9 Američan Amari Pít Právě Teď

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Amaro je ve svém jádru jednoduchá kategorie lihoviny - je to v zásadě hořkosladký likér vyrobený z různých rostlinných a bylinných látek jako ochucovadel. Existují amari ze všech koutů světa, ačkoli tato kategorie je typicky spojována s Evropou, konkrétně s Itálií (koneckonců slovo „amaro“je italské) s oblíbenými značkami jako Amaro Montenegro, Amaro Averna a Cynar. Existuje však živá a rostoucí kategorie amerických amarů s mnoha výrazy vyrobenými z bylin a koření, které jsou původem z oblasti, ve které se vyrábějí.

Podle Sother Teague, ředitele nápojů v newyorském all-amaro-all baru Amor Y Amargo, je současný stav amerického amara na vzestupu. "Palírny, které již vyrábějí alkohol, vidí finanční smysl v použití části svého destilátu k rozšíření svého portfolia vytvořením amari," řekl. "A protože neexistují žádná skutečná pravidla, co lze použít, může se do hry dostat kdokoli tím, že jako základ použije něco, co již vyrábí." Také jim to umožňuje předvést své dovednosti tvůrců a často používají botaniku k předvádění příchutí místních v jejich palírně. “

Tady je osm amerických amari, které stojí za vyzkoušení.

Greenbar Grand Poppy a Grand Chmel Amaro

LA's Greenbar Distillery vyrábí dva různé druhy organických amari, Grand Poppy a Grand Hops, oba vyrobené z melasového lihovinového základu. Grand Poppy je naplněn mákem, citrusy, růžovým pepřem a artyčoky (mimo jiné přísady), zatímco Grand Hops má připomenout chuť CaliforniIPA pomocí různých druhů chmele jako příchuti. Oba se otočí směrem k sladší straně profilu chuti amaro.

Bully Boy Amaro

Bully Boy vyrábí whisky, rum a toto vynikající amaro ve své bostonské palírně. V receptu je 26 rostlinných látek, včetně grapefruitu, řebříčku, fíku a několika různých druhů chmele - Amarillo, Cascade, Citra a Galaxy. Je to důkaz 58, který je o něco vyšší než u jiných amari, ale to zvyšuje jeho potenciál jako koktejlové nebo spritzové složky, nebo jen jako pěkný sipper sám o sobě.

Fernet Leopold Highland Amaro

Fernet je zvláště dělící druh amara se silnými mentolovými příchutěmi, které lidé mají tendenci milovat nebo nenávidět. Colorado Leopold Bros vyrábí tuto 80 verzí fernetu s použitím hořkých kořenů, okvětních lístků růží, bezového květu, heřmánku a zimolezu. Destilát se potom plní do sudů Chardonnay pro stárnutí před plněním do lahví.

Don Ciccio a Figli

Don Ciccio & Figli přináší italskou tradici amara do DC, kde společnost vyrábí širokou škálu amari, možná více než kterýkoli jiný americký výrobce. Tito běží na škále od sladké po extrbitter, včetně C3 Carciofo na bázi artyčoku, Cerasum Aperitivo naplněného třešní a květů a Ambrosie podobné světlu a aperolu. Amari od Dona Ciccia jsou tradiční i moderní a kombinují to nejlepší ze starých a nových světových chutí.

Tattersall Amaro

Na severu v Minnesotě vyrábí Tattersall Distilling opravdu působivou škálu lihovin, včetně tohoto amara. Podle lihovaru je tento červeně zbarvený destilát vyroben z hořkých kořenů a kůry, zakončen macerovaným citrusem a lahvován na 30% ABV. Vyrábí také fernet a několik různých příchutí cremliqueur.

Breckenridge Bitter

Jedná se o další amaro z Colorada, tentokrát z Breckenridge Distillery, který je lépe známý svou whisky (destilovanou vlastními silami a získávanou). Hořká se vyrábí z alpských bylin, hořkých kořenů a sušeného ovoce. Lihovar doporučuje jej vypít ve Wee Bitter - přidáním dávky amara k pintě vašeho oblíbeného IPA.

Lo-Fi Gentian Amaro

Aperitivy Lo-Fi vytvářejí vermut a amari s nízkými ABV, které si můžete sami namíchat nebo popíjet, aniž byste dostali obrovské bzučení. Gentian Amaro se vyrábí z obohaceného vinného základu s přídavkem třtinového cukru a hroznového koncentrátu. Pak se do směsi přidají rostlinné látky jako sladké citrusy, zázvor, cinchonbark a samozřejmě extrakty z hořkých kořenů. Toto amaro je lehké a velmi příjemné na pití s trochou ledu.

Baltamaro

Společnost Baltimore Spirits Company se proslavila svou epochální žitnou whisky, ale tyto amari jsou jedny z nejzajímavějších na tomto seznamu. Existují tři různé výrazy - fernet ve věku v žitném sudu, káva amaro a szechuanské amaro, které mají jen tolik koření, aby probudilo vaše chuťové buňky.

Peach Street Amaro

Peach Street je další palírna v Coloradu, která vyrábí vlastní verzi amaro, tentokrát ze základny z hroznového alkoholu. Rostliny jsou podle lihovaru macerovány přibližně měsíc. Patří mezi ně modrý jalovec, heřmánek, coconibs, kořen Orris, tasmánský pepř a mnoho dalších. K vyvážení hořkosti se přidává také agávový nektar.