Roedererova Cesta

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Louis Roederer a Champagne jdou zpátky. Původní francouzská usedlost, která se nachází v srdci oblasti Champagne v Remeši, je stejného věku jako Spojené státy.

Nejznámějším dílem značky je téměř jistě Cristal, třpytivé šampaňské, které si užilo významné portréty v nesčetných videoklipech pop music. Víte, ten, který je dodáván s vlastní shodnou taškou a krabičkou nebo v bedazzled 3-litrové nádobě za 3 500 $. Podle stereotypu se často frivolně sype vedle hromádek peněz a návštěvníků klubů kymácejících se ve zpomaleném pohybu.

Dnes je jedním z předních producentů bublin ze Starého i Nového světa. Roederer vyrábí rodinu šampaňských doma a na začátku 80. let řadu šumivých vín z blízkosti kalifornského pobřeží Mendocino. Výrobce po generace sbíral průmyslový respekt k vyhýbání se normám týkajícím se kvality a životního prostředí. Takovéto manévry zahrnují vše od pečlivě studovaných řádků vinic, které zdůrazňují detail a historické variace (řady, které vlastní, na rozdíl od toho, že pouze získávají zdroje), až po praktiky, které jsou pro matku přírodu nákladnější, i když jsou dražší.

Nedávné vydání Cristalu z roku 2012 bylo Roedererovo první vyrobené z ovoce pěstovaného podle biodynamiky. Koncem loňského roku byla polovina vinic této značky obdělávána takovým způsobem, zbytek byl ekologický. Štítek byl docela hlasitý o pohybu, říká, že udržitelně smýšlející vinařský přístup je budoucnost Champagne. Uvádí se, že Roederer nepoužívá herbicid od roku 2000.

Museli byste létat po zdi v kancelářích společnosti, abyste věděli, co je hnacím motorem přístupu. Přinejmenším Roederer říká správné věci. Značka tvrdí, že zemědělské techniky jsou zcela vedlejším produktem globálního oteplování a zájmu o chutnější vína, nikoli nějaký trend. V Champagne je to stále hodně menšinový tah, odhadem 2–3% výměry obhospodařují biodynamicky. Díky tomu je viditelný producent, jako je Roederer, o to důležitější.

Sedm generací pokračuje Roederer v inovacích s velkým dílem odvětví, které pozoruje a bere na vědomí. Společnost se zaměřuje na vybavení elektrických farem a bavila některé z více nápadů, například před více než deseti lety, kdy Roederer vzal vážně ideofonní víno pod vodou. Jejich slavný Cristal? Později v tomto roce má být plně biodynamický (i když byste to nikdy opravdu nevíte, protože značka neplánuje reklamu takové věci na etiketě).

Caleb Ganzer je someliér se sídlem v New Yorku. Než se stal ředitelem vína a vedoucím partnerem v LCompagnie des Vins Surnaturels, byl somm v chválené restauraci Eleven Madison Park na Manhattanu. V roce 2017 byl společností Food & Wine jmenován „sommelierem roku“.

"Roederer jako dům má solidní práci jak při umístění na trhu, tak při výrobě dobrého vína - nejjednodušší způsob, jak si v podnikání udržet důvěryhodnost," říká Ganzer.

"Neubližuje tomu, že Cristal je ve skutečnosti pevné víno, i když drahé," dodává. "Brut je také dobrý džus, stejně jako Brut Nature 2009," říká a dodává, že ani značka spolupráce vytvořená pomocí renomovaného designéra Philippe Starka neublížila. "Podíváme-li se více dovnitř, majetek Roederer v USA byl vždy jedním z nejlepších domácích šumivých vín za dané peníze."

Pro společnost jako Ford je jedna věc vydat reklamu, která ukazuje, jak její zaměstnanci šťastně vysazují stromy, nebo AB InBev hovořící o udržitelnosti. Je úplně jiný, dělat tyto věci skutečně, rutinně a vážně. V americkém ústředí v údolí Anderson v severní Kalifornii je přístup téměř stejný. Roederer chtěl správné fitování, než se přestěhoval, aby získal to, co bylo Merry Edwards Winery. Hledala podobný étos založený na technikách zeleného rámování, snížené uhlíkové stopě a zvýšené pozornosti, která má tendenci přicházet s rodinnými operacemi.

"Byli docela hlasití, když prosazovali více biodynamické zemědělství na zemi, kterou vlastní," říká Ganzer. "Vždycky jsem trochu pochybný ohledně velkých firemních zelených prací, ale zdá se, že skutečně dávají své peníze tam, kde mají ústa."

Zatím se zdá, že Roedererův způsob je jedním z vedoucích promyšleným příkladem, nejen sledováním spodního řádku. Ve spojení s dobře vyrobenou šumivostí, která končí ve sklenici, je velkým důvodem, proč mnoho profesionálů v oblasti nápojů hledá u značky konzistenci i průlomy.