Vaše Nové Oblíbené Koktejly Z Vaječného Bílku - Příručka

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

I když se nemusí zdát, že patří do jakéhokoli koktejlového receptu, jsou ve skutečnosti kritické, protože dodávají texturu a tělo, které jednoduše nemůžete znovu vytvořit s jinými přísadami.

Pokud používáte vaječný bílek správným způsobem, koktejl, který vytvoříte, bude chutnat, pro nedostatek lepších výrazů, hedvábný. Hedvábný pocit můžete vytvořit použitím dalších ingrediencí, jako je krém, ale vaječný bílek svítí tím, že koktejl zůstává světlý a nezatížený tíhou krému ani čehokoli jiného, co pro hedvábnost používáte. Vaječné bílky také přispívají k estetice pití - koktejl z vaječného bílku bude mít častěji pěnovou hlavu, jako je pivo nebo latté.

Níže jsme shromáždili několik nových koktejlů z vaječného bílku, které budete chtít brzy otřást, i když se budete považovat za pána kyselých.

MatchDo o ničem (Vytvořila Ergys Dizdari, SIP, Chicago, na obrázku)

• 1,5 oz. NĚKOLIK snídaně Gin
• 0,5 oz. Zázvorový likér
• 0,75 oz. MatchTeSyrup *
• 1 Vaječný bílek
• Peychaud's Bitters

Postup: Přidejte všechny přísady do třepačky a protřepejte (bez ledu). Otevřete třepačku, naplňte ledem a znovu protřepejte. Přeceďte do kupé nebo tulipánového skla a ozdobte 3 kapkami Peychaud’s Bitters.

* MatchTeSyrup:

Zkombinujte 2 šálky vody, 2 šálky cukru a 2 lžičky. zápalka. Za stálého míchání zahřejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Necháme vychladnout a uložíme v chladničce.

LaSalle St. Sour (Vytvořil Jess Lambert, sv. 39, Chicago)

• 1 oz koňaku
• 1 oz Bourbon
• 0,75 oz grilovaného citronu
• 0,5 oz jednoduchý sirup
• Bílek
• 2 pomlčky AngosturBitters

Metoda: Smíchejte přísady, protřepejte. Přidejte led a znovu protřepejte, dokud se nespojí. Přeceďte a servírujte ve skle kupé. Ozdobte plovákem na redukci červeného vína.

Deco The Halls (Vytvořil Stephen King, The Clocktower, NYC)

• 5 oz Patrón Silver
• 0,75 oz Citronová šťáva
• 0,5 oz jednoduchý sirup
• 1 oz vaječných bílků
• 3 kapky vody z pomerančových květů

Metoda: Zkombinujte přísady v třepačce s hrstkou drceného ledu a protřepávejte, dokud se led úplně nerozpustí a nápoj není příjemný a napěněný. Nalijte přes jemné sítko do kupé. Nechte koktejl usadit se v různých vrstvách. Podržte šablonu na horní části koktejlu a nastříkejte angosturto, čímž vytvoříte vzor „art deco“.

Elektrický proud Fizz (Vytvořil Chaim Dauermann, hlavní barman, The Up & Up, NYC)

• 2 oz Old Tom Gin (používáme Hayman's Old Tom)
• 75 oz citronová šťáva
• 75 oz jednoduchý sirup (poměr 1: 1)
• Bílá z 1 středního vejce
• Minerálka

Metoda: Do šejkru přidejte gin, jednoduchý sirup a citronovou šťávu. Rozbijte vajíčko. Vložte bílý nápoj a odložte žloutek. Nápoj nasucho protřepejte (protřepejte bez ledu), poté protřepejte ledem a přeceďte do vychlazené šumivé sklenice.

Podávejte žloutek do poloviny skořápky. Dochutíme černým pepřem, solí a octem nebo solankou. Přidejte horkou omáčku (jako Cholula), je-li to žádoucí. Vypijte žloutek a poté ho vypláchněte šumivem.

Sgt. Pepř (Vytvořil Corey Creason, Bar SixtyFive & The Rainbow Room, NYC)

• 2 oz Botanist Gin
• 1 oz Lillet Blanc
• 0,25 oz Luxardo Maraschino
• 0,25 oz Green Chartreuse
• 0,25 oz jednoduchý vaječný bílek

Metoda: Suchý třepání, třepání za mokra, dvojité přetažení do chlazeného kupé, obloha čerstvě popraskaným černým pepřem.

Pisco Sour

• 2 oz El Gobernador Pisco
• ¾ oz čerstvé limetkové šťávy
• ½ oz jednoduchého sirupu
• 1 čerstvý vaječný bílek
• Angosturbitters

Metoda: Protřepejte, znovu protřepejte s ledem a přeceďte do koktejlové sklenice. Ozdobte Angosturbittery.