Little Book Chapter 4 Je Konceptuální Whisky

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Freddie Noe je synem Freda Noe, který je synem Bookera Noe. Pokud nejste obeznámeni s těmito jmény, tito muži jsou v podstatě bourbonští honoráři, s rodovou linií, která je součástí Jim Beam a jeho mnoha odnoží značek po osm generací. Booker byl jakýmsi bourbonovým svítidlem, přítomným v nadživotní velikosti, který byl zodpovědný za vytvoření kolekce Small Batch - Basil Hayden’s, Knob Creek, Baker’s a stejnojmenné Booker's. Fred převzal funkci hlavního lihovaru v roce 2007 a byl všudypřítomný na silnici propagující produkty Beam a konající soud v lihovaru. A nyní jeho syn Freddie převzal v palírně nedílnou roli, a to především díky své sérii míchaných přímých whisky Little Book. Poslední vydání, Kapitola 4: „Lessons Honored“, je poctou jeho otci a věcem, které ho za ta léta naučil, a je to opravdu vynikající příklad konceptuální whisky, která dodává chuť stejně jako nápady.

Stejně jako všechny minulé kapitoly je i tato čtvrtá splátka míchána přímo s whisky (bez neutrálních obilných destilátů, lidi). Součástí tohoto vydání jsou: čtyřletý bourbon z hnědé rýže Kentucky, 8letá přímá „vysoko žitná“žitná whisky z Kentucky a 7letý bourbon z Kentucky. Před několika týdny jsem měl možnost ochutnat komponenty a finální produkt s Freddiem a on měl co říci o výběru těchto konkrétních whisky. Hnědý rýžový bourbon je základem směsi a sám o sobě opravdu vyniká od ostatních whisky destilovaných paprskem. Freddie řekl, že rýže je měkká zrna pro práci, obsahuje hodně škrobu a dobře se přeměňuje. Výsledná whisky pije déle než čtyři roky se suchým kořením a základní příchutí, která je téměř jako povrch sherry cask. Další největší složkou je 7letý bourbon, což je ve skutečnosti mladší verze sudové pevnosti Knob Creek. Freddie přivedl Knob Creek ve věku od sedmi do devíti let ke svému otci k ochutnávce naslepo a starší Noe si vybral tohoto. V této tekutině je dotek svíravosti, ale stále má ty hluboké vanillandské karamelové noty, které tvoří Knob Creek. Konečně poslední whisky ve směsi je „vyšší žito“žito. Při zhruba 65% žitě je to rozhodně více obilí v kaši než jiné Beam žitné whisky. Podle Freddieho byla tato whisky vyrobena ze stejného masa jako Booker’s Rye, ale řekl, že před vydáním Little Book se ve skutečnosti nepoužil pro žádné produkty Beam.

Konečný produkt Little Book Chapter 4 je dalším vítězem. Myslím, že všechna vydání byla úspěšná, některá více než jiná, ale tohle bych dal na vrchol. Tam je zajímavá nota Earl Grey tethat, která je základem všech klasických chutí sladkého, měkkého vanillandského tmavého karamelu, spolu s některými tóny zralého peckového ovoce. Freddie ve spolupráci se svým crackovacím týmem si opravdu přišel na své jako mixér. A věří, že koncept míchání si získává větší respekt mezi americkými pijáky whisky, kteří po celá léta nebyli tak nadšení pro tuto kategorii kvůli nadbytku nepropustného obilí s obsahem alkoholu označeného jako směsi. Když jsme ukončili náš rozhovor, Freddie přinesl do záhybu další koncept, filozofující na vztahu mezi destilační whisky a přírodním světem. "Být v kontaktu s přírodou je to, co vytváří kvalitní produkt," řekl mi a přemýšlel o historii farmářů-lihovarníků a zrnech, která vypěstovali. Nemůžu se dočkat, až uvidím, co nám Freddieho vztah k přírodě přinese s budoucími vydáními Malé knihy. Mezitím toho usrkávám.

Little Book Kapitola 4: „Lessons Honored“je nyní k dispozici za SRP ve výši 124,99 $.