Kompletní Průvodce Typy Kuchyňských Nožů A Jejich Použitím

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Kromě vychutnávání plodů vaší práce (chutné jídlo) je jednou z největších výhod vaření hra s noži. Je to něco, co naši rodiče zakázali, ale teď jsme velcí chlapci a můžeme si dělat, co chceme. Pokud to s vytříbením kuchařského řemesla myslíte vážně nebo pracujete v profesionální kuchyni, vaše nože jsou vaším nejdůležitějším nástrojem. Postupem času se stanou prodloužením vaší ruky a svými dovednostmi s noži uděláte dojem i na sebe.

Pokud jde o kuchyňské nože, existují dva tábory; Japonská ocel a německá ocel. Stručně řečeno, japonská ocel je známá přesnými řezy a hranou tak ostrou, že ji můžete rozdělit. Zatímco německá ocel je známá svou odolností, vyvážeností a je tažným koněm v profesionální nebo domácí kuchyni. Tato příručka bude obsahovat oba typy, protože některé úkoly v kuchyni se lépe hodí k určité čepeli.

Šéfkuchařský nůž: Wüsthof Classic 8 palcový šéfkuchařský nůž

Pokud máte v kuchyni jeden nůž, měl by to být kuchařský nůž. Mohou krájet, na kostky, sekat, odřezávat a filetovat. Kvalitou a řemeslným provedením klasického 8 palcového kuchařského nože Wüsthof nemůžete porazit a můžete najít lepší všestranný nůž.

Utility Knife: Mercer 5 Inch Utility Knife

Toto je další nůž pro všeobecné použití. Poskytuje vám o něco lepší manipulaci než kuchařský nůž pro úkoly, jako je vykrajování, ořezávání a vykostění. Tento 5palcový nůž Mercer je dobře vyvážený a odolný.

Santoku Knife: Shun 7-Inch, Hollow Ground Santoku

Původcem santoku jsou Japonci, takže není divu, že stále vyrábějí některé z nejlepších verzí tohoto nože. Tyto nože jsou podobné noži šéfkuchaře, ale jsou kratší a tenčí. Plochá čepel se hodí spíše k sekání nahoru a dolů namísto pohybu krájení kyvadla tradičního kuchařského nože. Jsou vynikající pro přesnější jemnější mletí, krájení a krájení na kostičky. Toto vyhýbací 7palcové duté Santoku je způsob, jak jít.

Nakiri Knife: Kai Wasabi Black Nakiri Knife, 6-1 / 2-Palec

Nakiri nůž (nebo Nakiri bōchō) je další japonská čepel velmi podobná santoku, ale specializovanější na zeleninu. Jeho plochá čepel umožňuje snadné krájení až na prkénko bez kývání nebo řezání a je ideální pro podélné řezání zeleniny, jako je lilek. Tvar čepele je také dobrý pro nabírání připravených vegetariánů. Nůž Kai Wasabi Black Nakiri, 6-1 / 2-Inch je krásný nůž, který funguje dobře.

Sekačka na maso: Nůž sekáče Kiaitre 7 palců

Sekáček na maso je bestie mezi noži, ideální pro krájení hustého masa jako žebra nebo prořezávání tenkých kostí jako kosti drůbeže. Tento 7 palcový nůž Kiaitre Cleaver může vypadat japonsky, je to německá ocel s vysokým obsahem uhlíku a bude vaším nejsmrtelnějším nožem ve vaší kuchyni.

Butcher’s Knife: Dalstrong 14 Inch Bullnose Butcher’s Knife

řeznický nůž je jako táta sekáčku na maso. Je to silnější čepel, která je vhodná k sekání a krájení velkých kusů masa, ale nabízí menší přesnost než sekáček. Upřímně řečeno, v osobní kuchyni to opravdu není potřeba, ale člověče, je zábava je mít, pokud se naskytne příležitost rozebrat celé prase. Navrhli bychom tohoto Němce, 14palcový řeznický nůž Dalno Bullnose.

Nůž na porcování masa: Kráječ Mercer Culinary MillenniGranton Edge 14-palcový

Řezbářské nože mají úzké čepele, které tvoří špičatý hrot a jsou vyrobeny pro úkoly, jako je vyřezávání krůty na Den díkůvzdání nebo vánoční šunka. Čepel je navržena pro menší odpor při krájení do masa, což má za následek tenké rovnoměrné plátky. 14palcový kráječ Mercer Mercer Culinary MillenniGranton Edge Slicer se používá v profesionálních kuchyních všude.

Nůž na chleba: 8palcový nůž na chléb Henkle's Forged Premio

Nože na chléb mají dlouhé čepele a zoubkované hrany, takže mohou snadno krájet křupavé chleby, nadýchané koláče nebo měkčí maso a vyrábět je bez rozdrcení nebo zničení. Jsou také skvělí v řezání mezi prsty, takže buďte opatrní! 8palcový chlebový nůž Henkle's Forged Premio bude součástí vaší soupravy nožů, dokud jej neztratíte nebo nezkradete.

Kuchyňské nůžky: OXO Good Grips Víceúčelové nůžky na kuchyň a bylinky

Kuchyňské nůžky nejsou technicky nože, ale jsou zásadní pro kompletní sadu příborů. Dělají špinavou práci, od stříhání špiček z žeber až po odstraňování větví rozmarýnu. dobrý pár se oddělí pro snadné čištění. Víceúčelová kuchyňská nůžky a nůžky na bylinky OXO Good Grips zvládnou práci za rozumnou cenu.

