Jak Používat Likér Strega V Koktejlech

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Svět italských amari je obrovský. Existují velmi oblíbené značky jako Fernet-Brancand Campari a existují i další, které se v domácích barmanských kruzích teprve stávají běžnějšími, jako jsou Ramazzotti a Sfumato.

Pak máte značky, které jsou stále považovány za nejasné. Možná je to něco, co po několik desetiletí shromažďuje prach v zadní části likérové skříňky společnosti Nonna, a vy právě teď objevujete její trávicí sílu. Tak se cítíme u Stregy, jasně žlutého, bylinného amara, které se letos objevuje na koktejlových nabídkách po celé zemi.

Společnost Stregwas byla vyvinuta týmem otce a syna Carmine Vincenzo Alberti a Giuseppe Alberti v roce 1860 v jejich rodném městě Benevento v Itálii, městě proslulém folklórními příběhy sahajícími do sedmého století. Legenda říká, že Benevento shromažďovalo místo pro čarodějnice, které se scházely pod ořechem poblíž řeky Sabato, scéna je znázorněna na Stregově láhvi (streg je italský výraz pro „čarodějnici“). Silný likér se vyrábí z přibližně 70 bylinných ingrediencí (Jägermeister používá 56), ale jasně žlutou barvu získává přidáním šafránu, jednoho z nejdražších koření na světě.

I když jsme si jisti, že Streghas zůstal v posledních několika desetiletích populární v italských domácnostech po celém světě, není to něco, co jste v nedávné minulosti viděli často, pokud vůbec, na koktejlových nabídkách. Ale v poslední době se živý likér objevuje všude a my se nemůžeme nabažit.

"Myslím si, že spotřebitel koktejlů je vzdělanější než kdykoli předtím," říká autor a ředitel baru Amor y Amargo Sother Teague. "Tato touha po znalostech je přiměla k hledání zajímavých komponentů a určitě existuje obnovený zájem o dobře vyrobené likéry." Profesionální barman musí neustále aktualizovat znalosti spotřebitele a vidím sedadlo Stregreclaiming, které kdysi mělo jako čistou [nápojovou] i koktejlovou složku. “

Streghas silný chuťový profil, který byste měli vzít v úvahu při míchání do koktejlu. "Moje oblíbené základy pro použití s rumem a whisky ze Stregare," říká Kate Fugate, manažerka služby v Sweet Auburn Barbecue. "Jen si pamatujte, že s tak silnými bylinnými příchutěmi je méně více." Stregis se lépe používá jako ochucovadlo na rozdíl od hlavního chuťového profilu. “

Teague souhlasí a dává přednost míchání Stregwith ve věku lihovin nebo těch s odvážnějšími chuťovými profily. "Stregcrosses některé mosty - je to současně sladké, květinové a slané," říká. "Párování, které mi na mysli skočí, jsou r (h) um, whisky a gin."

Stregis také chytře nakupuje, protože může fungovat místo dražších modifikátorů. "Je to také nákladově efektivnější náhrada za Chartreuse, která je výhodná pro všechny," říká Fugate.

Pokud vás z toho všeho Stregtalk žízní, máte štěstí. Tyto tři koktejly jsou jednoduché a chutné způsoby, jak se seznámit s italským plněním.

Řepa to

(Vytvořili Jamie Dodge a NerissAlberts, Reyla, Asbury Park, New Jersey)

Někdy Stregis jednoduše dával pít nějakou bylinkovou sladkost. Jindy působí jako celá inspirace za koktejlem. "Zamiloval jsem se do všeho o tomto duchu!" říká Reyla's Jamie Dodge a NerissAlberts. "Byla to opravdu jasná barva, kterou jsem chtěl zachytit v Beet It." Hluboká zemitá chuť zlaté řepy s jemnou sladkostí mě opravdu inspirovala k práci se Stregou. Chtěl jsem, aby byl tento koktejl teplý jako letní slunce. “Dodge a Alberts milují způsob, jakým Stregpairové s lehčími duchy, které jsou nabité rostlinnými látkami, a v tomto nápoji funguje obzvláště dobře s kmínem zabarveným aquavitem.

• 2 oz Rowhouse Aquavit
• 0,5 oz Strega
• 1 oz keř zlaté řepy *
• 0,75 oz citronové šťávy
• 2 pomlčky oranžové hořčiny
• 2 pomlčky citronové hořčiny
• Oranžový twist, na ozdobu

Postup: Přidejte všechny přísady do koktejlové třepačky s ledem. Protřepejte a sceďte do kupé a ozdobte oranžovým nádechem.

* Keř ze zlaté řepy: Do mixéru přidejte 10 zlatých řep (oloupaných, nakrájených na kostičky a dostatečně malých na míchání) a čtyři šálky jablečného octa. Směs a napětí přes chinois. Přidejte dvě lžíce sezamu, dvě lžíce opečeného a drceného koriandru a čtyři šálky bílého cukru a vše promíchejte. Nechte dva dny sedět a znovu napněte.

Pravda převažuje

(Vytvořil Sother Teague, Amor y Amargo, New York City)

Irská whisky Sexton je jedním z našich oblíbených nových výrazů z loňského roku - a za láhev kolem 28 $ je to skutečná krádež. Je dostatečně hladký na to, aby usrkával čistý, a také dobře funguje zvláště v silných míchaných úlitbách. "Použil jsem sladidlo Stregas ve svém koktejlu Truth Prevails, abych přidal vrstvu květinové lahodnosti," říká Teague. "Irská whisky již má tóny vřesu, takže přidání šafránu se zdálo přirozené." Souhra s Becherovkem (skořicový a hřebíčkový likér z České republiky) je v této staromódní variantě krásná. “Nemohli jsme více souhlasit.

• 1,25 oz irská whisky Sexton
• 0,5 oz Becherovka
• 0,5 oz Strega
• 2 pomlčky DeGroff hořké
• Grapefruitový twist, na ozdobu

Postup: Nalijte všechny přísady, kromě oblohy, do sklenice s dvojitým kamenem. Přidejte led a jemně promíchejte. Vyjměte oleje z grapefruitu, otočte je přes nápoj a vložte do sklenice.

StregNona

(Vytvořila Kate Fugate, Sweet Auburn Barbecue, Atlanta)

Na Sweet Auburn Barbecue si Fugate rád hraje se Streginem pro každou sezónu různými způsoby. Na podzim se rozhodla vytvořit hřejivou úlevu inspirovanou Tiki, která míchá bylinný likér s kořeněným rumem, citronovou šťávou a zázvorovým pivem. Díky vyváženým sladkým a hořkým příchutím je dokonalým potěšením davu pro vaši příští oslavu herního dne.

• 1 oz Sailor Jerry kořeněný rum
• 0,25 oz Strega
• 1 oz citronové šťávy
• 0,5 oz medového sirupu
• Ginger ale, nahoru
• Citronové kolo, na ozdobu

Postup: Přidejte medový sirup, rum, citronovou šťávu a koktejlovou třepačku Stregto s ledem. Protřepejte a přeceďte do hrnku tiki nebo Collinsova skla naplněného ledem. Nahoře se zázvorovým pivem a ozdobíme citronovým kotoučem.