Londýn Otevírá První Restauraci S Dopravními Pásy Na Světě

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Necitujte nás o tom, ale někdo slavný - možná Ben Franklin nebo Gandhi - jednou řekl: „Sýr je důkazem toho, že nás Bůh miluje a chce, abychom byli šťastní.“Kromě netolerantů laktózy a těch, kteří nenávidí lahodná jídla, každý miluje sýr. Takže restaurace, která podává nepřetržitý průvod sýra na doslovném dopravním pásu, vypadá jako něco z dokonalého snu o horečce. A to je přesně to, co londýnský název s názvem Pick & Cheese přináší.

Pick & Cheese, který se nachází na nově otevřeném trhu Seven Dials Market v Covent Garden, je jako japonské sushi s dopravním pásem, pouze se sýrem. Hosté břichem až do 130 stop dlouhého „sýrového baru“najdou lákavou a nikdy nekončící přehlídku sýrů. Celkem jich je 25, všechny pocházejí z místních britských farem a městských producentů. Každá porce je dodávána s příslušnými stranami, kořením, malosériovými víny nebo kombinací těchto tří. Mohlo by to být nejlepší párování jídla a vína s tapas ideever.

Zakladatel Matthew Carver byl inspirován k vytvoření konceptu poslechem častých zákazníků ve svých dalších slavných londýnských restauracích. Všiml si, že „si vždy chtějí vybrat různé sýry z našeho seznamu domů a vytvořit si vlastní sýrovou desku na míru.“Spolupráce s jeho vlastními kuchaři a místními farmami, aby zjistili, co je nové, vzrušující a inovativní, zužují výběr tak, aby zahrnoval něco pro každého. "Pokusili jsme se vyhovět známějším chuťovým profilům, stejně jako se snažíme vytlačit lidi z jejich komfortní zóny, aby vyzkoušeli něco nového."

Inspirován podobnými koncepty v Japonsku, barva restaurace označuje každé jídlo na základě ceny. Nejlevnější krémově zbarvené talíře začínají na méně než 4 dolarech a zahrnují čedar Quicke & Devon spárovaný s jednoduchým rajčatovým dochutěním a Stilton z Nottinghamshire, který je podložen čokoládou a ovesným cookie. Dokonce i averze s modrým sýrem najdete v Beauvale modrou. Restaurace to popisuje jako „modré pro lidi, kteří‚ nemají rádi modrý sýr. ‘“

Výběr se stává zajímavějším, jak hosté pracují v šedé, modré, červené a žluté barvě. Dobrodružnější milovníci sýrů mohou ochutnat Baron Bigod (spárovaný s houbovým duxelle) a Kingham, nové vydání, které Pick & Cheese promění v sladkou a slanou párování přidáním strany ořechového fondánu. K dispozici jsou také možnosti „mimo pás“, včetně grilovaného sendviče se čtyřmi sýry a dezertu s měkkým podáváním s modrým sýrem s plástem, hruškou coulis a oholenou čokoládou.

Pick & Cheese je otevřena sedm dní v týdnu, od poledne. Většina míst k sezení je pouze pro chodce a restaurace varuje, že téměř vždy je linka. Ačkoli, stejně jako všechny dobré věci v životě, dobrý sýr přichází k těm, kteří čekají.