Steak nůž: J. A. Sada steakových nožů Henckels International 8 ks

Pokud jste si někdy sedli k šťavnatému steaku bez jednoho z nich, víte, jak jsou nezbytné. Nejlepší pro použití při jídle na krájení steaků, kuřete, vepřového masa a všeho, co vám na talíři přistane. Tento J. A. Sada steakových nožů Henckels International s 8 kusy zůstane po celý život ostrá a na stole bude vypadat skvěle.

Odřezávací nůž: Kovaný odřezávací nůž Mercer Culinary Genesis

Ořezávací nůž je známý většině kuchyní a je lepší pro úkoly s větší přesností než kuchař nebo užitkový nůž. Může být použit k jemnému krájení menších plodin nebo k vývoji krevet. Není třeba hledat bláznivý drahý nůž na krájení, někdy je lepší méně. Kovaný odřezávací nůž Mercer Culinary Genesis odvede skvělou práci za skvělou cenu.

Vykosťovací nůž: Zwilling J. A. Flexibilní vykosťovací nůž Henckels Professional S

Není divu, že vykosťovací nůž je vyroben tak, aby odstranil kosti ze syrového masa, ale je také vynikající pro motýlí věci, jako jsou vepřové kotlety a kuřecí prsa. Má úzkou čepel se zakřiveným dnem. Najdete vykosťovací nože s pružnými čepelemi, vhodné pro ryby a drůbež, nebo tuhé čepele, které jsou lepší pro hovězí a vepřové maso. Tento flexibilní vykosťovací nůž Henckels Professional S se cítí skvěle ve vaší ruce a má vynikající ostří, které lze snadno vylepšit zpět na jeho tovární ostrost.

Fillet Knife: Wusthof 4622-7 Classic 7 Inch Fillet Knife

Ryba je velmi jemná a je obtížné ji správně zacházet se standardními noži. Filetový nůž má tenkou, pružnou čepel, díky níž je mnohem snazší odstranit kůži z čerstvých ryb. Pokud jste náhodou rybář, který potřebuje neustále stahovat z kůže ryby, stejně jako u kuchařského nože, nemůžete porazit tento Wusthof Classic.

Loupací nůž: Wusthof - klasický 2,75 palcový loupací nůž

Nyní se začínáme věnovat eklektičtějším nožům, které jsou částečně pro show, částečně pro zvláštní příležitosti. Ačkoliv nůž na krájení může dělat stejnou práci, zakřivená čepel s loupacím nožem (Tourne Knife) výrazně usnadňuje loupání kulatého ovoce a zeleniny. Tento Wusthof nezklame.

Fluting nůž: Wusthof CLASSIC Fluting nůž

U malých nebo velmi choulostivých produktů je k loupání lepší žlábkovací nůž. Čepel je obvykle mezi 2 a 4 palce dlouhá, s lehkou a krátkou, rovnou čepelí, se kterou se snadno manévruje ve stísněných prostorech.

Ořezávací nůž: Ořezávací nůž Lamson Fire Forged 2,875 palce

ořezávací nůž je podobný drážkovacímu noži (obvykle mezi 2 a 3 palce dlouhým), ale má více zakřivenou čepel, která je podobná vykosťovacímu noži. Je to dobré pro loupání a krájení malých produktů i pro vytváření dekorací, jako jsou ty ředkvičkové růže, které dostanete ve vymyšlených asijských restauracích.

Mlecí nůž: 9 ″ mlecí nůž Wusthof

mlecí nůž (také nazývaný mezzalun) má zřetelnou, zakřivenou čepel a horní rukojeť (nebo rukojeti), takže jej lze snadno houpat sem a tam, aby se vyrobily mleté maso. Je také užitečné při krájení čerstvých bylin na jemné kousky. málo známý hack na život, pokud vlastníte mlecí nůž, jsou skvělé pro krájení pizzy osobní velikosti.

Ozdobný nůž: Ořezávací nůž LaLiHCrinkle Cutter

Už jste někdy měli ohromné nutkání udělat si vlastní hranolky, jako byste se dostali do zmrazené uličky? Můžete to udělat s ozdobným nožem. Ozdobný nůž LaLiHCrinkle Cutter je cenově dostupnou volbou pro tento velmi specializovaný nůž.

Nůž na sýr: Sada prémiových 6dílných sýrových nožů WoneNice

nůž na sýr je na … krájení … sýra. Heh. Ale vážně, jsou speciálně navrženy k krájení sýra, aniž by se ho držely nebo se rozpadaly. Tvrdé sýry vyžadují nůž s tužší čepelí, zatímco nože na sýr s otvory v čepeli jsou určeny pro měkké sýry. Udělejte dojem na své přátele na vaší další večeři s touto luxusní 6dílnou sadou nožů na sýr WoneNice.

Nůž na rajče: Lamson Fire Forged 5-palcový nůž na rajče

nůž na rajče je speciálně vyroben pro krájení rajčat, aniž by z nich drtil veškerou šťávu, a má dlouhou špičatou špičku, kterou lze použít k jádrování a k přenosu čerstvých plátků z prkénka na talíř. Může být také použit pro citrusové plody. Pokud jste do své sbírky přidali všechny výše uvedené nože a 5palcový rajčatový nůž Lamson Fire Forged, běžte si poklepat na záda. Sada nožů je rozsáhlá a kompletní.

Jakmile budete mít kompletní sadu nožů, budete muset investovat do ořezávátka. Podívejte se na náš seznam nejlepších ostřičů.