Suntory Odhaluje Yamazaki Mizunara, Novou Whisky Zrající V Japonském Dubu

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Pokud vás zajímaly vzácné japonské whisky, budete si chtít tuto hned přidat na svůj seznam. Letos v říjnu společnost Suntory vydala speciální edici sudové whisky pro knihy: Yamazaki Mizunar2017, která zraje v japonských dubových (v japonštině mizunar) sudech. Cílem této speciální směsi je vytvořit konečný výraz japonské whisky - nejen základní whisky vyrobené v Japonsku, ale také sudy.

Pokud použití japonského dubu nezní jako obrovské množství, je to tak. Dřevo je vzácné, ale podle Suntory to není ani největší problém, pokud jde o vytvoření sudu ze dřeva. Strom má přirozeně vysoký obsah vlhkosti (mizu znamená vodu a nar znamená dub) a je neuvěřitelně propustný. Dub je tvrdé dřevo, což znamená, že se obvykle těžko tvaruje (a pokud není tvarován správně, dojde k únikům a nikdo nechce metodu (e) y úniku).

Proces porozumění mizunaru pokračuje po celá desetiletí. Podle prohlášení „se říká, že na počátku 40. let 20. století začaly mixéry Suntory's small experimenty s mizunarem. Ale až do konce druhé světové války, kdy bylo obtížné dovážet dřevo, se Suntory skutečně zaměřila na zvládnutí domácího sudu mizunar. “

Stromy, které byly vybrány pro sudy, byly naprosto rovné, o průměru nejméně 27,5 palce a mnohem starší než jiné druhy stromů, které se obvykle používají ke stárnutí. Whisky, která z těchto sudů vychází, je, samozřejmě, zvláštní. Když vyráběl Yamazaki Mizunar2017, hlavní mixér Suntory Shinji Fukuyo řekl, že chce, aby něco trochu posunulo hranice. Chtěl něco nového, něco nevyzkoušeného dříve.

"Chtěl jsem odhalit duši whisky, která je uměním mizunaru - zvýšený smysl a probuzené patro zasnoubené prostřednictvím dosud neznámých vůní a chutí." Setkání by mělo být okamžikem zjevení, “řekl Fukuyo.

Konečným produktem je směsice whisky ve věku od 18 let s malým segmentem ve věku nad 50 let. Zdraví vás jantarově zbarvený, bohatý kořeněný nos. Chuť je sušené ovoce a marmeláda s dochutí, která vrací kořeněnou příchuť a přetrvávající charakteristiku koláče a kadidla, která připomíná všechny krásné japonské whisky.

Elegance whisky nekončí u sudu, ve kterém je vyrobena, ani u samotného ducha. Štítek láhve je ručně vyroben z moruše Echizen v tradičním japonském způsobu pomalého sušení na dřevěných deskách. Krabice, do které whisky přichází, je také vyrobena z mizunarového dřeva.

Yamazaki MizunarCask 2017 Edition přichází s 48 procenty ABV a prodává se za zhruba 1000 dolarů.