za 28 $ v době oběda Fine & Rare od úterý do pátku.