Sotol: Další Mexický Duch, Kterého Chcete Vyzkoušet

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

sotol.

Vyroben z divoce rostoucí rostliny zvané „Desert Spoon“(Dasylirion wheeleri), která je ve španělštině známá jako sotol, lze destilát vyrábět pouze ve třech státech - Chihuahua, Coahuila nebo Durango. Původně byla Desert Spoon považována za (a klasifikována jako) agávu, ale již není dokončena, protože bylo dokončeno více studií DN, a bylo prokázáno, že pouze souvisí s agávou.

Například Fabriquero Sotol, jeden z prvních komerčně prodávaných sotolů ve Spojených státech, je také jedním z pouhých dvou sotolů vyráběných v Durangu. Fabriquero, který vyrobil Don Héctor Jiménez pomocí staletých metod ve svém rodinném vinatu, používá 100% sotol pěstovaný na statku, který se ručně sbírá a vaří pět dní v jámě, kde se jako palivo používá akáciový mesquit. Po dokončení vaření je sotol rozdrcen a fermentován na čerstvém vzduchu, než je dvakrát destilován v měděném alembickém destilačním zařízení.

Pokud jde o chuťový profil, duch přebírá mnoho charakteristik prvků kolem sebe. Z terroiru získáte trochu minerality a trávy a zároveň budete mít mírně kouřové tóny, které vycházejí z pětidenního procesu vaření. Různé funkce, které můžete vytáhnout ze sotolu, mu pomáhají být duchem, kterého můžete pít rovnou, na skalách nebo v koktejlu (staromódní sotol, někdo?)

Fabriquero Sotol bude v celostátním měřítku k dispozici v omezeném množství a bude se prodávat kolem 65 USD.