Fenykl Bude Vaší Novou Oblíbenou Koktejlovou Přísadou

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Koktejly pravděpodobně nejsou první věcí, na kterou si vzpomenete, když si hrajete s partou čerstvého fenyklu. Bylinkový kořen vám připomene světlé saláty a slanou klobásu, ale může také dobře fungovat i ve vašem oblíbeném nápoji. Fenykl má bohatou chuť lékořice, ale je to spíše osvěžující než odvážné. Při použití v koktejlech vás může v horkém dni ochladit a funguje jako čistič patra mezi chodem velkého jídla. Dokonale doplňuje sladké, slané a hořké přísady, takže je snadné jej použít, ať už jste fanouškem špinavých Martinis nebo Old Fashioneds.

Natáhli jsme se k některým z našich oblíbených barů po celé zemi, abychom zjistili, jak používají fenykl v koktejlech, a každý z nich je vyvážený, krásný a chutný. Rozmíchejte to, až příště budete chtít zapůsobit i na toho nejodolnějšího koktejlka.

Květina a kámen

Silnou anýzovou kvalitou fenyklu může být získaná chuť. Naštěstí vám koktejl jako Flower & Stone ulahodí ovocnými, citrusovými přísadami, které povznášejí a doplňují bylinné, rostlinné tóny fenyklu. „Fenykl má jednoznačnou kvalitu anýzu a je spojen s mnoha potravinami, zejména s pikantní středomořskou, středovýchodní a východoasijskou kuchyní,“říká Tim Weigel, hlavní mixolog skupiny Hakkasan Group. „Základní alkohol [tohoto koktejlu], Bombay Sapphire East, obsahuje„ kdo je kdo “ve světě koření včetně cassibarku, lékořice a koriandru, které se také používají ve výše zmíněných kuchyních. Fenykl tančí s uvedeným kořením, aby zapálil chuťové buňky. Fenykl a meruňkový likér mají k druhému podivnou spřízněnost, ten jeden opravdu vysvětlit nelze - prostě to funguje! Přidejte některé akcenty, jako je rebarbora a máta pro aromatické látky a šťáva yuzu pro živou citrusovou rovnováhu, a Flower & Stone se stal. “

• 1,5 oz Bombay Sapphire East gin
• 0,75 oz likéru Giffard Abricot du Roussillon
• 2 pomlčky Fee Brothers Rhubarb Bitters
• 0,75 oz yuzu šťávy
• 0,75 oz fenyklový jahodový sirup *
• 6 listů máty
• Violflowers, na ozdobu

Metoda: Všechny přísady protřepejte s ledem a dvakrát napněte do sklenice kupé. Ozdobte dvěma fialovými květy.

* Fenykl jahodový sirup: Cibule fenyklu nasekejte na kousky 1 palce. Popadněte půllitr jahod, nakrájejte vrcholy a nakrájejte na polovinu. Přidejte fenykl a jahody do hrnce s 64 uncí cukru a 48 uncí vody. Přiveďte k varu na středním ohni. Snižte teplotu a za občasného míchání nechejte 10 minut vařit. Odstraňte z tepla a ochlaďte. Přeceďte do čisté nádoby.

Toto je Martini, kterého jste hledali

Milujeme špinavé Martini, abychom před dobrým jídlem povzbudili naše chutě, ale olivový solný roztok není jedinou ingrediencí, která dodá míchané klasické slané kopnutí. Phil Clark, hlavní barman společnosti Blue Hound Kitchen & Cocktails ve Phoenixu, používá fenyklový sirup a šampaňský ocet, aby dal tomuto Martini chutnou chuť. „Death's Door Gin je avantgardní řemeslný americký gin (a druhý v kategorii Best American Gin z The Manual Spirit Awards 2018), vyrobený ve Wisconsinu pouze ze tří místních rostlinných rostlin - jalovce, koriandru a fenyklu,“řekl říká. "Inspirován touto jednoduchostí a mým hladem po pizze Wiseguy s fenyklovou klobásou od PizzeriBianco, chtěl jsem vytvořit perfektní koktejl před večeří." Toto je Martini, kterou jste hledali, je osvěžující, ale osvěžující a komplexní, ale nádherně vyvážená. Moje preference míchané koktejlové oblohy je téměř vždy citrusová, ale tady jsem chtěl sáhnout po námořní slanosti kalamatolivů, abych zvýraznil hloubku chutí fenyklu. “

• 2,5 oz Death’s Door Gin
• 0,5 oz Vermut Dolin Blanc
• 0,5 oz fenyklového sirupu *
• 2 pomlčky Šampaňský ocet
• Kalamatolivy na ozdobu

Postup: Přidejte všechny přísady, kromě ozdoby, do míchání skla s ledem. Míchejte, dokud není ledově studená, a přeceďte do kupé. Ozdobte olivovým oštěpem.

