Průvodce Po Slivovice, Oblíbené Východní Brandy Ve Východní Evropě

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 20:38

Evropský kontinent je domovem široké škály místních likérů a speciálních lihovin pocházejících z konkrétních zemí a regionů. Verze známé americkým pijanům zahrnují: řecké ouzo, italské amari, francouzský absint a skandinávský aquavit. méně známé, ale zvláště chutné ztvárnění najdete ve východní Evropě a na Balkánském poloostrově, kde se slivovice známá jako slivovice těší velké oblibě jako samostatný nápoj i koktejlová přísada. Přečtěte si celý průvodce slivovice: jak se vyrábí, jak chutná a jak může vašim koktejlům přidat další rozměr.

Co je Slivovitz?

Slivovice je čiré ovocné brandy (vyrobené ve stylu známém jako eau de vie) destilované ze švestkových švestek. Pokud jde o chuť, Slivovitz často získává srovnání s italskou brandy na bázi hroznů známou jako grappa. Tvůrce společnosti Slivovitz najdete ve střední a východní Evropě, se zvláště živou výrobou v Bulharsku, Chorvatsku, České republice, Polsku a Srbsku. Distribuce slivovice se rozšiřuje do Spojených států a verze jsou k dispozici ve specializovaných obchodech s lihovinami.

Co chutná slivovice?

Pijáci často upozorňují na voňavou ovocnou vůni slivovice a pak jsou překvapeni silnou, téměř ohnivou povahou chuti. "[Slivovitz] má velmi odlišné vlastnosti, které nenajdete v jiných brandy … nebo v žádném jiném duchu." Líbí se mi, jak jemná sladkost švestky prolomí žár alkoholu a dodá [jí] velmi horké, mírně ovocné tělo, “říká barman Tony Gonzales z okresu v Los Angeles, který pomocí slivovice vyrábí jeden z podpisových koktejlů District.

Jak se slivovice používá v koktejlech?

Unikátní chuťový profil Slivovitz se může zdát jako překážka pro zařazení do koktejlu, ale nápadití barmani vidí tyto vlastnosti jako výhody a navrhují nápoje, které plně využívají sladko-horkou rovnováhu dosaženou tímto duchem. Na otázku, proč ho neobtěžuje silná přítomnost slivovice v koktejlech, Gonzales vysvětlil, že „vidím veškerý alkohol, protože kuchař by se díval na kořenící kabinet; všichni duchové mají párovací profil, který lze změnit jinou přísadou, a slivovice se nijak neliší. “

Chcete vyzkoušet slivovice v koktejlu? Podívejte se níže na dva koktejly zaměřené na slivovici.

Slivovice koktejlové recepty

Nikotin

(Vytvořil Tony Gonzales, okres, Los Angeles, Kalifornie)

"U nikotinového koktejlu používáme Strykover Premium Slivovitz, který je vyvážen hladkostí kokonů." Koktejl je málo sladký, málo kouřový a málo hoří z „tepla“Slivovice, “říká Gonzales o své tvorbě koktejlů Slivovice.

Složení:

• 1 oz rumu
• 1 oz naplněný Amaro Nonino
• 0,5 oz mezcal
• 0,5 oz suché Curaçao
• 0,25 oz slivovice
• 0,5 oz espresso
• Kouř, na ozdobu
• Černá sůl, na ozdobu

Metoda: Chcete-li připravit napuštěné Amaro Nonino, lehce opečte kakaová boby na suché pánvi. Nechejte vychladnout a poté přidejte do 750 ml lahve Amaro Nonino. Nechejte 10 dní sedět a plně se naplňte. Přidejte všechny přísady do koktejlové třepačky a protřepejte, abyste je spojili. Přidejte ledový blok do sklenice a posypte ledem černou solí. Naplňte sklenici kouřem a poté obsah šejkru nalijte na led posypaný solí.

Slivovitz Sour

(Vytvořil Matthew Wyne, Letters & Liquor, San Francisco, Kalifornie)

Barman akce Matthew Wyne nejprve ocenil slivovici kvůli rodinným sdružením: „Můj dědeček je ze Slovinska, takže jsem byl rozhodnut mít slivovici rád, protože to byl duch, který vyrostl v pití. Trvalo mi nějaký čas, než jsem se naučil, jak ji používat v koktejlech, ale chuť může být úžasná. Na světě není nic podobného. “

Jeho preferovaný koktejl slivovice se točí na klasickém Pisco Sour a vyměňuje jihoamerického ducha za tuto východoevropskou variantu. "Slivovice funguje skvěle místo Pisca v tradičním Pisco Sour." Citron je dostatečně silný, aby vyrovnal sílu slivovice a vaječný bílek zjemňuje drsné hrany. S kořením na pečení v hořkých chutí koktejl jako švestkový koláč, “říká Wyne příručce.

Složení:

• 1,5 oz slivovice
• 0,75 oz citronové šťávy
• 0,75 oz jednoduchý sirup
• 1 vejce (nebo 1 oz pasterizované vejce v kartonu)
• Angosturbitters, na ozdobu

Metoda: Přidejte přísady do koktejlové třepačky a protřepávejte, dokud se vejce plně nerozmíchá. Přidejte do třepačky led a poté protřepávejte dalších 10 sekund. Nalijte obsah třepačky do sklenice a pěnu naplňte Angosturbitters.