* Fenyklový sirup: Přiveďte 4 šálky vody těsně pod var. Za stálého zahřívání přidejte 6 šálků cukru, mícháním rozpusťte a vytvořte jednoduchý sirup. Přidejte půl šálku semen fenyklu a přiveďte k varu. Okamžitě snižte na nízkou teplotu. Vařte 20 minut, přeceďte semínka, lahvičku a vložte do chladničky. Uchovávejte po dobu 21 dnů.

L’Amie

Ferris, útulná nová americká restaurace, která je zastrčená uvnitř hotelu MADE v newyorské čtvrti Nomad, je tím typem místa, které si přejete, aby byla vaší sousedskou restaurací. Služba je přátelská, atmosféra je živá a jídlo a pití jsou směšně dobré. Manželský tým Jeremy Oertel a NatashDavid, kteří pracovali s moderními ikonickými bary, jako jsou Death & Company a Maison Premiere, vytvořili tento nápoj pro nejnovější Ferrisovo menu a jsou již vyzkoušeným a opravdovým potěšením davu. hladký základ Absolut Elyx vodkis ženatý s fenyklovým likérem, Suze (hořký francouzský hořký), jasnou limetkovou šťávou a kořeněným zázvorovým sirupem, který zapálí všechny vaše chuťové pohárky. topper of club sodgives it a effervescent finish for perfect year-round libation.

• 1,5 oz Absolut Elyx
• 0,5 oz fenyklového likéru Don Ciccio a Figli Finocchietto
• 0,5 oz Suze
• 0,75 oz limetkové šťávy
• 0,5 oz zázvorového sirupu (2 díly cukru na 1 díl čerstvé zázvorové šťávy)
• Club soda, nahoru
• Oholený fenykl, na ozdobu

Postup: Přidejte všechny přísady, až na ozdobu sodand, do třepačky s ledem. Protřepejte a přeceďte do sklenice Highball. Nahoře s kyticí sodand zdobenou oholenými plátky fenyklu.

Oooh, pro mě ???

Jsme rádi, že zůstaneme v ubytovacích zařízeních Kimpton, protože jejich stravovací a nápojové programy jsou vždy stejně promyšlené jako designové detaily hotelů. Nově otevřený hotel Kimpton Angler's v Miami je jedním z našich oblíbených míst k pobytu při návštěvě South Beach, zejména proto, že hotelový bar Minnow vyvolává některé z nejlepších koktejlů v okolí. Ředitel baru Chris Resnick z nás nedávno udělal tento jedinečný osvěžovač a chuťový profil se nepodobá ničemu, co jsme dříve ochutnali. "Moje volba fenyklu byla pikantní kompliment čerstvého jablečného džusu a mírné kývnutí na sezónnost obou ingrediencí," říká. "Oba se krásně spárují s piscem." Sherry prochází nejprve na patře, zatímco fenyklový sirup ochlazuje a jablko končí sladší notou. Pisco to spojuje dohromady, aby byl tento ideální nápoj, který vás ochladí v horkém dni.

• 1,5 oz Pisco Porton
• 1 oz jablečného džusu
• 0,5 oz citronové šťávy
• 0,75 oz fenyklový sirup (1: 1 jednoduchý sirup s máčeným fenyklem)
• 1 oz manzanillsherry
• Fenyklové listy, na ozdobu
• Jablečné plátky, na ozdobu

Postup: Všechny přísady protřepejte s ledem a nalijte do plzeňského skla naplněného čerstvým ledem. Ozdobte lístky feniklu a plátky jablek.

Drzý

Milujeme klasické whisky koktejly jako Manhattan nebo Old Fashioned, ale stále hledáme nové způsoby, jak zvýraznit ducha sezónními přísadami a zajímavými chuťovými profily. Matt Schulte, manažer potravin a nápojů ve společnosti Station Kitchen & Cocktails v hotelu Embassy Row, to cítí stejně, a jeho barový tým experimentuje s vzrušujícími způsoby, jak potěšit chuť whisky pijáka. "Náš barman Jorge přišel s nápadem s fenyklovým sirupem a tento koktejl je určitě můj oblíbený v novém podzimním menu," říká. "Je to velmi jednoduché, ale přináší to mnoho příchutí." Z absintu zpočátku ucítíte bylinky a anýz, žito přinese nápoji koření, zpočátku následuje lékořice a sladkost, která whisky dostatečně zjemní. Je to koktejl, který bych doporučil každému, kdo právě dokončí dlouhý den v práci. “

• 2 oz Bulleit Rye
• .5 fenyklového sirupu
• 3 pomlčky Peychaud's Bitters
• Vieux Carre Absinthe k opláchnutí
• Citronová vůně na ozdobu

Metoda: Nastříkejte absint do sklovitého skla. Přidejte do míchaného skla Bulleit, fenyklový sirup a Peychaud’s Bitters. Přidejte led a míchejte po dobu 33 plných otáček. Přeceďte do sklenice a ozdobte citrónovým kroucením.